3680 ответов в теме

[Polosatik]

А меня по пряникам пропёрло прям) дети, как чайки на лету растаскивают, расписывать не дают))) собираюсь третий раз тесто месить
Lana_S, спасибище за рецепт и стимул) а то всё смотрела на это и как-то не решалась.

[Lana_S]

А меня по пряникам пропёрло прям) дети, как чайки на лету растаскивают, расписывать не дают))) собираюсь третий раз тесто месить
Lana_S, спасибище за рецепт и стимул) а то всё смотрела на это и как-то не решалась.

От всей души на здоровье! 

Если все пойдет по плану и 29-30 я смогу выделить целый день на пряники, и сделаю наконец, как мне нравится, то выложу.

P.S. Извините, что "испугала" с этим "Вы" - просто я так привыкла.

[Polosatik]

Ждем!

[Стас]

Чота Ира молчит. Доесть никак не могут..??

 

 

[Стас]

[a-kolpakoff]

А Стас - калинааар!!! Смотри! Тебе жена за чулок эти самые яйки клац-клац сделает!!))))

[NPK]

А Стас - калинааар!!! Смотри! Тебе жена за чулок эти самые яйки клац-клац сделает!!))))

Когда коту нечего делать, он яйца лижварит желтком наружу)))

[Malena]

Нашла на лоджии арбуз, засолила, 2 ведерка ждут Рождества и Нового Года  

[Zenzel]

Ваше Рождество уже прошло!

[Алекс Андр]

Ваше Рождество уже прошло!

у евреев разве есть Рождество?

по моему они Молоху поклоняются.

[Zenzel]

Есть, ханукой прозывается!

[Malena]

Ваше Рождество уже прошло!

я православная крещенная  

[dfg]

)

Изменено: dfg, 28.12.2017 - 21:27

[Zenzel]

Морковку рубишь топором?

[dfg]

Да

 

 лезвием, но как топором. жестко.Эх

[Polosatik]

ой, как я люблю эти стеклянные мисочки!)   а холодец не очень

[dfg]

ой, как я люблю эти стеклянные мисочки!)   а холодец не очень

Спасибо)) 

[Malena]

ой, как я люблю эти стеклянные мисочки!)   а холодец не очень

какие? покажите!!!

[Zenzel]

Дэфэгэ пошла обжираца на ночь глядя и прихватила с собою весь холодец!

[Polosatik]

какие? покажите!!!

у Иры на фото же)

[Zenzel]

у Иры на фото же)

Отсыпь своей травы, я тоже так хочу!

[Polosatik]

А... она их удалила. Ну это не ко мне вопрос.

[Polosatik]

Подарили мне, значится, ветчинницу.... И что-то мне подсказывает, что это будет востребованый девайс. Второй раз делаю колбасу-ветчину, как хотите называйте. Первый раз была курино-свинячья, в этот раз - курино-индюшино-говяжья. В нее влезает около полутора кг фарша. У меня оба раза получалось чуть больше 1800, остаток в пищевой пленке формовала и рядом варила. Не хуже. Итак - мясо, какое вам нравится, порубить мелким кубиком. Примерно четверть (плюс-минус) смолоть в фарш. Мясо обязательно взвесить. Соль - 1,5-2% от веса мяса, из нее половина нитритной. Можно и без нитритной, но она не дает развиться патогенной микрофлоре и сохраняет цвет мяса. Специи я на глаз сыпала. Майоран - 1 ч.л., паприка - 1,5 ч.л., мускатный орех - 0,5 ч.л., чеснок сущеный (или зубчики давить, но дочь ковырять будет и я пошла по пути наименьшего сопротивления) - 1 неполная ч.л., черный перец и красный чили - по 1/4 ч.л., 150 мл ледяной воды - вымесить фарш до однородности, пока не впитает воду. Накрыть пленкой, убрать в холод минимум на 3 часа. А дальше по инструкции тромбуем ветчинницу, варим часа три (вода не должна кипеть, должна быть на стадии парения), потом окунаем конструкцию в ледяную ванну - мешок с водой, пока варилось, убрала в морозилку, потом набрала в раковину холодной воды и содержимое мешка туда, и вот она ледяная ванна - минут на 20. Потом убираем в холодильник на ночь, а утром распечатываем и обалдеваем как оно вкусно и какой ужас в магазине продается, и никогда мы это больше покупать не будем, и вообще
Вот.

Как сформовать колбасу в пищевой пленке без ветчинницы хорошо показано здесь -
Обожаю этот канал)

Изменено: Polosatik, 29.12.2017 - 11:56

[Алюша]

Наташа, пора уже бизнес мутить

[Polosatik]

Наташа, пора уже бизнес мутить

Да из меня такой бизнесмен....(((