545 ответов в теме

[SEMENYCH]

Кстати, после того, как отбил, еще рекомендуют фарш в холодильнике подержать.

Я так и делаю, 20-30 минут держу в холодильнике, потом леплю..

[Bymbarahs]

Может фарш недостаточно отбиваешь?

Немного тайны от спецов по люля.
На 2 кило свинины,,пол кило барашки и пол кило говядины.Кило лука,и окло 2 столовых ложек специй.
Все тчательно перемешать и обязательно посолить.Накрыть полотенцем ,поставить в теплое место,пусть настоиться.Делаешь самое простое тесть,как для пельменей..Раскатываешь в тонкий блин.Берешь фарш и выкладываешь на полоску теста в виде дорожки,не более 4 см в ширину и 4 см высоту.По длине так,что бы шампур был занят на 70%.Теперь все просто.В фарш вдавить шампур,тесто оборачивает фарш(в один слой,остальное обтрезать),а тесто затем еще завернуть в фальгу. Угли почти полность прогорают, для облегчения приготовления,можно еще на мангал положить решетку.Вот и все!Приятного аппетита.

[Zenzel]

Цэ жышь не люля получица, а котлета в тесте))

[SEMENYCH]

Это хот-дог, а не люля )))

[Zenzel]

Ога)

[manzoni]

Это хот-дог, а не люля )))

или котлета по-киевски

[GRIZZLY800]

Вкусные люля в парке Островского кафе " Сергей". Все секреты не выдал, но мясо 2 раза перемолоть нужно.

[Bymbarahs]

или котлета по-киевски

или котлета по-киевски

Изменено: Bymbarahs, 20.12.2012 - 17:32

[мурат]

или котлета по-киевски

или котлета по-киевски

[Zenzel]

.да Гаспада, это катлета па-Киефске...

[Mailman]

кстати, как сделать шашлык из форели/лосося - из филе? никогда не делал сам, но пробовал...

Изменено: Mailman, 20.12.2012 - 20:29

[Toljan]

кстати, как сделать шашлык из форели/лосося - из филе? никогда не делал сам, но пробовал...

Да как... Лимончиком сбрызнул, присолил и минут через двадцать на мангал.
Долго прожаривать не надо.

[Mailman]

Да как... Лимончиком сбрызнул, присолил и минут через двадцать на мангал.
Долго прожаривать не надо.

на решетку?

[Toljan]

на решетку?

Да.

[Колян-РНД]

Немного тайны от спецов по люля...Кило лука...

 

Лук в люля не кладут

 но мясо 2 раза перемолоть нужно.

мясо на люля нужно рубить, а не молоть.

З.Ы. Всё это относится к оригинальному рецепту, ну а вариации, конечно, возможны

[Toljan]

З.Ы. Всё это относится к оригинальному рецепту, ну а вариации, конечно, возможны

Ну тогда надо было бы еще уточнить, что только из баранины. И про курдючное сало...
Ну и про лук, который входит в оригинальный рецепт.

Изменено: Toljan, 20.12.2012 - 22:01

[Bymbarahs]

Всев мире отсительно!Если не ложить лук,люля будет сухим.Попробуйте сделать по моему рецепту немного,а потом судить будем вместе!

[Лой]

Привет знатокам! Посоветуйте.

Завтра буду жарить шашлык из осетрины. Первый раз - до этого всё больше свинину и баранину жарил. Есть какие-то нюансы? Купил белого вина для маринада, что ещё?.. Кто жарил, просветите )) 

[Toljan]

Купил белого вина для маринада, что ещё?.. Кто жарил, просветите )) 

В маринад - лук, соль, перец, лимон, чуть растительного масла. Ну и вино можно...
Долго мариновать не надо - часа 1,5 - 2 достаточно.

[Лой]

В маринад - лук, соль, перец, лимон, чуть растительного масла. Ну и вино можно...
Долго мариновать не надо - часа 1,5 - 2 достаточно.

 

Всё, ясно )) Как обычно, только ещё лимон )))

[мурат]

Если осетр не подневольный, я бы его лучше отварил и сделал разного рода заливное, жарить такую рыбу, хоть и на костре, имхо ни к чему.

Всё, ясно ))

Все ясно, только дуракам или сильно умным( это мое изречение).

чуть растительного масла.

Ага, с базара..и самого пахучево.

[Лой]

Все ясно, только дуракам или сильно умным( это мое изречение).

 

 

Значит, я либо первый, либо второй ))

[Toljan]

Значит, я либо первый, либо второй ))

Можно быть еще самым умным дураком!

[Лой]

Если осетр не подневольный, я бы его лучше отварил и сделал разного рода заливное, жарить такую рыбу, хоть и на костре, имхо ни к чему.
 

 

Да что-то захотелось попробовать )))

 

Кстати: в моём сообщении выше сказано: "Всё, ясно"! )))) Вот эта запятая позволяет воспринимать мои слова не так, как вы поняли. Не всё ясно, а всё (конец, точка, понял - на выбор) ясно! ))))

[Toljan]

Да что-то захотелось попробовать...

Попробуй. Шашлык из осетра весьма неплох.