3680 ответов в теме

[Стас]

Первый выглядит аппетитнее!

[Polosatik]

Они оба вкусные. Но восторг у малого был от второго))))

[ice-ice]

Хочу предложить рецепт очень вкусных баклажан. Первый раз когда их сделала, зареклась еще раз с ними связываться, потому что целый день провозилась, делала не в банках, а в кастрюльке.  Но, попробовав, поняла, что съедим их очень быстро, решила связаться еще один раз. Потратила еще один выходной, но закатала в банки на зиму. А потом, когда съели из кастрюльки, решила, что надо сделать еще. Вот сегодня третий раз делала этот рецепт, но уже, как заправский мастер, потратила совсем немного времени. Итак, потребуется:

1. 5 кг. баклажанов

2. 1/2 бутылки уксуса 9%

3. 200 гр. чеснока

4. 4 шт. горького стручкового перца (не сухого) лучше красного

5. 1/2 кг болгарского перца (лучше красного)

6. 1/2 л. растительного масла

7. 1/3 тонкого стакана крупной соли

8. душистый перец горошком (2-3 щепотки)

9. 10 лавровых листов (раскрошить на мелкие листики)

10. средний пучок петрушки

11. Можно 2-3 ст. ложки сахара.

 

Баклажаны отваривают в воде, можно в соленой (но я забываю солить), пока не станут мягкими. Разрезать вдоль, уложить под пресс. На 5 часов. (Можно вечером отварить, на ночь под пресс, тогда и утром всё остальное делается быстро.)

После того, как вынуть из-под пресса, разрезать их на 2-3-4 части соломкой не тонкой ( в зависимости от величины баклажан) и обжарить в растительном масле с двух сторон. Обжаренные баклажаны сложить в чашку и дать остыть.

 

Соус: Сладкий и горький перец вместе с чесноком пропустить через мясорубку, добавить соль, уксус, специи, раст. масло (остатки) ( я на глаз лью, не очень много).

Баклажаны уложить слоями в банку (если на зиму) или в кастрюльку (если употреблять сразу). Банка должна быть стерилизованная. Каждый слой поливать соусом. После банки простерилизовать 15-20 мин. и закатать крышками. Банки лучше брать 0,5 литровые.

Выход готовой продукции примерно 10 шт поллитровых банок.

Лично я банки не стерилизовала, храню в холодильнике. Самое муторное для меня в этом рецепте - это обжаривание 

Это вот они обжаренные и соус:
А это они же в банке:

[Malena]

Хочу предложить рецепт очень вкусных баклажан. 

сил сегодня хватило только на "отварить баклажаны", завтра буду доделывать по твоему рецепту. 

спасибо 

[Kserg]

а...

скажите пожалуйста, а в тефтелях или в ленивых голубцах можно ли рис заменить чем-нить другим?

риса именно как-то дома не осталось (в магаз идти лень), можно там впихнуть что нить типа гречки - булгура-перловки?...

или это совсем ничем хорошим не кончится?  ))

[Лилу]

Делала с гречкой тефтели ребёнку, а точнее, с гречневыми хлопьями. По мне, так не хуже чем с рисом

[Mini56]

Делала с гречкой тефтели ребёнку, а точнее, с гречневыми хлопьями. По мне, так не хуже чем с рисом

И с овсяными хлопьями тоже замечательно получается, очень нежные тефтельки  

[Алюша]

вы открыли мне глаза. Почему я раньше этого не знала? 

[Тень]

Только гречка дает свой привкус. А так получается полезнее, чем с рисом.

[Leshij]

Подскажите, какую красную рыбу лучше взять для "посолить"?

Из того, что знаю и что нравится: семга соленная нравится, горбуша соленная - не нравится.

Но видов красной рыбы вроде как много. Хотелось бы услышать мнения об остальных.

[Mini56]

Подскажите, какую красную рыбу лучше взять для "посолить"?

Из того, что знаю и что нравится: семга соленная нравится, горбуша соленная - не нравится.

Но видов красной рыбы вроде как много. Хотелось бы услышать мнения об остальных.

Для меня наилучший вариант, это или сёмга или форель.

Горбуша не нравится, потому что сухая получается? Тогда можно после посола смазать её растительным маслом.

Так же делаю кижуч и кету. 

[Leshij]

Для меня наилучший вариант, это или сёмга или форель.
Горбуша не нравится, потому что сухая получается? Тогда можно после посола смазать её растительным маслом.
Так же делаю кижуч и кету.

ну вот я тоже на форель смотрю.
Горбуша по вкусу заметно уступает семге. И то что сухая - ощущение как скумбрию копченную ешь. Хотя если ее запечь - отлично получается.

[Eqilibrium]

Форель или семга. И то и то - лосось. Семга жирнее и считается проще и лучше для засолки. Но я бы выбрал все-таки крупную форель.

[pol1234]

Кто делает огурцы в бочке? Сколько соли надо класть?

[Malena]

Ну что, хозяюшки, что приготовили на новогодний стол, хвалитесь 

[Лой]

Ну что, хозяюшки, что приготовили на новогодний стол, хвалитесь 

 

Я хозяюшка  . Пока с утра сделал два салата. Сыр/яйцо/чеснок/майонез, и свекольный - свекла/чеснок/орехи/майонез  . И сделал сегодня ОЧЕНЬ умную вещь: помыл чеснокодавилку СРАЗУ, а не когда она с чесноком намертво засохнет  .  

[Malena]

Я хозяюшка  . Пока с утра сделал два салата. Сыр/яйцо/чеснок/майонез, и свекольный - свекла/чеснок/орехи/майонез  . 

а  уточку обесчестила уже, сейчас курник буду собирать... 

в следующем году точно не у нас   

[NPK]

Полил квашеную капусту подсолнечным маслом, съел)) После вчерашнего обжорства - самое то))) Вечером настрогаю что-то типа "оливье" - вот и хватит)))
 

[Алюша]

Коля, ты все перепутал, вчера надо было разгружаться)

[Flame]

Почему тесто после выпекания оказалось цветом светлого овсяного печенья?

Подошло, вкусно, не пригорело и не перевыпеклось. Только цвет коричневатый.

Первый раз такое. :-(

[Polosatik]

Почему тесто после выпекания оказалось цветом светлого овсяного печенья?

Подошло, вкусно, не пригорело и не перевыпеклось. Только цвет коричневатый.

Первый раз такое. :-(

Мука, скорее всего.

[Евгений897]

почему не нормальное , так и должно быть с цветом ! 

[Anna (сестра Алюши)]

Дешево и сердито ) Спагетти-пицца. Варим пачку спагетти 450-500 гр до срстояния альденте. Сливаем воду, даем чуть чуть остыть и вливаем в них 4 куриных яйца. Перемешали, посолили и выкладываем на противень,смазанный подсолнечным маслом.сверху кладем порезанную колбасу или сосиски (или вареную курицу, мясо, что угодно), соленый огурчик, немного майонеза с кетчупом (можно лечо) и посыпаем все тертым сыром. В духовку на 20 мин при 200гр. Готовится 30 мин, получается вкуснота. Ела и малая, и родители, всем понравилось)

[Kserg]

подскажите по приготовлению паштета из печени.
в инете куча вариаций, кто то варит, кто то жарит, кто то тушит...
как лучше?
и чем лучше измельчить?

[Malena]

подскажите по приготовлению паштета из печени.
в инете куча вариаций, кто то варит, кто то жарит, кто то тушит...
как лучше?
и чем лучше измельчить?

 

база: крупно нарезать печень ( с спичечный коробок), полукольцами лук, и шайбами в 1 см морковь, все это в мультиварку прожариваться до светло коричневой корочки. (Затем добавить сливочное масло и взбить блендером.)

И тем временем можно отдельно готовить любой наполнитель или добавки к нему. 

Мои очень любят именно обжаренные грибы в паштете. Иногда делаю с разными травами, особенно если печень говяжья - базилик, розмарин и т.п.

Редко, но делаю так, как пробовали в Будапеште, с мелкорубленным варенным яйцом, укропом и малосольным огурчиком.

Вариантов масса, можно добавлять все, что любишь  Вяленые томаты, кстати, тоже хорошо в паштете из печени