976 ответов в теме

[jorjich]

как всегда, вкусно))))

спасибо

[Novaho]

Спасибо, попробую отпишусь.

[Polosatik]

но судя по чахлости цыплят

Да уж.... прям недоноски какие-то.. еле донесла))) я такого размера только уток видела))) Спасибо, Дима!

[. Lera]

Да уж.... прям недоноски какие-то.. еле донесла))) я такого размера только уток видела))) Спасибо, Дима!

Дааа... цыпленок среднего размера - "всего лишь" - 2,9кг.
Боюсь представить птеродактилей
Спасибо!

[Polosatik]

Дааа... цыпленок среднего размера - "всего лишь" - 2,9кг.
Боюсь представить птеродактилей
Спасибо!

Я просила небольшого... небольшой - это 3,2 кг))))

[Dimitry]

Я просила небольшого... небольшой - это 3,2 кг))))

Я не виноват... ) у меня была пара магазинного формата 1.3 и 1.6, но мх я нагло заныкал для цыплёнка-табака )

Кто-то спрашивал в теме... Хочу завтра попробовать замариновать и заморозить-разморозить....

Всем спасибо за заказы. Жду заказы на следующее воскресенье.
По сравнению с 3.6 и 3.85, 3.2 небольшой )

[Мэри]

Хочу завтра попробовать замариновать и заморозить-разморозить....

Будет вкуснее, чем просто замариновать и пожарить, я попробовала, теперь всегда так делаю.
Спасибо за доставку, ты пешком, мне прям неудобно тебя напрягать, если хочешь я сама могу забирать.

[игорь.н]

Как жарить на мангале на решётке, чтоб как у Гены на схотке получилось? Расстояние до углей,что за угли, как часто переворачивать?

[Dimitry]

Спасибо за доставку, ты пешком, мне прям неудобно тебя напрягать, если хочешь я сама могу забирать.

Аж триста метров прогулятся. ) тем более всё-равно в магазин иду )

Как жарить на мангале на решётке, чтоб как у Гены на схотке получилось? Расстояние до углей,что за угли, как часто переворачивать?

Сантиметрах в десяти от углей. Чем чаще будешь переворачивать - тем лучше. Главное маринад какой выберешь.

[игорь.н]

А от частого переворачивания, не высушится? Гена, молчит как партизан

[Dimitry]

Там на жар надо ориентироваться. Ну и не давать пригорать.

[Anna (сестра Алюши)]

Будет вкуснее, чем просто замариновать и пожарить, я попробовала, теперь всегда так делаю.

Я что то пропустила ( что за хитрость такая с маринадом и заморозкой?

[jorjich]

А от частого переворачивания, не высушится? Гена, молчит как партизан

я не помню, чтобы ты у меня спрашивал...

рецепт банален и прост -курица. смесь перцев. соль. лук. укладывать слоями. за часа три до готовки майонез.

жарить ровно также, как и свинину. положил на решетке, подержал пару минут, перевернул. и так до готовки. самое сложное - мясо возле костей пропекается дольше. потому минут через 20 делаешь разрез возле костей для проверки. ну и приятного аппетита.

о! еще забыл - жир, который на окорочках находится, удаляю, потому что он кроме вспыхивающих углей, никакой пользы не несет. да и после удаления его курица все равно сочная.

[игорь.н]

Лук слоями, это как и сколько слоёв?

[jorjich]

курица в соли и перце укладывается на дно кастрюли (ведра, не важно). сверху слой лука (лука не жалеть, чтоб закрывал мясо), сверху еще один слой мяса, затем лук. и тд...затем немного придавливаешь общую массу руками, чтобы лук лучше пропитывал мясо. и на ночь ставишь его. перед отъездом на жарку заливаешь майонез и перемешиваешь тщательно. все.

если слоев много, то нижний слой солишь меньше (иначе нижний слой будет пересолен).

в последнее время мне нравится мариновать адыгейской солью с травами. перец все равно добавляю.

[Polosatik]

Лук слоями, это как и сколько слоёв?

Слой курицы, слой лука, пока не закончится курица
А, Гена уже написал..
А меня вот интересует рецепт цыплят табака..

[Raptor]

Гена , на ночь куда ставишь , если нет погреба с низкой температурой и лето на дворе ?

В холодильник или в комнате стоит - за ночь ничего с ним не станет ?

Я вот летом побаиваюсь мясо надолго оставлять в тепле( на ночь)

А в холодильнике процесс мариновки замедляется сильно

[jorjich]

Гена , на ночь куда ставишь , если нет погреба с низкой температурой и лето на дворе ?

В холодильник или в комнате стоит - за ночь ничего с ним не станет ?

Я вот летом побаиваюсь мясо надолго оставлять в тепле( на ночь)

А в холодильнике процесс мариновки замедляется сильно

перед летней схоткой ставил мясо в ванную, наполненную водой. туда же добавлял лед в полторашках.

никто не траванулся.

50 кг мяса были пожарены на 10ти летие схотки.

[игорь.н]

Слой курицы, слой лука, пока не закончится курица
А, Гена уже написал..
А меня вот интересует рецепт цыплят табака..

Гена сходке жарил тушку, распластанную, вот я и спросил за слои чего, если одна тушка всего

[Perevertops]

Дима, спасибо!

[jorjich]

Гена сходке жарил тушку, распластанную, вот я и спросил за слои чего, если одна тушка всего

мы точно с тобой были на одной и той же схотке?))))

[jorjich]

А меня вот интересует рецепт цыплят табака..

погугли рецепт цыплят таПака)))))

[игорь.н]

Гена, ну я же видел на решётке, пол тушки, а ел уже расчленёнку

Изменено: игорь.н, 13.06.2017 - 17:39

[Dimitry]

погугли рецепт цыплят таПака)))))

на самом деле, классический рецепт цыплёнка-табака для наших мест плохо приемлем - слишком остро.

Если совсем просто:
Натираем цыплёнка чесноком, перцем, солью. Придаём ему как можно более плоскую форму, только кости не переломайте, т.к. неудобно потом с осколками кушать. Откладываем в сторону. Ставим на плиту сковородку, ложку дезодорированного масла (чтоб запах не мешал), разогреваем, Выкладываем цыплёнка на ковородку и придавливаем пятилитровой кастрюлей с водой. Можно специальным гнётом, можно на специальной сковородке (лучше выбирать для этого сковороду с толстым дном). Оставляем эту конструкциб на 20-25 минут на небольшом огне, после чего переворачиваем и снова на 20-25 минут. После чего, если крупный цыплёнок, можно накрыть крышкой и протушить чуть-чуть.

курица в соли и перце укладывается на дно кастрюли (ведра, не важно). сверху слой лука (лука не жалеть, чтоб закрывал мясо), сверху еще один слой мяса, затем лук. и тд...затем немного придавливаешь общую массу руками, чтобы лук лучше пропитывал мясо. и на ночь ставишь его. перед отъездом на жарку заливаешь майонез и перемешиваешь тщательно. все.
если слоев много, то нижний слой солишь меньше (иначе нижний слой будет пересолен).
в последнее время мне нравится мариновать адыгейской солью с травами. перец все равно добавляю.

Гена, курицу редко маринуют более трёх часов. Смысла нет

Дима, спасибо!

Кушайте на здоровье

[Мэри]

Я что то пропустила ( что за хитрость такая с маринадом и заморозкой?

Замариновать любимым маринадом, сложить в целлофановый пакетик и бросить в морозилку. Там лежит не меньше двух дней, достали, разморозили, и в духовку до полного приготовления, крылышки особенно хороши. На мой вкус так лучше промариновывается.
Я когда в Пятёрочке работала, нам привозили кур для гриля замороженных в маринаде, очень вкусные, вот оттуда я и взяла на заметку.