3680 ответов в теме

[Polosatik]

Шедеврально! Будет моим коронным блюдом на Новый год.

[Jose]

А как же заливное из говяжьих маслов?

[Polosatik]

А это на Рождество!

[Jose]

А это на Рождество!

На Рождество можно и что-то поинтересней приготовить:
Обжариваешь на сильном огне кусочки теплокровных яйценесущих, водоплавающих, теплокровных животных.

Примерно до такого состояния.

Затем в этом же масле обжариваешь айву, в конце жарки добавляешь лавровый лист и парочку сухих стручков перца и соответственно моллюсков...

Жаришь не закрывая минут десять, в конце жарки посыпаешь рубленой петрушкой.

Получается сразу два блюда о та зверушка с фруктом и макароны с моллюсками.....можно заместо макаронов поюзать вмечтахприобретенный злак жасмин или как его там?

[lav]

Jose повар? Только повары знают такие рецепты
И кстати, что за мясо сверху на фото?

[Алюша]

утиная грудка. 

[lav]

утиная грудка.

точно. И по описанию сходится. Спасибки

[ice-ice]

Кальмаров надо кинуть в кипящую воду минуты на 1-2 чтоб покипели, их потом чистить легко. А после этого порезать и обжарить, добавить пожаренный лук. Очень вкусно получается и вовсе не резиново. Я люблю кальмаров.

[lav]

Хм.... В кипящую воду не кидал. Лук был в начале.

[course]

course. А где кишки берёшь?

 

Есть специальный магазин на универсаме, может где то есть и еще, но я там брал

Изменено: course, 16.02.2017 - 21:30

[Алюша]

В Метро и в Ашане видела.

[полосатый]

Кальмаров надо кинуть в кипящую воду минуты на 1-2 чтоб покипели, их потом чистить легко. А после этого порезать и обжарить, добавить пожаренный лук. Очень вкусно получается и вовсе не резиново. Я люблю кальмаров.

После этого можешь их выбросить.

[course]

 в Ашане видела.

А в каком отделе? что бы не таскаться за ними на западный ))

[Алюша]

В метро- точно в мясном, в охлажденке.
В ашане- вроде в том же, но сейчас засомневалась.

[course]

 
В ашане- вроде в том же, но сейчас засомневалась.

Спасибо, буду там спрошу у специально обученного человека

[aleksey8]

спец в приготовлении паэльи в кастрюле для борща? или поднимаем свою самооценку?ну это лучше дома, для жены, здесь это пустое  Ну в принципе как обычно, нужно задать вопрос на форуме, потом на ответы чо нить нахамить)))

Из твоего поста я понял, что ты очень ранимый. Возможно даже, поэт. С музой. 

А насколько хорошо подходит рис для паэльи для приготовления плова - не понял.

[Русич]

Рецепт кальмаров жаренных.
Делал из тушек замороженных. Тушка моется, отчищается от пленки. Режется на полоски, примерно по 3-4 см в длину и по 1 см в ширину. Болгарский перец - 1 шт. Режется, не знаю как правильно, пусть будет четвертькольцами . Чеснок - 1 зубчик, либо мелко режется, либо в в давилке давите. Лук - 1/4 от средней луковицы, режется как кольцами.
1. Перец обжарить 1-2 минуты.
2. Добавить кальмары, чеснок и лук. Обжаривать ещё минуту.
3. Добавить лимонный сок или сухое белое вино 3 столовых ложки. Тушить ещё 3 минуты.
4. Специи (по желанию), 3 столовых ложки соевого соуса, я брал сладкий, и тушить ещё 3 минуты. Кстати, если нет сладкого можно сделать самостоятельно. В 3 столовых ложки классического соевого соуса добавить, примерно, 1/8 чайной ложки мёда и размешать.
5. Блюдо подаётся горячим. Приятного аппетита.
З.Ы. Данные пропорции берутся на одну тушку кальмара, весом примерно 250-309 грамм.

Изменено: Русич, 17.02.2017 - 08:11

[Jose]

.... в кипящую воду минуты на 1-2 чтоб покипели, их потом чистить легко....

Если потом сразу переложить в ледяную воду, шкурка даже и не чистится а смывается водой из под крана.

[Jose]

Того этого - рецептом делись, ооочень надо.

Там на фото не суджук никак, а полуфабрикат от бастурмы.
Тебя устроит?
Если да то всё просто. Мясо засыпать солью(по богатому) и под гнет.
Если гнет так себе, то на неделю(как в большинстве рецептов) если конкретный то и 2-3-х дней достаточно, потом обмыть, вымочить часа три (меняя воду) достать обсушить и обмазать.....
Вот чем обмазать? это главный вопрос!
Я мажу, сперва просто толченым чесноком, потом чаман с сумахом(3 к 1; можно 4 к 1) острый перец для понту, черный тоже децл, остатки толченого чеснока, развожу либо рислингом либо коньяком, до состояния сметаны...... где то неделю сохнет, через две нужно уже топором рубить.
 
На фото: Вот, что делает с двумя кусками говяжьей вырезки гнет в 24 кг


Да и чаман и сумах есть на любом лотке торгующем специями. Только не в Ашане иле Магните а на базаре....

Изменено: Jose, 17.02.2017 - 15:55

[aleksey8]

Я в последний раз готовил из какого-то пакистанского (по месту сбора) риса, какого-то необычного нового(?) бренда, по обычной бюджетной цене. На пачке цифровым кодом было отмечено, что пакистанский, а расфасован у нас.

Вполне годный получился, и зернышки длинные целые были. 

Вот про такой я говорил https://www.utkonos....tem/41/29083389

[alien]

Шедеврально! Будет моим коронным блюдом на Новый год.

Наташа, ты убедилась, что Jose - не Дениска? )

[Eva_Plus]

Наташа, ты убедилась, что Jose - не Дениска? )

а что....кто то думал?))) такие рецепты на форуме толки один человек делать умеет....)))

[Polosatik]

Наташа, ты убедилась, что Jose - не Дениска? )

 
Так-то да. Пафосный негативизм с толку сбил.
 

а что....кто то думал?))) такие рецепты на форуме толки один человек делать умеет....)))

Картман?

[aleksey8]

Сделал плов с рисом Гигант, от Националь. На словах он Лев Толстой, да... Короче много сечки по факту в нём.

Промывал долго, как обычно, но все равно слипшийся немного получился. Ну и гиганта этого всего 800гр в пачке, так что добавил 200гр Индики, но это не сильно помогло... Хотя кто знает, может без неё сильно слипся бы.

[Алюша]

Желтая -кукуруза?