Но бананаы почему-то там дешевле.
Почему не расскажешь?
Объясняю. Во первых, собрать урожай бананов проще чем урожай картошки. За картошкой надо ухаживать и защищать от массы врагов (колорад.жук, крот, медведка), банан - сорное растение, боится разве что ураганов. Хранить по ряду признаков также проще. Мало того, большие склады бананов зимой не много требуют отопления, так как бананы сами греются, они живые. Зелёный (по цвету синий) банан на много лучше переносит механические повреждения. На влажность ему вообще плевать, зачастую в ящиках плещется вода. Один поврежденный зеленый банан не заставит сгнить весь ящик. Одна поврежденная и зараженная незамеченная картофелина - может уничтожить целый склад. Так что её и сортировать ещё приходится.
Полеты с бананами штабелируются в несколько рядов, картошку ни как не заштабелируешь.
Единственное - банан требует дорогой герметичной упаковки, он боится газа этилен, который сам выделяет, и не любит большого давления. Поэтому их фасуют в крепкие ящики и в полиэтиленовые мешки. И более требователен к температурному режиму 12С, у картошки люфт температуры чуть больше - 1-3 С.
А, и ещё. Когда банан "вспыхивает", массовое цепное созревание, его судорожно продают за бесценок. Мы покупаем вкуснейшие бананы в крапенку. В розницу это ценный товар - на оптовых складах это головняк по утилизации.