1018 ответов в теме

[Raptor]

Не надо так жестоко! 

 

 

Самые вкусные - это киви! 

 

Совершенно согласен. Сегодня делал с киви. Но всё-таки неужели можно держать в нём сутки? Это ж паштет получится. Я беру изначально свежее мясо, как правило шею, и киви если и натираю, то от силы минут за 20-30  до насаживания на шампура. Получается очень мягкое и нежное. 

[SGray]

Совершенно согласен. Сегодня делал с киви. Но всё-таки неужели можно
держать в нём сутки? Это ж паштет получится. Я беру изначально свежее
мясо, как правило шею, и киви если и натираю, то от силы минут за 20-30
 до насаживания на шампура. Получается очень мягкое и нежное.

Олежек, ты прав! в киви долго нельзя держать - расползётся

[Дмитриевич]

Совершенно согласен. Сегодня делал с киви. Но всё-таки неужели можно держать в нём сутки? Это ж паштет получится. Я беру изначально свежее мясо, как правило шею, и киви если и натираю, то от силы минут за 20-30  до насаживания на шампура. Получается очень мягкое и нежное. 

Куски мяса режу толщиной не менее 40мм.

Верхний слой куска действительно превращается в паштет, но этот-же слой подвергается самому интенсивному воздействию высокой температуры, что способствует коагуляции, высыханию и пригоранию.

В итоге - мясо имеет равномерную структуру. 

[Алюша]

Концептуально от уксуса мало отличается, тоже кислота:-)

[Сильверрр]

для меня шашлык эт только на уксусе, вкус знакомый с детства. все остальное просто жареное мясо))

[Ejik161]

Кстати... Может. кому надо собраться компанией на шашлыки. а негде...Есть  дом. БЕЗ УДОБСТВ.  только электричество...В доме  есть мягкий уголок . типа место для кальяна   и  угловой диван для компании. столы. стулья. мангал  ашановский....Летом собираемся с друзьями...а зимой там отоплениея нет...Но можно включить обогреватели..

[мирубир]

настоящий шашлык я в последнее время вижу только в советских кинофильмах, которые подаются на шампурах, с равномерными маленькими кусочками мяса

 

У нас при заказе 300-400 г что вполне достаточно на одного человека , предупреждают старательно чо это вы типа один кусочек всево берете.

Ну и далее , обвесить это вопще святое дело.

Вопщим печаль.  Шашлык нормальный негде купить, в ресторане его "на сковородке жарят", получается да действительно тупо жареное мясо 

с приправами, а в остальных забегаловках тупо рубят бапки.

[Эрик Картман]

Концептуально от уксуса мало отличается, тоже кислота:-)

Предлагаю попробовать на серной аккумуляторной......

P.S. АФ всё таки.

Изменено: Эрик Картман, 18.11.2013 - 12:40

[Raptor]

Концептуально от уксуса мало отличается, тоже кислота:-)

ну да, практически то же самое, только уксус дубит мама не горюй, а так один к одному

для меня шашлык эт только на уксусе, вкус знакомый с детства. все остальное просто жареное мясо))

Ну и полей его уксусом после жарки. Или в процессе. Кстати, прочитал недавно, что , дескать, угли сбрызгивать некамильфо в процессе, обо от отого запах нехороший образуеца. Кто-нить обращал внимание на запах?

По мойму ерунда какая-то. 

[Eqilibrium]

Ну и полей его уксусом после жарки. Или в процессе. Кстати, прочитал недавно, что , дескать, угли сбрызгивать некамильфо в процессе, обо от отого запах нехороший образуеца. Кто-нить обращал внимание на запах?

По мойму ерунда какая-то. 

Запросто может быть (смотря чем брызгать и какие угли). Например, падающий на угли лук, тоже может повлечь неприятный запах.

[игорь.н]

Шашлык жаренный самостоятельно на дровах,всегда вкуснее того что на углях магазинных,там нет запаха шашлыка.

[Raptor]

Шашлык жаренный самостоятельно на дровах,всегда вкуснее того что на углях магазинных,там нет запаха шашлыка.

Так то так, но думаю  это сродни тому эксперту , который  уверял, что дифференцирует вино, сделанное из винограда , выращенного на левом берегу Дона и вино, сделанное из винограда , выращенного на левом берегу Дона, а на деле ввобще яблочный сидр от белого виноградного не смог отличить. 

Изменено: raptor, 18.11.2013 - 16:17

[Дмитриевич]

Шашлык жаренный самостоятельно на дровах,всегда вкуснее того что на углях магазинных,там нет запаха шашлыка.

Это смотря какие дрова! 

Если на вишне, яблоне или сливе - то ДА! 

Аромат !!! 

[Эрик Картман]

Это смотря какие дрова! 

Самые отстойные угли получаются из кокосовой пальмы. Вообще никакого ни запаха, ни дыма, ни вкуса не дают.
А из автохонных материалов, очень прикололи угли из кукурузных кочерыжек. Прогорают до угля быстро, запах прикольный, дыму много жар хороший и горят довольно долго.

[lubitel]

 Брал щашлык на заказ по сайту .... вкусно!  первый раз брал корейку в следующий раз попробывал мякоть хоть и дешевле но  ни чем не уступает.  Советую! плюс ко всему там и пироги и хачапури и мн. другое.   Доставили тоже быстро.
По поводу маринада ...  киви      я редкий затейник ... недавно попробывал пожарить .... даже у меня получилось!

рекламу надо согласовывать

[мирубир]

Вкусный Шашлык кушается в течении получаса с момента приготовления,   поэтому что-то здесь не так 

 

 

 Брал щашлык на заказ по сайту .... вкусно!  первый раз брал корейку в следующий раз попробывал мякоть хоть и дешевле но  ни чем не уступает.  

Изменено: мирубир, 17.01.2014 - 23:55

[jorjich]

Вкусный Шашлык кушается в течении получаса с момента приготовления,   поэтому что-то здесь не так

реклама недожарена

[alexmet]

кстати очень вкусный шашлык у Жоржича  (не реклама   )

[Perevertops]

кстати очень вкусный шашлык у Жоржича (не реклама )

его не купить

[Михална]

его не купить

он бесценен

[Алюша]

его не купить

njkmrj jnj,hfnm b ,schj e,t;fnm/

[alexmet]

njkmrj jnj,hfnm b ,schj e,t;fnm/  =  только отобрать и  бысро убежать.

и пока убегаешь быстро съедаешь

[Михална]

njkmrj jnj,hfnm b ,schj e,t;fnm/

криптомат? ))

и пока убегаешь быстро съедаешь

на бегу? нууу))) так невкусно((

[Алюша]

и пока убегаешь быстро съедаешь

си, сеньор!

[alexmet]

си, сеньор!

вот так то лучше