3680 ответов в теме

[a-kolpakoff]

да всё просто, варишь до кипения бруснику, потом сахар добавляешь, варишь ещё немного, что бы растворился, блендером превращаешь в кашицу, дальше можно крахмал добавить и томить до нужного загустения, корицу можно добавить, специи но это на любителя.

Блин, крахмал... мне нельзя. Сахар я заменителем компенсировал, ещё чуть чуть солил. До нужной консистенции выпариванием доводил, бруснику просто в процессе варки ложкой раздавил

[SGray]

Блин, крахмал... мне нельзя. Сахар я заменителем компенсировал, ещё чуть чуть солил. До нужной консистенции выпариванием доводил, бруснику просто в процессе варки ложкой раздавил

агар-агар можно?

[BanZai]

Блин, крахмал... мне нельзя. Сахар я заменителем компенсировал, ещё чуть чуть солил. До нужной консистенции выпариванием доводил, бруснику просто в процессе варки ложкой раздавил

да вариантов море, можно без крахмала, испортить тут сложно что то) если на зиму закатывать, там есть какие то заморочки, я не парюсь, брусника всегда есть в ленте.

[a-kolpakoff]

агар-агар можно?

Почитал, вроде можно, спасибо

[Алюша]

Масло впитывает аромат слив помидор и чеснока, его можно потом использовать в других блюдах
я вообще люблю странную еду. Жареный сыр. Когда то здесь написала про птицу со сладким брусничным соусом, вообще тапками закидали. Короче если есть у кого то необычные рецепты, делитесь.

Жареный сыр и утка с вареньем это классика и есть во многих кухнях мира. Вообще ничего странного)

[a-kolpakoff]

Жареный сыр и утка с вареньем это классика и есть во многих кухнях мира. Вообще ничего странного)

Телятина с брусничным соусом.. мммм.....

[Bymbarahs]

Мой любимый шах плов!

Прикрепленные миниатюры

• 
• 

[Kserg]

Захотелось картофельной запеканки, попытался приготовить по этому рецепту:

 

 

Фигня получилась какая-то.

Через час картошка полусырая, через полтора - ещё недоготова картоха, сливки свернулись... ужас.

 

В чем может быть причина?

Подозрение на сорт картохи - как-то попадалась тоже варишь её варишь, а оно дерево. Сорт в данном случае на рынке обзывался Авророй.

 

Потом посмотрел другие рецепты.. все эти блохеры готовят как на душу положат. То есть каждый по своему кто предварительно картоху варит, кто соус заранее делает, кто ещё как-то..

 

Может кто готовил такую штуку? Пахнет вкусно, да, но что-то вообще не туда пошло.

Обидно, что даже не понял что именно не так, обычно понимаю где накосячил. ))

[SGray]

Мой любимый шах плов!

похоже на "Касу Марцу"

Захотелось картофельной запеканки, попытался приготовить по этому рецепту:

Может кто готовил такую штуку? Пахнет вкусно, да, но что-то вообще не туда пошло.

Обидно, что даже не понял что именно не так, обычно понимаю где накосячил. ))

 

с картошкой не угадал. я подобное блюдо готовил по этому рецепту, получилось очень достойно.

 

Изменено: SGray, 13.11.2022 - 22:04

[Kserg]

А такой вопрос, кто пользовался скороваркой и афганским  казаном?

В чём разница? По интернетам я особо разницы не уловил - оба  устройства под давлением и температурой варят.

В эксплуатации вроде нержавейка (по моим ощущениям) лучше алюминия.

 

Скороварку имею в виду примерно такой конструкции:

 

Изменено: Kserg, 16.11.2022 - 13:21

[Akseg]

Скороварки не имею, афганский казан имею, скороварки только из детства помню.

Полагаю отличается толщиной стенок, давлением, тем что казан легко можно юзать на костре/мангале, в нём можно обжаривать что-то с открытой крышкой.

Кардинальных различий думаю нет.

[Kserg]

ну, на костре не планирую, совсем.

[BanZai]

Оживлю тему, кто сувид юзает? Делитесь рецептами, а то я только свиную шейку по два раза в неделю готовлю, но это так вкусно, что уши заворачиваются))))

[NaVa]

Оживлю тему, кто сувид юзает? Делитесь рецептами, а то я только свиную шейку по два раза в неделю готовлю, но это так вкусно, что уши заворачиваются))))

А рецепт шейки ?))

[Лилу]

У SGray есть су-вид, но он обиделся и игнорирует теперь эту тему...

[SGray]

У SGray есть су-вид, но он обиделся и игнорирует теперь эту тему...

оно и немудрено -  когда я создал одноимённую тему - её закрыли, потому, как надмозги не смогли её расшифровать. ещё и забанили меня за свою неграмотность на несколько дней.

а теперь давайте вместе поудивляемся!

 

[BanZai]

А рецепт шейки ?))

Соль, перец чёрный молотый, чесноком нашпиговать, всё, ну лаврушки ещё можно в пакет закинуть. По сути, получается буженина, только в отличии от магазинной, сочнее, вкуснее и дешевле.

 

Куриное филе, голень, офигенно получаются, там полёт фантазии, соевый соус, горчица, мёд, какие угодно специи. Недавно куру целиком делал, мясо намного вкуснее и сочнее, чем в духовке.

Помидоры делал, рецепт можно найти в инете, он везде одинаковый, там главный ингредиент это бальзамический уксус.

 

Хочу свиную рульку попробовать сделать, обычно варю в тёмном пиве, потом в духовке запекаю с медово-горчичной обмазкой, после сувида тоже надо будет обмазать и запечь чуток, вот только как быть с пивом, в пакет не зальёшь, вакууматор высосет жижу.

Изменено: BanZai, 12.09.2024 - 01:24

[Лилу]

оно и немудрено -  когда я создал одноимённую тему - её закрыли, потому, как надмозги не смогли её расшифровать. ещё и забанили меня за свою неграмотность на несколько дней.

а теперь давайте вместе поудивляемся!

 

Видела я... правда, через какое-то время. Что тут сказать.

[Стас]

Соль, перец чёрный молотый, чесноком нашпиговать, всё, ну лаврушки ещё можно в пакет закинуть. По сути, получается буженина, только в отличии от магазинной, сочнее, вкуснее и дешевле.

 

Куриное филе, голень, офигенно получаются, там полёт фантазии, соевый соус, горчица, мёд, какие угодно специи. Недавно куру целиком делал, мясо намного вкуснее и сочнее, чем в духовке.

Помидоры делал, рецепт можно найти в инете, он везде одинаковый, там главный ингредиент это бальзамический уксус.

 

Хочу свиную рульку попробовать сделать, обычно варю в тёмном пиве, потом в духовке запекаю с медово-горчичной обмазкой, после сувида тоже надо будет обмазать и запечь чуток, вот только как быть с пивом, в пакет не зальёшь, вакууматор высосет жижу.

А температура/время? 

С нитриткой 70 градусов не пробовал?

[wasqa]

что такое сувид (су-вид)?

[al2000]

что такое сувид (су-вид)?

Су-вид — это метод приготовления пищи при низких температурах в безвоздушном пространстве.

Ингредиенты помещаются в герметичный пакет и отправляются томиться на водяной бане на протяжении длительного времени при постоянных невысоких температурах.

Впервые технологию су-вид начали применять во Франции: слово «sous-vide» дословно переводится как «под вакуумом».

Метод позволяет стандартизировать вкус и качество, снизить потери, сократить время и минимизировать ошибки при приготовлении блюда.

[BanZai]

А температура/время? 

С нитриткой 70 градусов не пробовал?

Буженина 7 часов и 70 градусов, а нитритка для чего? С нитриткой только колбасу сыровяленую зимой делаю.

Кстати, если кто собрался приобрести, рекомендую INKBIRD ISV-200W , в наших магазинах в 2-3 раза дороже, подключается по вай-фай, управление через приложение откуда угодно, цена на алике просто подарок)

Изменено: BanZai, 12.09.2024 - 12:43

[al2000]

Буженина 7 часов и 70 градусов, а нитритка для чего? С нитриткой только колбасу сыровяленую зимой делаю.

Кстати, если кто собрался приобрести, рекомендую INKBIRD ISV-200W , в наших магазинах в 2-3 раза дороже, подключается по вай-фай, управление через приложение откуда угодно, цена на алике просто подарок)

Я просто поговорить - какую ценность несёт управление через вайфай откуда угодно при приготовлении пиши?

[BanZai]

Я просто поговорить - какую ценность несёт управление через вайфай откуда угодно при приготовлении пиши?

Я хз, может кому то надо.

[GRIZZLY800]

Буженина 7 часов и 70 градусов, а нитритка для чего? С нитриткой только колбасу сыровяленую зимой делаю.

Кстати, если кто собрался приобрести, рекомендую INKBIRD ISV-200W , в наших магазинах в 2-3 раза дороже, подключается по вай-фай, управление через приложение откуда угодно, цена на алике просто подарок)

 

Одно из тысячи бесполезных устройств....А чем отличается от Мультиварки?