545 ответов в теме

[Toljan]

...в какой бы фазе цыкла она бы не находилась...

А это щас про что ты?

[Журавлямба]

Выходит, ты о нем всегда думаешь...

О мясе постоянно! Желательно поджаренном во всех вариациях .Особенно предпочитаю на костре

[Toljan]

О мясе постоянно! Желательно поджаренном во всех вариациях .

В твоем возрасте о сыром надо думать...

[Zenzel]

йа пакедайу вас... Фимидо. жарь Наполеоны, они у тя хорошо палучаюца и ни в раз не прикасайси к мьясу, цэ великий хрег для бабы... ( ну ежили она уже ни целко). мьясо должен готовить мущщина.

[ФЕМИД@]

Ладно-баба, так баба..я разрешаю вам меня так называть, лишь бы вы не нервничали и не подорвали ваше здоровье, а то так и не уснете сегодня

[Zenzel]

Фимидо. можно личный вопроС?


А тВы як усю жить проводишь рачкомс, як на аватарке за печкой, чи за духофкой????



....йап на тибе жынифся...

...тема персей нираскрыта...

[ФЕМИД@]

Фимидо. можно личный вопроС?


А тВы як усю жить проводишь рачкомс, як на аватарке за печкой, чи за духофкой????



....йап на тибе жынифся...

...тема персей нираскрыта...

Спасибо, но ваша доверительность меня смущает. Не стоит уделять столько внимания теме персей.

[Николай]

Каждый имеет своё мнение, и это правильно.
Сегодня пробовал шашлык, посолёный не вчера, а перед огнём. Мне не понравилось. Мясо пресное и не просоленое. кушаешь и в соль пальцами тыкаешь.
Всё-таки буду солить, перчить и специи заранее, сухости не опасаюсь, я её не вижу, а равномерный просол мне вкусен.
,

[Zenzel]

Рецепт от меня. Пачка базилика. пачка чордного пердца и пачка соли. Сим сложным составом мясо слегонца натираеца и обкладываца мелко нарезаной цыбулей. Если приспичило срочно, типо дефку на дачу привез совокуиппца, и шоп быстрее уговорица , мясо слегонца заливаеца загазованной памиралочкой, в таком разе оно дойдет до кондиции за 20- минуд, за это время можно, если не сильно заморачиваца, то малёха перепихнуца и разжечь угольки из цивильного мешка.

[Лой]

А я пошёл и пожарил шашлык. По морозу. И уже съели его. Мы. Вкусно. Было. Теперь как-то лениво.

[Bymbarahs]

шашлыг приготовленный на 200 литровой бочке золы, полностью изменил мое представление о способах готовки...

400 граммовая кореечка жарилась около 30 минут, на расстоянии 30 см от углей, при этом с нее не стекло ни капли сальца и она осталась сочной як сырое мясо.

Думаеца мине, шо этот шашлыг нужно считать не жареным, а томленным...

Это сколько же дров надо спалить,что бы заполнить такую бочку???

[Bymbarahs]

Сколько людей,столько и рецептов.
Сам шашлык первый раз приготовил в 1978 году.С тех пор не прекращаю этим заниматься.
Много путешествую,собираю рецепты,экспериментирую дома.
Лук никогда не кладу,соль и красный перец.Вот и все.За пол часа до приготовления.Кто мой шашлык ел,тот знает,думаю что понравился.
А вообще-то,хороший шашлык начинается с рынка.А как его приготовить,пусть решает каждый сам.
Удачи вам и приятного аппетита!

[мурат]

Это сколько же дров надо спалить,что бы заполнить такую бочку???

Прикрепленные файлы:

•  фото челентано.jpg   8,47 Кб   43 раз скачано

[Эрик Картман]

Чем, по-твоему, рыбий суп отличается от ухи, а шашлык от жареного мяса?

Вот-вот - вроде взрослый человек, а иногда такое отчмогучит.....

А правда, чем?

[Bymbarahs]

А правда, чем?

Настроением!!!

[Эрик Картман]

Настроением кого? Барана перед зарезкой или карася после случки? икрометания?

Изменено: Эрик Картман, 18.12.2012 - 11:24

[SEMENYCH]

Главное в шашлыке мясо и жар!!

Очень люблю покухарить возле мангала
Мариновать можно в чем угодно, даже в уксусе (иногда и немного ), если делать всегда одинаково - надоедает быстро.

Любимый рецепт - корейка, перец черный, красный, соль, лук. Мариную не менее 4 часов.
Если нужно быстро - побрызгать мясо сильногазированной минералкой.

Жарить только на дровах!!!! Каждую весну заказываю Газельку акации, до осени хватает

Люблю жарить овощи (картофель, баклажаны, перец болгарский, помидоры).

Печень в свиной сетке - вообще песня!!!

Ну и уха, шулюм, плов в казане....

Вот с люля как-то неудачки, видимо от мяса зависит..
Делаю одинаково, но иногда разваливаются...

[Toljan]

Вот с люля как-то неудачки, видимо от мяса зависит..
Делаю одинаково, но иногда разваливаются...

Может фарш недостаточно отбиваешь?

[Эрик Картман]

Главное в шашлыке мясо и жар!!

Очень люблю покухарить возле мангала
Любимый рецепт - корейка, перец черный, красный, соль, лук.

Мне кто нибудь ответит? В чем корейка жареная на гриле принципиально отличается от шашлыка? Ну кроме дырки от шампура?
P.S....перец черный молотый или горошек...... а красный перец сладкий или острый?

[SEMENYCH]

Может фарш недостаточно отбиваешь?

Все хочу порубить мясо, но не получается.
Перекручиваю свинину+ говядину (50/50) мясорубкой, крупная сетка.
Добавляю на кило фарша 100-150 граммов курдючного жира.
Соль, перцы черный и красный.
Взбиваю минут 15-20, кидаю об разделочную доску, потом на 20 минут в холодильник, леплю и сразу на мангал.

Иногда - прям восхитительные люляшки, сочные и упругие. А иногда падают с шампура, рассыпаются и все тут.....

Мне кто нибудь ответит? В чем корейка жареная на гриле принципиально отличается от шашлыка? Ну кроме дырки от шампура?

Да ни чем... единственное на шампуре торцы поджарить можно.

P.S....перец черный молотый или горошек...... а красный перец сладкий или острый?

Черный молотый, красный молотый, острый, чили.

[Zenzel]

Это сколько же дров надо спалить,что бы заполнить такую бочку???

целый день палил, а потом шоп не пропадать жару решил сделать шашлычог)

[Toljan]

Все хочу порубить мясо, но не получается.
Перекручиваю свинину+ говядину (50/50) мясорубкой, крупная сетка.
Добавляю на кило фарша 100-150 граммов курдючного жира.
Соль, перцы черный и красный.

Я еще мелко порезанную кинзу и лук добавляю в фарш.

Ну видимо раз на раз не приходится... Когда хорошо влага выходит, а когда не очень.

[Zenzel]

В кабаках люля делаеца из куриного фарша и перекрученного сала, 50 на 50% ))

[SEMENYCH]

Я еще мелко порезанную кинзу и лук добавляю в фарш.

Ну видимо раз на раз не приходится... Когда хорошо влага выходит, а когда не очень.

Лук конечно-же, забыл написать. Мелко-мелко рубленный.
А кинзу - уже сверху с луком порезанным кольцами - и все в лаваш тонкий.

[Toljan]

Лук конечно-же, забыл написать. Мелко-мелко рубленный.
А кинзу - уже сверху с луком порезанным кольцами - и все в лаваш тонкий.

Кстати, после того, как отбил, еще рекомендуют фарш в холодильнике подержать.