3680 ответов в теме

[dfg]

Тыква не мое, а вот рецепт морского  окуня возьму на заметку, спасибо! Выглядит ооочень вкусно)

У меня каждый раз по-новому). Овощную "подушку" можно любую) все зависит от вкуса). Да и вообще. Окунь сам по себе хорош. Без ничего). 

Лилу, у меня хобби - рисовать, фотография и кулинария). А совмещать ) так особое удовольствие). 

 

Ну что!  Курица от Дмитрия таки и до меня долетела! Красивая и очень аппетитная! 

 

Обед особый).

 

Бесподобная!). 

 

Кратко. 

 

 

 

 

 

 

[Malena]

Завтра у нас что? Среда - маленькая пятница   А значит, можно побаловать себя холодным Шпатеном с вкусняшечкой 

meat jerky - вяленое мясо    

 

на вечеринках идет как дети в школу, из 2 кг говядины выходит около 900-800 гр готового, хрустящего, вкуснейшего наслаждения.

 

Итак:

1. Два килограмма мяса (я предпочитаю говядину);

2. 250мл любого соевого соуса;
3. Баночка натурального меда (жидкого, маленькая);
4. Приправы: черный перец горошком, смесь перцев молотая (кусочки молотого перца не очень мелкие, продаются такие для стейков), лаврушка 8-9 шт., пару-тройку стручков жгучего перца, розмарин и базилик (я просто очень люблю эти травки, если кому они не нравятся или нравится что–то другое,  то сыпьте что хотите (даже щепотку мяты или кориандр там)— джерки демократичное блюдо);
5. Опционально — чеснок (головка на 2 кг, я давлю через чеснокодавку), гвоздика, бадьян...
6. Табаска!!! 


Как я выбираю мясо:

Под джерки подойдет любое нежирное. выбираю колбасоморфный кусок с отсутствием жира и жилок. выгода колбасоморфности станет очевидна, когда вы будете мясо нарезать.основной принцип - нарезать его тонко продолговатыми кусочками.

сложить в миску или кастрюлю, засыпать приправы, залить соусами ( я иногда добавляю рюмочку коньяка или виски), ХОРОШО перемешать ручками! 

в холодильник  на 2 суток! каждые 12 часов стоит это дело перемешать

через пару дней с нетерпением насаживаем мясо на деревянные палочки (замачиваем их предварительно на часик в воде)

 

что бы получилось вот так:

 

 

ставим мясо на 70-75 градусов, в режим конвекции, дверцу духовки приоткрываем см на 7.

и оставляем сушиться часов на 6-8.

 

Встречайте! спайси дарк джерки!

 

 

Самое сложное в готовке этого блюда - не съесть все, что в холодильнике, потому что аромат натурального, вяленого мяса пробуждает такой аппетит. что холодильник надо запирать на замок 

Изменено: Malena, 26.09.2017 - 20:12

[aleksey8]

Из фарша даже можно делать джерки: http://www.jerkyholi...und-beef-jerky/

[Malena]

Из фарша даже можно делать джерки: http://www.jerkyholi...und-beef-jerky/

спасибо! ))) надо попробовать!

[NPK]

Тоже решил проверить рецепт от Арпи)))

Чота вышло:

Рассовал по банкам, варю)) Пробовать пока не рискнул!

[NPK]

Два часа ночи. Сильный независимый мужчина кончил завершил процесс консервирования))) Теперь можно и передохнУть. 

 

[Malena]

Два часа ночи. Сильный независимый мужчина кончил завершил процесс консервирования))) Теперь можно и передохнУть. 

какой ты молодец!!!

[NPK]

какой ты молодец!!!

Инигавари!!!

[aleksey8]

Труба снова позвала, в лице мелких спиногрызов. Позвала готовить одно их тех блюд, которые, по их мнению, всегда должен готовить именно я.

Это бефстроганов со сметаной, без томатной пасты. Готовить просто.

Берем нарезаем мясо на сантиметровые лоскуты:

Кладем каждый в пакет и долбим. Потом отбиваем молотком:

Затем нарезаем поперек волокон:

Ингредиенты. Лука лучше побольше. Оливковое и сливочное масло - для запаха и вкуса, можно не использовать вообще.

Лук четвертуем, жарим, сливочного добавляю такой небольшой кусочек:

В отдельной сковородке (я использую вок) будем жарить мясо, небольшой кусочек сл.масла. Масла можно много лить, чтобы проще было - я потом выливаю это масло с бульоном, иначе готовое блюдо не будет белым. А заказчикам нужно именно белое. Если цвет неважен, то можно бульон употреблять. Мясо жарю небольшими порциями, по 3-5 минут.

Лук пожарили, мясо пожарили, соединяем:

Сметану развел с водой, туда же:

На этом этапе можно добавлять специи. Добавляю муки для густоты подливки:

Можно потушить совсем немного, и употреблять. Я для детей долго тушу, чтобы им легче грызть было.

Такое вот. Быстро и вкусно.

[aleksey8]

Новая серия "фкусно жрать":

Рубим лук, жарим:

Пока жарится хряк лук, рубим помидор. Когда лук пожарился, подкидываем:

Когда помидоры поджарятся, вбиваем яйца:

Йохангрег Стромптрстен - крипи-спуки-яичница к столу!

[Malena]

Новая серия "фкусно жрать":

 

 

Когда помидоры поджарятся, вбиваем яйца:

Йохангрег Стромптрстен - крипи-спуки-яичница к столу!

 

очень на шакшуку похоже

[aleksey8]

очень на шакшуку похоже

Ойвей, и не слышал никогда, надо попробовать приготовить.

[dfg]

Два часа ночи. Сильный независимый мужчина кончил завершил процесс консервирования))) Теперь можно и передохнУть. 

 

) Просто молодец) а крышки какие необычные)). 

 

Труба снова позвала

Говядина шикарная). Подача рецепта отличная). Знаю что сложно все это в процессе. Зачет!  И масло даже у нас одинаковое))). 

Мне особенно такое мяско нравится обжаренное с медом и тушенное с овощами)). 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Новая серия "фкусно жрать":

 

Когда помидоры поджарятся, вбиваем яйца:

Йохангрег Стромптрстен - крипи-спуки-яичница к столу!

Хе-хе)))) Збавно))

У меня тоже есть смайл))

 

Ойвей, и не слышал никогда, надо попробовать приготовить.

Ой вей)) у меня только с одним ассоциируется)) 

Тихо, как в раю,

Звезды над местечком высоки и ярки,

Я себе пою, я себе крою.

Опустилась ночь,

Отдохните дети - день был очень жаркий-

За стежком стежок - грошик стал тяжел.

 

 

[Polosatik]

ни одна фотка Алексея не открылась(((
вы так вкусно рассказываете про мясо и овощи, что ... я напекла булок  не ищите логику) 

[Стас]

я напекла булок  не ищите логику)

хорошо хоть не ноги побрила...

[NPK]

 

) Просто молодец) а крышки какие необычные)).

Крышки вакуумные, насосом чпок - и прилипли))

я напекла булок  не ищите логику) 

От булок круп ширеет)))

[aleksey8]

И масло

В Метро по акции сейчас литр этого масла вместе с пачкой 0.5кг одноименных макарон дечекко за 450р.
 

Мне особенно такое мяско нравится обжаренное с медом и тушенное с овощами)).

Чёт я не понял, а где там мёд? И в мисочке вроде масло со специями, а потом бац и мясо на сковороде уже чистое.
Не, ну я конечно встречал такое, например буженину так делал: на время мариновании одни специи, потом для приготовления старое смываешь, и новое мажешь - но наверное тут другой случай?  
 

От булок круп ширеет)))

Similia similibus curantur жиесть!

[aleksey8]

ни одна фотка Алексея не открылась(((

Ой вей)) у меня только с одним ассоциируется))

Пришлось гуглить   С творчеством Шуфутинского слабо знаком

Зато бьюсь об заклад, ты не знала песню Лаэртского, на которую я сослался в рецепте 

[dfg]

В Метро по акции сейчас литр этого масла вместе с пачкой 0.5кг одноименных макарон дечекко за 450р.
 

Чёт я не понял, а где там мёд? И в мисочке вроде масло со специями, а потом бац и мясо на сковороде уже чистое.
Не, ну я конечно встречал такое, например буженину так делал: на время мариновании одни специи, потом для приготовления старое смываешь, и новое мажешь - но наверное тут другой случай?  
 

Similia similibus curantur жиесть!

Эх... Плохой я еще фотограф) . Баночка с липовым медом на первой фотографии) ,  а в блюдце уже со специями). 

И вообще для меня в приготовлении очень важны специи). Наверное! самое главное)) 

Изменено: dfg, 30.09.2017 - 01:21

[aleksey8]

Короче, я так и не понял, куда испарились специи с мяса

Зато я догадываюсь, зачем аву убрала - наверное, чтобы прохожие на улице не падали на хвоста ради вкусняшек Алюша вон лыжи уже навострила

Изменено: aleksey8, 30.09.2017 - 02:16

[Алюша]

А я перепелов с айвой запекала )). Но фоток нет, верьте на слово, что это вкусно ))

[Лилу]

хорошо хоть не ноги побрила...

мужу))

[aleksey8]

Ойвей, и не слышал никогда, надо попробовать приготовить.

Пацан сказал - пацан сделал. Готовим чучундру шакшуку.

Ингредиенты:

Может это и не расово верный вариант, на первый раз и так сойдет 

 

Жжом:

 

Всё потушили:

 

Вбили яйца:

Данная рожа призвана отражать мою фрустрацию от процесса приготовления: очень долго. 

[Malena]

Пацан сказал - пацан сделал. Готовим чучундру шакшуку.

Ингредиенты:

 

Может это и не расово верный вариант, на первый раз и так сойдет 

 

Жжом:

 

 

Всё потушили:

 

 

Вбили яйца:

 

идеально, молодец

[Zenzel]

Посмотрел на фотки, вроде бы красиво все получается, а на вкус съедобно? Или с голодухи всё влёт идет!!!

 

Зы, бездрожжевой ржаной хлеб кто-нибудь делает?