545 ответов в теме

[Toljan]

Ссылку дай, мы не местные, от поезда отстали. ))))

О! http://www.tandyr61.com/

[Стас]

Ссылку дай, мы не местные, от поезда отстали. ))))

Вот народ пошел...
http://novocherkassk...hp?f=39&t=73533

Тандыры по-ходу скоро новым трендом станут...

[Toljan]

Тандыры по-ходу скоро новым трендом станут...

Ну куда ж нынче без тандыра! не солидно как-то...

[Astriх]

Один раз был в Домбае и решили замутить шашлык, а вот не помню суть истории , но купили Айран , шикарный шашлык получается , очень часто его готовлю именно с айраном. А еще есть рецепт шашлыка за 15 минут на 1 кг мяса 1 киви +1 яйцо мясо получается нежным и сочным главное не больше 20 минут иначе получите кашу из мяса.

[Bymbarahs]

А шампура где брал? Или в комплекте были? Они же там хитрой конструкции.

Мой туда хорошо подходят!

[Bymbarahs]

Вообщем история такова.Срочно нужен был тандыр в подарок.Поехал в меруа,он там стоит 27900.Попросил у продавца паспор.Узнал что делаю его в Армавире.Через инет нашел адрес,созвонился и привез от туда вместо одного,два по 15 000 рублей.
Вот сайт okru.ru›ceramic.html.

У меня и тандыр и мангал.Одно другое только дополняет!

Контакты:
Телефон: 9-79-69
Адрес: Фрунзе 11

Прикрепленные файлы:

•  тандыр.jpg   66,38 Кб   14 раз скачано

Изменено: Bymbarahs, 14.12.2012 - 19:54

[Tony]

Вообщем история такова.Срочно нужен был тандыр в подарок.Поехал в меруа,он там стоит 27900.Попросил у продавца паспор.Узнал что делаю его в Армавире.Через инет нашел адрес,созвонился и привез от туда вместо одного,два по 15 000 рублей.

неслабая такая наценочка у леруа - почти в 2 раза

[Bymbarahs]

А то!!!Это вам не пятаки по карманам тырить )))

[Николай]

Тандыр отличается от мнагала тем, что это есть замкнутое пространство. Бывает люди делают стационарные, а в продаже есть переносные, именно типа ведро. Суть в том, что дровишки прогорели, вовнутрь ставим мясо на шампурах вертикально, а сверху накрываем крышкой. Доступа воздуха нет, ничего не горит, готовится быстро.
Но Толян прав, получается не жареное с корочкой, а тушёно/пропареное - на любителя. Плюс что не нужно танцевать с бубном - крутить, поливать, не сгорит, ну а минус обозначен.

Так как тандыр представляет собой цилиндр с углями на дне, и жар внутри равномерен, то шапмуры вставляются внутрь вертикально. В Чалтыре, у местных мастеров, видел шампуры с просечкой на носике, в неё всталяется шпилька, чтобы мясо не соскользнуло в угли.

Мой товарищ на такие шампура жмотит, а тандыр имеет. Поэтому обычные шампура, после насадки мяса, тупо загибает плоскогубцами, а когда готово, то разгибает обратно. Поэтому и спросил счастливого обладателя какие шампура у него..

[мурат]

Мой товарищ на такие шампура жмотит, а тандыр имеет. Поэтому обычные шампура, после насадки мяса, тупо загибает плоскогубцами, а когда готово, то разгибает обратно. Поэтому и спросил счастливого обладателя какие шампура у него..

три витка медной предв.отожженной проволки намотать на шампур снизу, можно и дырочку мм полтора для завода проволки просверлить, но тут главное чтобы лица с уголовным прошлым, не поняли превратно

[GRIZZLY800]

Сразу просверлил дырочки, и вставляю туда болты см.по5

[Bymbarahs]

У меня шампура из нержавейки 4 мм,с таких мясо ниразу не соскальзывало.Тонкие шампура использую только для грибов.Курица в тандыре просто пальчики оближешь!

[мурат]

Раков не пробовал в тандыре жарить?

Если получится, попробую когда нибудь выложить фото большого кирпичного мангала..скорее печки, с поддувалом, кучей заслонок и главное закрываемой дверцами основной зоной. Человек этот уехал в мск и редко теперь тута бывает.

[Bymbarahs]

Шутник.
В кирвичном мангале поддували и заслонки это барство и не более.
У меня простой из шамотного кирпича .А заслонки нужны для коммерческого многократного использования.

[мурат]

Ниче не барство, тем более что эта печка с трубой оч. высокая, читай всепогодная, особенно если иногда дрова используются . К тому же он в конце готовки все кингстоны с дверцами закрывал и шашлык доходил в дыму,

[Leader-corp]

Обычно шашлыки маринуем просто с перцем, солью и большим количеством лука. Часов на пять-шесть и готово. Про соль слышу впервые, что в конце добавляют. Возьму на заметку. А если солить перед жаркой, внутри мяса, как с солью?
Кстати, если надо быстро замариновать шашлыки, то лук можно на тёрку, потом специи, полтора часа и мясо готово к жарке.

Про тандыр услышал впервые. Интересный вариант. Естественно только для обладателей домов и дач)

[Toljan]

...лук можно на тёрку, потом специи...

Лук я режу, а потом жму руками. Специи - добавляю только кориандр.
От всех остальных специй отказался. кориандр беру в зернах и перемалываю
в ступке.

Про соль слышу впервые...

Соль пересушивает мясо. Поэтому ее и добавляют только в самом конце.
Если хочешь, можешь проверить - кинь на сковороду пару кусков свинины,
а потом, когда она слегка поджарится, посоли. Все сам увидишь...

[Zenzel]

шашлыг приготовленный на 200 литровой бочке золы, полностью изменил мое представление о способах готовки...

400 граммовая кореечка жарилась около 30 минут, на расстоянии 30 см от углей, при этом с нее не стекло ни капли сальца и она осталась сочной як сырое мясо.

Думаеца мине, шо этот шашлыг нужно считать не жареным, а томленным...

Прикрепленные файлы:

•  шашлыг на бочке золы1.jpg   490,17 Кб   36 раз скачано

[мурат]

Я приправы редко добавляю, обычно чуть черного молотого перца, зелень петрушки, лук, если есть под рукой, то можно добавить немного зелени кинзы и базилика.

[Zenzel]

...в догонку...

...в догонку...

Прикрепленные файлы:

•  шашлыг на бочке золы 2.jpg   466,61 Кб   21 раз скачано

[Leader-corp]

Лук я режу, а потом жму руками. Специи - добавляю только кориандр.
От всех остальных специй отказался. кориандр беру в зернах и перемалываю
в ступке.


Соль пересушивает мясо. Поэтому ее и добавляют только в самом конце.
Если хочешь, можешь проверить - кинь на сковороду пару кусков свинины,
а потом, когда она слегка поджарится, посоли. Все сам увидишь...

А перец? Остренькое не нра?
Кориандр попробуем.

По соли - на шашлыки до жарки непосредственно или после?

[Toljan]

А перец? Остренькое не нра?
Кориандр попробуем.

По соли - на шашлыки до жарки непосредственно или после?

Перец? Когда как... Нравится конечно. Тут уж по вкусу. Иногда у узбеков на рынке
приправу беру. По соли... За несколько минут, как на шампура насаживать.

[Leader-corp]

Перец? Когда как... Нравится конечно. Тут уж по вкусу. Иногда у узбеков на рынке
приправу беру. По соли... За несколько минут, как на шампура насаживать.

Понял, спасиб)

[Toljan]

Понял, спасиб)

Не за что. Попробуй еще на кефире замариновать. Думаю, не разочаруешься...

[Zenzel]

Я приправы редко добавляю, обычно чуть черного молотого перца, зелень петрушки, лук, если есть под рукой, то можно добавить немного зелени кинзы и базилика.

...ну ты жышь слегоца абрезаный, понимаешь толк в мясе...


а вапще-та приправа для шашыга. которая используеца в любой озерпаджанской точке, это всего лишь пачка чордного пердца "Волшебное Дриво". замешанная на пачке Силь Украиндская... и за это вы переплачиваете втрое...


Кста. по моим наблюдениям из внутри Азерботы намного чистоплотнее и порядочнее Кафкаскех Ормяней...
то