803 ответов в теме

[андрейй]

Андрей, какой то ты неразборчивый :-)

в чем?))

 

я хочу кофе....сравнить

[ZASranets]

А кто вообще, какой кофе предпочитает?!

[kobra]

А если честно, то в Ростове достойного кофе не пила, в Питере классно варят кофе недалеко от Дворцовой площади, не помню название кафе, в Краснодаре на черёмушках обалденное кафе было и рядом с домом книги. А вот в Ростове даже не знаю, где готовят  кофе в турке, которую помещают в раскалённый песок. Заказываешь кофе по-турецки или по-восточному, а приносят бурду с кофе машины. Несмотря на то, что есть такое высказывание:“Сердцу не нужен ни кофе, ни кофейня, сердцу нужен уют, кофе – лишь повод…”Но всё таки в Ростове я не нашла кофейни, где бы правильно это делали.  Как правильно готовят кофе по -турецки или по-восточному? Готовят его в турке, которую помещают в раскаленный песок. Зерна обжаривают перед каждым приготовлением, часто на том же песке, в специальном небольшом черпаке.После обжарки зерна еще горячими измельчают в пыль. В классическом варианте это делается в специальной ступке — уже от самого процесса измельчения «кофе по-турецки» приобретает особый вкус. Теперь в турку нужно залить холодную воду, добавить сахар и поставить джезву ( лучше всего , если она их кованной меди) на горячий песок. Как только сахар растворился, а вода стала почти горячей —засыпают кофе и перемешивают, чтобы крупинки хорошенько смочились.Вот теперь можно погружать турку в песок по горлышко. Как только пена поднялась до уровня горлышка — турочку снимают с огня. Оставляют на минутку, чтобы пена осела на две трети. Опять зарывают турку в песок до появления пены. И еще раз повторить.., бывает и больше раз .Потом правильно наливают его в чашку, там тоже есть свои хитрости. Вот скажите, где у нас в Ростове ещё так готовят?

Изменено: kobr83a, 25.05.2013 - 18:10

[андрейй]

А если честно, то в Ростове достойного кофе не пила, в Питере классно варят кофе недалеко от Дворцовой площади, не помню название кафе, в Краснодаре на черёмушках обалденное кафе было и рядом с домом книги. А вот в Ростове даже не знаю, где готовят  кофе в турке, которую помещают в раскалённый песок. Заказываешь кофе по-турецки, а приносят бурду с кофе машины. Несмотря на то, что есть такое высказывание:“Сердцу не нужен ни кофе, ни кофейня, сердцу нужен уют, кофе – лишь повод…”Но всё таки в Ростове я не нашла кофейни, где бы правильно это делали.  Как правильно готовят кофе по турецки? Готовят его в турке, которую помещают в раскаленный песок. Зерна обжаривают перед каждым приготовлением, часто на том же песке, в специальном небольшом черпаке.После обжарки зерна еще горячими измельчают в пыль. В классическом варианте это делается в специальной ступке — уже от самого процесса измельчения «кофе по-турецки» приобретает особый вкус. Теперь в турку нужно залить холодную воду, добавить сахар и поставить джезву ( лучше всего , если она их кованной меди) на горячий песок. Как только сахар растворился, а вода стала почти горячей —засыпают кофе и перемешивают, чтобы крупинки хорошенько смочились.Вот теперь можно погружать турку в песок по горлышко. Как только пена поднялась до уровня горлышка — турочку снимают с огня. Оставляют на минутку, чтобы пена осела на две трети. Опять зарывают турку в песок до появления пены. И еще раз повторить.., бывает и больше раз .Потом правильно наливают его в чашку, там тоже есть свои хитрости. Вот скажите, где у нас в Ростове ещё так готовят?

теория, теория.... ну да ладно

[Raptor]

Так 

Случай из жизни, нравился мне один мужчина, очень нравился , в моём доме жил по соседству. Я переехала в новую квартиру, хотела охмурить его, попросила его, что бы вечерком зашёл в гости, прикрутить что-то, мол очень надо. Он сказал, что придёт, я приготовилась, марафет навела, ну, думаю: голубчик, ты попался.И что вы думаете, вечером он приходит.... но не сам, а с женой в гости, кофейку видите ли она захотела... "В Тулу со своим самоваром",  вот гад...Больше в гости я его не приглашала...

 

Аха-ха...А ты в курсе было о его семейном статусе?

[kobra]

теория, теория.... ну да ладно

Вопрос к знатоку кофе: где у нас в Ростове варят так кофе в реале?

[андрейй]

Вопрос к знатоку кофе: где у нас в Ростове варят так кофе в реале?

я сам начинающий. вопрос в том, что дома Вы такой кофе не варите. все вопросы сняты)))

Вопрос к знатоку кофе: где у нас в Ростове варят так кофе в реале?

планирую дома варить....но пока некоторые согласования не пройдены

[kobra]

Аха-ха...А ты в курсе было о его семейном статусе?

Конечно, знала,  знакомый моего бывшего мужа, жену его на дух не переношу,  но он-такой лапушка....Не, я не в смысле насолить бывшему, просто, мужчина понравился.

[Лой]

А кто вообще, какой кофе предпочитает?!

 

Йеменский предпочитаю. Ходейда )) С некоторых пор. Мокка Санани перестал меня вдохновлять ))

[Raptor]

Конечно, знала,  знакомый моего бывшего мужа, жену его на дух не переношу,  но он-такой лапушка....Не, я не в смысле насолить бывшему, просто, мужчина понравился.

ну значит он либо олух царя небесного, либо наоборот "- продвинут"  

Изменено: raptor, 25.05.2013 - 18:22

[kobra]

планирую дома варить....но пока некоторые согласования не пройдены

Самостоятельно не получится. там мастерство нужно. Когда турку снимаешь с песка, мастера делают так, что пенка опускается от движения руки. Есть такое поверье, что кофе начинает чувствовать мастера после трёхсотой варки. Там столько умений надо. Есть такое высказывание, дословно не помню, типа: подать гостю кофе без пенки, значит нанести оскорбление. Там и наливать в чашку надо по-умному. Самостоятельно такое вряд ли получится.

[андрейй]

Самостоятельно не получится. там мастерство нужно. Когда турку снимаешь с песка, мастера делают так, что пенка опускается от движения руки. Есть такое поверье, что кофе начинает чувствовать мастера после трёхсотой варки. Там столько умений надо. Есть такое высказывание, дословно не помню, типа: подать гостю кофе без пенки, значит нанести оскорбление. Там и наливать в чашку надо по-умному. Самостоятельно такое вряд ли получится.

ну с трехсотой варки получится же7 или там мастерами варки кофе рождаются

а какой песок? греют на чем?

[Raptor]

Вы так аппетитно пишите, что даже я, человек, кофе не пьющий и не любящий его в принципе, захотел сделать глоточек

[kobra]

 

а какой песок? греют на чем?

Этот кофе был очень популярен, кто постарше, тот знает,  в 80-х годах. Сейчас в продаже я видела в нете наборы для приготовления в домашних условиях.Можно, конечно, попробовать. Мне кажется греть можно на электроплите, а вот за песком- в Батайске с карьера чистенький взять, из песочниц не подойдёт, вдруг там собачка нужду справила.Песка нужно много, турку же погружают в песок по горлышко.Профессионалы извлекают кофе из песка таким движением, что пена сама как
бы прижимается внутрь и турку опять сразу же погружают в песок.

Изменено: kobr83a, 25.05.2013 - 19:01

[Алюша]

В песке раньше всегда кофе варили в шоколаднице.

[kobra]

В песке раньше всегда кофе варили в шоколаднице.

Это где, по какому адресу?

[Лой]

Это где, по какому адресу?

 

Энгельса/Ворошиловский ))

[katyra]

года два назад в турочках варили в кафешке при филармонии, насчет делают ли так там и поныне - завтра проверю

[ina]

самый кайфовый кофе в Старбаксе, и когда он у нас появится???Откройте кто-нить у нас??кому тут идеи для бизнеса нужны были?!

[Сергей77]

Хорошее кофе готовили на песке в турке, в "пассижу", но эт было давно.....
Но тема вродеж не о кофе

у гематогена вкус железный, калорий мало, дамочка оценит заботу 

Его жевать долго

Изменено: Сергей77, 25.05.2013 - 22:11

[Zenzel]

..от кофе нистаид...

[Сергей77]

Я ждал чего-то подобного )) Но не соглашусь с отсутствием физиологическим необходимости секса )) По собственным ощущениям сужу. А вот в пропорциональном соотношении, несомненно, более гармоничное отношение к сексу появляется с возрастом. То есть, появляются такие понятия как разум, совесть и т.д. ))) А списывать всё на угасание либидо неверно )) Если у человека нет совести и достоинства, то он и в 70 дрожащими дряблыми ручками старается хотя бы подержаться за женскую плоть)))

Кто сам себе противоречит, или показалось?!
Или жена стала форум читать ?)))

..от кофе нистаид...

Папробуй с самбукой его употреблять, только в зернах ))

Изменено: Сергей77, 25.05.2013 - 22:16

[Raptor]

турку что, ложили прямо в песок, чтобы кофе хорошее получилось?  

Хорошее кофе готовили на песке в турке, в "пассижу", но эт было давно.....
 

[Pit]

Последний раз кофе на песке пил на пл. Карла Маркса в хачапурной, больше 20 лет назад. Врятли она дожила до нашего времени

[Сергей77]

турку что, ложили прямо в песок, чтобы кофе хорошее получилось?

не ложили а готовили на горячем песке, читай посты выше , и см картинки