5366 ответов в теме

[yasya727]

А у меня тоже раки, не зря я с утра ж влились , была услышана)))

[Искандер]

А если от аф у вас покупать, будут ли какие-то бонусы или " для своих дороже" ?

Я в Таганроге. Здесь чуток дороже - от 250 руб. до 800 руб./кг. 

[Catamaran]

Пожалуйста, кушайте армяно-китайско-донских раков. Не трожьте манычских! Самому мало

Из 70 штук ни единого пацана, одни девчонки и все поголовно немного беременны 

Укроп, соль, вода. Варю 35 минут после закипания. Никаких извращений в виде кацапских добавок!

п.с. Место, где беру, не сдам!

 

 

 

Какие ещё кацапские замашки? Рецепт варки рака по казачьи включает и болгарский перец и лук и т.д. не знаешь - не говори. Армянский рак похож на мочалку,  губку. Как сваришь, то и поешь (бульён), а сам особого вкуса то и не имеет, как и китайский. Наш же рак имеет свой вкус, мясистей... 

Донской рак есть, но не для всех и дорого ибо рыбаки с ним не охотно хотят расставаться, это как крафтовое пиво, не для потока продаж ловится. А вот маныч - это золотая середина, - найти не сверхсложно, но и не на рынках. 

А вот на фото маныч, девчата хороши! 

[AleM]

А как это их кушать, не отрывая шейки? Разделываешь целиком, чтоль? 

Мастер класс? Видео поедания и в ютюб!

Присоединяюсь ! Интересно как правильно кушать раков, а то я только и знаю, что их надо брать руками

[al2000]

Наш ответ Чемберлену

[igrek]

Присоединяюсь ! Интересно как правильно кушать раков, а то я только и знаю, что их надо брать руками

Ну это в большей степени зависит от их количества)

У меня мама родом с Дубовского района х. Донской. Ну он хоть и Донской но стоит на реке Сал)

Хутор небольшой...одна улица которая и упирается в речку. Так вот я там по сути всё детство провёл, да и после частенько наезжаю (мама и сейчас там живёт), так вот раков я и ловил и ел сколько себя помню, и лучше рака чем из Сала в нашем регионе нет.

Вот только его практически не осталось( Впрочем река тоже представляет плачевное зрелище.

А насчёт как есть....ну когда с охотки то и клешни и шейки и внутри всё что найдёшь)

Но...если их ведро...а вас двое) то после второго десятка клешни идут в отход...так как от них больше царапаешся чем наедаешся)

Да...раньше рака меньше чем ладонь (без клешни) не брали...отпускали расти дальше.

Изменено: igrek, 11.10.2014 - 18:33

[Искандер]

Присоединяюсь ! Интересно как правильно кушать раков, а то я только и знаю, что их надо брать руками

Ну шо Вы. Есть же ножички специальные с дырочкой и трехпалые вилочки. Правда много ими не съешь. Может две, ну три штуки. О сотнях точно речь не идет.

[yasya727]

А мы по простому))), руками, ведро раков .

[Stanislav1]

Какие ещё кацапские замашки? Рецепт варки рака по казачьи включает и болгарский перец и лук и т.д. не знаешь - не говори.

А вот на фото маныч, девчата хороши! 

Та я не знаю, мой дедушко бабушку всехда попрекал кацапством по поводу её добавок к ракам, я с тех пор не приемлю. Даже перец не добавляю.

Есессна, на фото маныч, я б об неправильных раков и объектив бы не стал марать

[riv]

Пожалуйста, кушайте армяно-китайско-донских раков. Не трожьте манычских! Самому мало

Из 70 штук ни единого пацана, одни девчонки и все поголовно немного беременны 

Укроп, соль, вода. Варю 35 минут после закипания. Никаких извращений в виде кацапских добавок!

п.с. Место, где беру, не сдам!

 

Маловат маныч на картинке для варки 35 минут (сейчас шкура не особо толстая у маныча) - 25 минут самое то, еще добавь небольшой лавровый лист и чуть перца черного крупного помола  .

п.с. Место где беру сдам: Шайба (в районе цветочных ларьков закуток с продаванами раков), зовут Игорь, полный, короткостриженный, продает только маныч, цены поштучно, цены вменяемые, беру много лет только у него.

[Eqilibrium]

Как вы варите их по полчаса? Это с момента закипания? Там хоть что-нибудь остается от раков? Всегда считалось нормой варить 8-12 минут (от размера).

[riv]

Как вы варите их по полчаса? Это с момента закипания? Там хоть что-нибудь остается от раков? Всегда считалось нормой варить 8-12 минут (от размера).

Севана, Калача -  10-15 минут норм ! Вари и кушай на здоровье    

Изменено: riv, 12.10.2014 - 03:06

[Stanislav1]

Маловат маныч на картинке для варки 35 минут

Ну он ближе к среднему, где-то 8-9 см без клешней.

Ритуал у меня... 30мин. кипят, потом выключаю, пию румку коньяку и курю. Это 5 минут ещё в кипятке. Можно сказать, итого 35.

Потом сливаю и минут 5 отдыхают уже без рассола. Такой, десятилетиями выверенный, метод не позволяет вымываться жиру и не даёт заполняться сверх меры рассолом, как у готовых сваренных на рынке. При вкушении по рукам рассол не течёт

[Anis_76]

30 минут варить рака это преступление, как его есть потом-то?   тряпочки это на любитела конечно.

[itpb]

раков кидаете в кипящую воду или в холодную?

[Anis_76]

в кипящую есстесно)))

[itpb]

в кипящую есстесно)))

 Вроде вкуснее получаются, когда постепенно свариваются.

[Комендант]

 Вроде вкуснее получаются, когда постепенно свариваются.

садист ты)))))

[Stanislav1]

тряпочки это на любитела конечно.

Не, я всегда покупаю манычского. 

Тряпочки - эт к любителям пустых севано-уральских  

 

Я уже раз пять в этой теме предлагал испробовать. Но нихто не согласился предоставить 4т.р. на сотню раков для эксперимента ...и это форум олегархов  Я б даже свои укроп и соль не пожалел!

[Toljan]

он вкусный! просто чтобы это понять, нужно иметь тонкий вкус! :-))))

Вспомнилось "О чем говорят мужчины"... Сценка про дефлопе с крутонами. 

 

[Snajper]

 Вроде вкуснее получаются, когда постепенно свариваются.

Так же как с мясом: хотите вкусный бульон - мясо в холодную воду. Хотите вкусное мясо - в кипящую. Белок свертывается, и весь цимес остается в куске мяса, ну или в раке в нашем случае

[Stanislav1]

Живых заливаю кипятком.

Ну и подведём черту.

Делюсь секретом трёх поколений моей семьи. Рак готов тогда, когда мясо шейки перестаёт оставаться на панцире при разламывании, но и не отваливается, а эдак нежно от него отходит...как плёнка от экрана нового айфона

Изменено: Stanislav1, 12.10.2014 - 10:50

[al2000]

Живых заливаю кипятком.
Ну и подведём черту.
Делюсь секретом трёх поколений моей семьи. Рак готов тогда, когда мясо шейки перестаёт оставаться на панцире при разламывании, но и не отваливается, а эдак нежно от него отходит...как плёнка от экрана нового айфона

Слава, у тебя не было айфона, откуда ты знаешь как от него отходит пленка?

[Stanislav1]

Слава, у тебя не было айфона, откуда ты знаешь как от него отходит пленка?

Зато мой новый Алкатель имеет такое же стекло, как Айфон и плёнка была соответствующая)))
Тока ты никому! Это страшный маркетинговый секрет

[Anis_76]

Не, я всегда покупаю манычского. 

Тряпочки - эт к любителям пустых севано-уральских

 

Я уже раз пять в этой теме предлагал испробовать. Но нихто не согласился предоставить 4т.р. на сотню раков для эксперимента ...и это форум олегархов  Я б даже свои укроп и соль не пожалел!

про севанского вапще речи нет, что о нём говрить. Любой морепродукт, а также речной подвергается термической обработке как можно меньше времени. Как например рыба в уху закладывается самой последней, мин на 7. Какой смысл варить рака полчаса? Это же не говядина, даже куритца меньше варится. Вчера ела в Меныче)) Манычского, мясо упругое, а не вата, как если поварить его долго.

 

Изменено: Anis_76, 12.10.2014 - 12:05