5366 ответов в теме

[BJ™]

Садисты

[КоТ 61]

Прям одни "зелёные" собрались. То есть варить членистоногих жалко, а поглощать нет?)

[игорь.н]

Получается что ты массовый убивец.

[Rider_J]

Прям одни "зелёные" собрались. То есть варить членистоногих жалко, а поглощать нет?)

 

с точки зрения моей жены - да убегает в зал.. но когда хрумкаю, прибегает и присоединяется, отламывает самые большие клешни причём !!

[Михална]

с точки зрения моей жены - да убегает в зал.. 

ну)) можно ей рассказать, что купив живых раков и сварив их - вы избавляете невинных животных от мучительной смерти от асфиксии в груде себе подобных ))) 

[Perevertops]

ну)) можно ей рассказать, что купив живых раков и сварив их - вы избавляете невинных животных от мучительной смерти от асфиксии в груде себе подобных ))) 

чоооо? )))

[Михална]

чоооо? )))

та ничооо))))

я именно так себя успокаиваю))) шо смерть в кипятке - почти мгновенная ))) я для этого большую кастрюлю беру, чтоб при забрасывании особей не гасилось кипение))))

А так - шо? у раков же жабры...они дышат только под водой. На суше они мучаются, медленно умирая...

Изменено: ДокМихална, 8.07.2013 - 13:26

[Incar]

Как можно жалеть еду?

[Михална]

Как можно жалеть еду?

Не, еду не жалко ))) Жалко будущую еду))) шевелится, лапами перебирает, клешнями щёлкает))) Мне и рыбу жалко, поэтому я её сразу - тюк! по голове чем-нить тяжёлым ))))

[Rider_J]

Ну шо, хто куда на эти выходные поедет затариваться ?

[Raptor]

Вообще правильно погружать хвостом,но мне их жалко и закидываю головой.

А вообще правильно не в кипяток бросать, если уж на то пошло, а в холодную воду закладывать

[Eqilibrium]

А вообще правильно не в кипяток бросать, если уж на то пошло, а в холодную воду закладывать

Почему?

[SGray]

А вообще правильно не в кипяток бросать, если уж на то пошло, а в холодную воду закладывать

только, если ты решил варить раков для бульона

[Rider_J]

А вообще правильно не в кипяток бросать, если уж на то пошло, а в холодную воду закладывать

 

их в сильнокипящую надо. или вы имеете ввиду, что в реку отпускать для дальнейшего размножения там ?

Изменено: Rider_J, 12.07.2013 - 17:03

[Raptor]

Почему?

Потому что, если крупного рака кинуть в кипяток, мясо имеет тенденцию сворачиваться

[Perevertops]

если в холодную, то рак ваще умрет дикой смертью. изверги.

хочу раков

[игорь.н]

На Днепровском чуть меньше среднего 450.средний 550.армянского на рубь набираешь и рука отваливается нести,а тут почти невесомы кулёчек.

[Михална]

Потому что, если крупного рака кинуть в кипяток, мясо имеет тенденцию сворачиваться

это как? что есть "сворачиваться"?

[игорь.н]

А шашлык ужаривается,вообще жуть какая.

[Михална]

А шашлык ужаривается,вообще жуть какая.

надо его на холодных углях жарить...

[Eqilibrium]

если в холодную, то рак ваще умрет дикой смертью. изверги.

А если еще и на медленный огонь... ну чтобы наверняка не свернулось... медленно все так жарче и жарче... гестапо в общем

[Михална]

А если еще и на медленный огонь... ну чтобы наверняка не свернулось... медленно все так жарче и жарче... гестапо в общем

не, ну правда! что есть "свернулось"?

знаю, шо белок денатурируется при 60-65 градусах...

ладно бы, речь шла о неперегревании и поддержании температуры воды около 80 град.... Но смысл в холодной воде - какой? пока она не нагреется до температуры денатурации - мясо будет сырым....

[Eqilibrium]

С ДФ:

Так, вот если бросить рака в холодную воду (рак живой), то до момента ее закипания  проходит достаточно длительное время от 10 минут до получаса , в это время: 
1. бактерии, содержащиеся в раке, при повышении температуры,  в частности в жабрах, усиленно размножаются, до момента кипения воды (не забываем, что раков у нас много, а кастрюля под завязку ). Это опасно, так, как есть виды  бактерий, которые выдерживают длительную температуру свыше 100 гр. Не будем забывать и про выделяемые токсины...
2. рак, медленно и мучительно умирающий выделяет какую-то гадость, которая портит вкус его мяса- защитная реакция.
3. При температуре около 50 гр, ваш рак уже мертв,а вода еще не кипит и  усиленно идет разложение сложного белка.
В итоге получаем практически отраву...
При варке рака в кипятке, мы избавляемся от этих 3 пунктов.
Берегите ваше здоровье! 

[Raptor]

если в холодную, то рак ваще умрет дикой смертью. изверги.

хочу раков

Я написал, как рекомендуется  варить, чтобы мясо не сворачивалось от резкого перепада температуры. 

Кстати, сам так не варю - раков жалко

По поводу бактерий и портящегося вкуса, насчет бактерий не знаю, насчет вкуса- полнейшая ерунда. Ничего у него не портится

Видимо имеется виду резкий перепад  температуры катализирует этот процесс

 

не, ну правда! что есть "свернулось"?

[SportON]

почитал, и так раков захотелось )))