5355 ответов в теме

[Stanislav1]

 мясо упругое, а не вата, как если поварить его долго.

Упругое оно будет после получаса варки, а до этого - резиновое. В кашу может превратиться, если слишком много воды или сильное кипение.

Не надо сравнивать с рыбой или курицей

 

Странное фото...или с фотографом что-то, или Вас обманули насчёт манычских Судя по узким глазам, на фото раки китайские

[Anis_76]

да да, именно китайские)) на моих глазах, вытащенные из Маныча

ну собственно, этож дело добровольное)) можете хоть полтора часа варить, как меня однажды убеждали)) а ещё в молоке, с яблоками))

[al2000]

да да, именно китайские)) на моих глазах, вытащенные из Маныча
ну собственно, этож дело добровольное)) можете хоть полтора часа варить, как меня однажды убеждали)) а ещё в молоке, с яблоками))

Их просто перед тем как для тебя достать - туда из Китая запустили как в Бриллиантовой руке рыбалка на Черных скалах

[Сергей800]

Вот раздраконили…

[Raptor]

Ну он ближе к среднему, где-то 8-9 см без клешней.

Ритуал у меня... 30мин. кипят, потом выключаю, пию румку коньяку и курю. Это 5 минут ещё в кипятке. Можно сказать, итого 35.

Потом сливаю и минут 5 отдыхают уже без рассола. Такой, десятилетиями выверенный, метод не позволяет вымываться жиру и не даёт заполняться сверх меры рассолом, как у готовых сваренных на рынке. При вкушении по рукам рассол не течёт

 

 

30 минут варить рака это преступление, как его есть потом-то?   тряпочки это на любитела конечно.

30 минут вот именно кипят?

Я закладываю раков в кипящую воду, затем опять довожу ее до кипения на сильном огне , а это где-то минут 10-15 в зависимости от кол-ва раков и объема воды, затем , когда закипит, огонь уменьшаю и на медленном огне варю в среднем минут 10 еще

[Someone]

А где укроп купить вечером можно на Западном...часов в 8, сегодня?

А то раки-есть, укропа нет...и времени раньше 8-ми за ним выбраться не будет

[Perevertops]

А где укроп купить вечером можно на Западном...часов в 8, сегодня?

А то раки-есть, укропа нет...и времени раньше 8-ми за ним выбраться не будет

можно попробовать на рынке возле Талера либо в ашане

[Someone]

Точно, надо посмотреть у Тайлера. Хотя мне кажется они давно торгующих там посгоняли нафиг. Псб

А где ашан на Западном?

[anton668]

А где укроп купить вечером можно на Западном...часов в 8, сегодня?
А то раки-есть, укропа нет...и времени раньше 8-ми за ним выбраться не будет

Заедь в любую аптеку, и купи семена укропа, стоят 30 рублей, сухой укроп отдыхает))
Многие продавцы раков с ним варят, отходов меньше, а запаха больше

Изменено: anton668, 13.10.2014 - 19:01

[SGray]

я тоже с семенами укропа варю зимой, но летом и осенью использую полноценную будылку - так натуральнее

[Someone]

Купил на рынке ост.Кустанайская. Там и раков торгуют..вроде маныч...самые большие 650

[Perevertops]

А где ашан на Западном?

ну окей, какая разница)) все равно окей скоро станет ашаном, по слухам с форума)

[Drago]

Там и раков торгуют..вроде маныч...самые большие 650

Такие?)

2Лёха:: - пользуясь случаем - рыбка была волшебная просто, только-только прикончили. Бомба)))

[al2000]

Такие?)2Лёха:: - пользуясь случаем - рыбка была волшебная просто, только-только прикончили. Бомба)))

Могу занедорого сдать нычку


Зы. Я думал мы ее закончили еще тогда))))))

Изменено: al2000, 14.10.2014 - 21:13

[Drago]

Могу занедорого сдать нычку
Зы. Я думал мы ее закончили еще тогда ))))))

Припоздал))) Твоя любимая её сдала сразу)))
Не, правда потрясная рыбка, давно такого удовольствия не получал. Уж насколько хороши чебачки с ладоги были, но эта - стпдв лучше. Ещё какой-то неведомый даже мне, сыну маримана-браконьера, хвост лежит, ждёт.
Раков надо только больше было брать, блин, лажанулся я. Детей в раздаче, похоже, не учли))) Они ж як коршуны - налетели - хвать - и нету. Ни их, ни раков)))

[Dimitry]

сдавай... и по ракам тоже...

[al2000]

Припоздал))) Твоя любимая её сдала сразу)))

Ясно.... На вас бабла не заработаешь

Изменено: al2000, 14.10.2014 - 21:50

[Dimitry]

аха... сенькс...

[Drago]

сдавай... и по ракам тоже...

Дык и не было секретов никаких.)))
Недалеко от мну пункт передержки рака. Волгоградский, севанский, нашего уже давненько не было, правда. Мало и дорого, говорят.
У них берут и по дорогам торгуют потом, включая ближний загород, 2-й посёлок, алмаз и каскадную. Может и дальше, не в курсе. Надо - отрулю, познакомлю. Нормальные люди, хошь и торгаши)))

[Dimitry]

аага... понял, сенкс...

[Anis_76]

А рыбка откуда?

[Perevertops]

А рыбка откуда?

Рискну предположить, что из одного скромного магазинчика в аксае)

[al2000]

Рискну предположить, что из одного скромного магазинчика в аксае)

С маленького скромного заводика в аксае

[Justin]

Живых заливаю кипятком.
Ну и подведём черту.
Делюсь секретом трёх поколений моей семьи. Рак готов тогда, когда мясо шейки перестаёт оставаться на панцире при разламывании, но и не отваливается, а эдак нежно от него отходит...как плёнка от экрана нового айфона

Тоже так же варю, заливая кипятком. Кипяток - это уже готовый расол на 1 литр, две столовые ложки крупной соли без горки. Жду пока появятся первые пузырьки кипения. Засекаю ровно семь минут чистого кипения(на среднего стандартного рака). Выключаю и еще на пол часа оставляю томится(это обязательное и самое томительное время, так как запах разноситься по всему дому)

[Eqilibrium]

Тоже так же варю, заливая кипятком. Кипяток - это уже готовый расол на 1 литр, две столовые ложки крупной соли без горки. Жду пока появятся первые пузырьки кипения. Засекаю ровно семь минут чистого кипения(на среднего стандартного рака). Выключаю и еще на пол часа оставляю томится(это обязательное и самое томительное время, так как запах разноситься по всему дому)

Вот как раз с этого момента рак и начинает готовиться... А просто сварить и достать - это ничего.