3680 ответов в теме

[Kserg]

Спасибо.
А почему во многих рецептах печень режется именно крупно?

Жаль, стремно стало добавлять сливочного масла по рецепту, суховатый получился.
Тушил на сковороде с вином. )

[Malena]

Спасибо.
А почему во многих рецептах печень режется именно крупно?

не знаю, но крупными кусочками получается нежнее) 

кстати, китайцы научили добавлять в паштет из утиной печени несколько капель соевого соуса (настоящего, а не эти чернила, типа аля сушильня) и перетертый орех макадамии... ребята, это космос

 

а в риет из говядины впервые добавила капельку схуга, полуилось остренько, но пикантно! 

[полосатый]

Хочешь испортить мясо . . .

[Malena]

Хочешь испортить мясо . . .

объясни )

[Алюша]

объясни )

Не знаешь эту поговорку?
...доверь его женщине))

[Malena]

Не знаешь эту поговорку?
...доверь его женщине))

мы про паштеты и риеты, на них же не распространяются высказывания токсичных маскулинных самцов? 

[BanZai]

Уважаемые форумчане, хочу приготовить вкусную буженину, свиная шея, 3 кг, полез за рецептами в сеть, кто то варит, кто то запекает, мильён разных вариаций, специй и у всех самое лучшее/вкусное.... Решил здесь спросить, всё таки, свои, плохого не посоветуют, поделитесь рецептиком пожалуйста)

[SGray]

варить точно смысла нет - весь сок уйдёт в бульон, остаётся запекать часа три или Су Вид, но об этом говорить нельзя, т.к. модераторы боятся новых слов, а в гугле забанены.

[BanZai]

варить точно смысла нет - весь сок уйдёт в бульон, остаётся запекать часа три или Су Вид, но об этом говорить нельзя, т.к. модераторы боятся новых слов, а в гугле забанены.

да я увидел твою закрытую тему, сразу же загуглил, интересно, оставил открытой страничку, позже буду изучать, надо было сделать описание темы, наверное, что бы не закрыли.

 

зы. всё таки хотелось бы подробный рецепт буженины)

Изменено: BanZai, 30.06.2020 - 18:11

[Оленька]

А есть гуру вишнёвого вина? Поделитесь последовательностью действий. Я сегодня поставила, но чёрт его знает правильно чи нет, начиталась миллиард рецептов и пошла по среднему пути
Теперь ещё хочется малиновое попробовать, но рецепта тож нет. В общем, виноделы, поделитесь основами для чайников
Например в вишнёвом в разных рецептах объём сахара добавляется либо весь разом, либо поэтапно. Как правильно?

[SGray]

да я увидел твою закрытую тему, сразу же загуглил, интересно, оставил открытой страничку, позже буду изучать, надо было сделать описание темы, наверное, что бы не закрыли.

 

зы. всё таки хотелось бы подробный рецепт буженины)

я тебе в личку скину

надо было сделать описание темы, наверное, что бы не закрыли.

коротко не получится, а "в полноценно" не умеет древний движок - там ограничение по длине.

впрочем, у меня не было цели цитировать педивикию - всё-таки, соседняя тема "футбол" - живёт, хотя, кто знает, о чём она?

[BanZai]

А есть гуру вишнёвого вина? Поделитесь последовательностью действий. Я сегодня поставила, но чёрт его знает правильно чи нет, начиталась миллиард рецептов и пошла по среднему пути
Теперь ещё хочется малиновое попробовать, но рецепта тож нет. В общем, виноделы, поделитесь основами для чайников
Например в вишнёвом в разных рецептах объём сахара добавляется либо весь разом, либо поэтапно. Как правильно?

Я первый! Мне надо буженину!)))

давно не покупал, зашёл в магаз, увидел ценник и купил сырое мясо)

Изменено: BanZai, 30.06.2020 - 18:36

[igrek]

Я первый! Мне надо буженину!)))

давно не покупал, зашёл в магаз, увидел ценник и купил сырое мясо)

А в самой этой теме смотрел внимательно?

Всё же 143 страницы....и я как то помню, пару лет назад, было обсуждение именно буженины. Но вот в какой именно теме, не помню.

А вдруг в этой)

[Оленька]

Я первый! Мне надо буженину!)))
давно не покупал, зашёл в магаз, увидел ценник и купил сырое мясо)

Нечего тут, вопрос к разным спецам, значит можно потолпиться!)) Мало ли чей гуру первым в тему забредёт )
Кстати да, буженину, помнится, обсуждали.

[BanZai]

Нечего тут, вопрос к разным спецам, значит можно потолпиться!)) Мало ли чей гуру первым в тему забредёт )
Кстати да, буженину, помнится, обсуждали.

Да, но там оливковое масло и мускатный орех, без этих ингридиентов.

[ЧАО]

Уважаемые форумчане, хочу приготовить вкусную буженину, свиная шея, 3 кг, полез за рецептами в сеть, кто то варит, кто то запекает, мильён разных вариаций, специй и у всех самое лучшее/вкусное.... Решил здесь спросить, всё таки, свои, плохого не посоветуют, поделитесь рецептиком пожалуйста)

  
Много лет в этой теме уже выкладывал ссылку на буженину в мультиварке. Делаю так до сих пор, только добавляю чеснок в чашу.
http://multivarka.ru...247dc24a38dc965

А есть гуру вишнёвого вина? Поделитесь последовательностью действий. Я сегодня поставила, но чёрт его знает правильно чи нет, начиталась миллиард рецептов и пошла по среднему пути
Теперь ещё хочется малиновое попробовать, но рецепта тож нет. В общем, виноделы, поделитесь основами для чайников
Например в вишнёвом в разных рецептах объём сахара добавляется либо весь разом, либо поэтапно. Как правильно?

Из вишни много вина не получится. Делал по этому рецепту: https://onwomen.ru/vishnevoe-vino.html Всем понравилось.
Кстати, там есть и рецепт из малины. Но его не пробовал, малину и так съедаем.)

[Оленька]

Из вишни много вина не получится.

Это я не поняла) Сколько поставишь, столько и получится вроде Ну за минусом мезги.

[ЧАО]

Это я не поняла) Сколько поставишь, столько и получится вроде Ну за минусом мезги.

Из вишни меньше сока.
К тому же красный виноград можно использовать дважды.

[Оленька]

Из вишни меньше сока.
К тому же красный виноград можно использовать дважды.

Я сегодня давила - сока завались)) Вишня хорошая, крупная, темная и очень сочная.
Спорить не буду, но из 4кг вишни+вода+сахар вышло почти ведро. По поводу дважды - мне много вина и не надо Надо вкусно.
Хотя винограда в этом году, судя по завязи, будет ппц сколько. Получится с вишней - поэкспериментирую и с виноградом.

[BanZai]

Я сегодня давила - сока завались)) Вишня хорошая, крупная, темная и очень сочная.
Спорить не буду, но из 4кг вишни+вода+сахар вышло почти ведро. По поводу дважды - мне много вина и не надо Надо вкусно.
Хотя винограда в этом году, судя по завязи, будет ппц сколько. Получится с вишней - поэкспериментирую и с виноградом.

Эх, зачем переводить такую сочную вишню на компот, я знаю лучшее применение, 3л баллон, насыпаем в него 1кг вишни и 500г сахара, разводим спирт, что бы получился раствор 50-60 градусов, кому как нравится, доливаем до полного, закрываем крышкой, ставим в тёмное место на 2 месяца, раз в неделю взбалтываем хорошо.... 4 баллона можно было поставить.. Есть минус, гости быстро выпивают и просят налить с собой чекушку)

[Оленька]

Ну то слишком просто)) а повозиться?)) А уделать кухню и себя в вишнёвый сок? А попереживать что получится?

[полосатый]

Ну то слишком просто)) а повозиться?)) А уделать кухню и себя в вишнёвый сок? А попереживать что получится?

Плохо в любом случае не получится. Вкус просто разный будет.
Только его накрыть надо, брожение безкислородное должно быть.

[Оленька]

Плохо в любом случае не получится. Вкус просто разный будет.Только его накрыть надо, брожение безкислородное должно быть.

Накрытое, это фотка сразу после того как вишню раздавила и залила. Совсем бескислородное - это ж вроде следующий этап брожения, когда активное закончится. Перелью в бутыль и в путь. Если до этого момента ничего не испорчу)))

[полосатый]

Оно всё совсем безкислородное, просто поначалу газов много, и герметичность не так критична. А потом на бутыль резиновую перчатку, прокалываешь в ней один пальчик, ну если без заморочек с гидрозатвором.
И самое главное, периодически пробовать на сахар, чтоб в уксус не ушло.

[Оленька]

Кроме меня вино никто не делает на АФ шоле?)) Никто так и не поделился рецептами-пропорциями. Сегодня была в Леруа - там крышки с трубочками, гидрозатворы, помпочки, винные дрожжи и прочие винные принадлежности гребут.
Воодушевившись тем, что вишенка вполне феншуйно себя чувствует, Оленька пошла вразнос и поставила абрикосовое и сливовое вдогонку ) По чуть-чуть. Посмотрим что получится, поскольку опыта ноль, всё по наитию. Оказалось весьма увлекательное дело