5366 ответов в теме

[Raptor]

Рак сегодня был шикарный, не весть, правда, осилили - всё-таки двойная уха и баранья лопатка сильно приглушают аппетит.

Единственное, о чём жалею - надо было раков чуть крепче солить (или я после третьей бутылки коньяка уже соль не чуял).

 

короче, добавляйте в бульон пару помидор - оно того стоит

Это ты серьезно или пошутил? Зачем помидоры?

 

http://rakoedoff.ru/retsepty.html

 

Однако в этих рецептах вот что меня удивляет и весьма:

настаивать 15 минут????

По мне так это ни о чем

Я настаиваю обычно 2-3 часа, после выключения огня. тогда рак хорошо пропитывается рассолом  А варится в общей сложности минут 15-20.  Какое-то время до того момента, пока вода снова начнет кипеть после помещения в нее раков(  в зависмости от их кол-ва) и минут 10 варю на медленном огне после этого. 

Изменено: Raptor, 5.10.2014 - 16:33

[EvgenyS]

Я настаивают пока они полностью не остынут. Потом убираю в холодильник .

[Catamaran]

Это ты серьезно или пошутил? Зачем помидоры?

 

http://rakoedoff.ru/retsepty.html

 

Однако в этих рецептах вот что меня удивляет и весьма:

настаивать 15 минут????

По мне так это ни о чем

Я настаиваю обычно 2-3 часа, после выключения огня. тогда рак хорошо пропитывается рассолом  А варится в общей сложности минут 15-20.  Какое-то время до того момента, пока вода снова начнет кипеть после помещения в нее раков(  в зависмости от их кол-ва) и минут 10 варю на медленном огне после этого. 

 

Помидоры убирают запах сырости 

[anton668]

Маныч привезли))

Прикрепленные файлы:

•  image.jpg   215,96 Кб   72 раз скачано

[SGray]

Это ты серьезно или пошутил? Зачем помидоры?

вполне серьёзно, попробуй сам

 

я ещё добавляю ~20г сливочного масла на литр воды, крепко солю, на грани горечи и перчу халапеньо до среднего жжения (масло убивает остроты перца). на мой вкус, ничего вкуснее не пробовал

скушал рака - выпил полбокала пива

 

Однако в этих рецептах вот что меня удивляет и весьма:

настаивать 15 минут????

По мне так это ни о чем

я бы постеснялся такие рецепты выкладывать, не умеют они раков варить.

1) за 10-12 мин рак не сварится - шейка будет слишком мягкая, даже склизкая.

2) за 10-15 мин рак не настоится - желательно, чтобы он остыл в бульоне. особенно, если бульон почти борщ

[Владимир new]

Как определить? Маныч? Армянский?

Прикрепленные файлы:

•  image.jpg   211,16 Кб   50 раз скачано
•  image.jpg   220,22 Кб   46 раз скачано

[игорь.н]

Купил щас Маныча чуть меньше среднего на каск/днепр по 500р.

Открою секрет семьи после варки сразу в холод.зимой на балкон.а если нема зимы то в ванну с хол.водой,когда они горячие попадают в хол.воду то панцирь резко втягивает в себя рассол и не надо долго настаивать.

[SGray]

Маныч привезли))

 

мелкий, но вкусный

 

интересно, что телефотоаппарат делает такой фокус?

[Perevertops]

Серый, мне хочется твоих раков все больше и больше )))

[anton668]

мелкий, но вкусный

 

интересно, что телефотоаппарат делает такой фокус?

как говорится на халяву и уксус сладкий)))
айфонама)

[anton.100]

С помидорами кайф!!! Спасибо за совет!!!! Только что употребили!!! А вот когда настаиваю пересол получается...

[SGray]

айфонама)

ну, ничего, разбогатеещь, купишь чё-нить поприличнее

я думал, ты на открывашку снимал

 

Серый, мне хочется твоих раков все больше и больше )))

легко! приезжай, наварим! только на след. день ничего не планируй

[Владимир new]

С помидорами кайф!!! Спасибо за совет!!!! Только что употребили!!! А вот когда настаиваю пересол получается...

А подробнее? Когда бросать помидоры? И

[Вендетта]

чьорт, пропустила раков

[Raptor]

Поздно (...уже употребил. Без помидор.
 

Серый, мне хочется твоих раков все больше и больше )))

И мне!

Скидываемся и покупаем раков, SGray варит

Изменено: Raptor, 5.10.2014 - 21:21

[Perevertops]

Давайте через несколько недель организуемся я как раз на работе разгребусь

[SGray]

Давайте через несколько недель организуемся я как раз на работе разгребусь

ты ждёшь, пока они икру под хвост отмечут?

[Perevertops]

ты ждёшь, пока они икру под хвост отмечут?

я жду, когда меня работа отпустит )

[riv]

Как определить? Маныч? Армянский?

Это не маныч......фото конечно пипец, но видно и форма клешни тоже

Изменено: riv, 5.10.2014 - 23:33

[Eqilibrium]

Пошла подделка под нашего!!! (маныча чтобы торговать уже давно нет, просто нашего, ближнего). Искусно придумали. Я с детства раков ловил, сам, по-разному, душой впитал этот промысел. Как и рыбалку. Во сне мог бы отличить. А сейчас,,, оказывается - нет. 

Причем живу я уже не в Ростове, - вариант "приелся" не подходит. Еще весной удавалось, приехав сюда, отведать местного. Правда один раз из многих, но удавалось.

Как определить? Маныч? Армянский?

Если это маныч, я точно сильно удивлюсь! Помню в голубых ловил рака, а потом пошли крабы, пресноводные! На "вареный вид по фото" это обычный армян (типа сиванский), но и того уже не сыскать. Не тот, что был еще год назад.

Маныч привезли))

похож... а размер какой был? Фото на блюдце?

Изменено: Eqilibrium, 6.10.2014 - 02:05

[diamant]

помидоры целые кидать или разрезанные?

[anton.100]

Я порезал и рассол прокипятил пока помидоры раз варятся.

[игорь.н]

Пошла подделка под нашего!!! (маныча чтобы торговать уже давно нет, просто нашего, ближнего). Искусно придумали. Я с детства раков ловил, сам, по-разному, душой впитал этот промысел. Как и рыбалку. Во сне мог бы отличить. А сейчас,,, оказывается - нет. 

Причем живу я уже не в Ростове, - вариант "приелся" не подходит. Еще весной удавалось, приехав сюда, отведать местного. Правда один раз из многих, но удавалось.

Если это маныч, я точно сильно удивлюсь! Помню в голубых ловил рака, а потом пошли крабы, пресноводные! На "вареный вид по фото" это обычный армян (типа сиванский), но и того уже не сыскать. Не тот, что был еще год назад.

похож... а размер какой был? Фото на блюдце?

Надо знать проверенные места,где продавцы тобой дорожат как клиентом и не подсунут  "подделку".

[Anis_76]

рыбаки местные сказали в Маныче нет рака, но в Весёлом есть ферма, оттуда продают.

Изменено: Anis_76, 6.10.2014 - 13:13

[Bogdanych]

Товарисчи, что нынче с раками в Ростове? Где можно завтра вкусных сотню, а то и две, найти? )

На Центральном еще продают? По чем?