к примеру с одного из форумов домашнего пивоварения:
ПАРТИЯ №16.
Пшеничный Эль «Пряничный Домик».
Состав: хлопья овса, солод ячменный, солод пшеничный, хмель, кардамон, сахар ванильный, вода и дрожжи.
НП 11,8%; IBU 9,3; КП 2,06%; Alc 5,2%.
Общая выдержка в бутылке 6,5 месяцев (март-сентябрь), при температуре +20…+28С.
Летние месяцы температура держалась в пределах +26...+28С.
………………………………………………………………
Пиво кристально прозрачное, без образований внутри бутылки. Дрожжи светло-кремовые, на вид здоровые.
Перед дегустацией дополнительная выдержка в холодильнике, в течение двух суток.
………………………………………………………………
Пиво обладает холодным помутнением, но довольно быстро проходящим, и без следа, как видно на фото, к концу распития мелкого бокала пиво уже кристально прозрачное. Открылась бутылка с характерным «чпоком» и дымком.
Налито пиво в сухой бокал, перед наливом отогрелось при комнатной температуре примерно до +12С.
ПЕНА ярко-белая, и довольно обильная, но опадала довольно шустро. Минуты за 3 опала до тонкого, мелкозернистого слоя, и продержалась так до половины бокала – т.е. за время доп. выдержки стойкость пены пострадала.
АРОМАТ очень сладкий, даже немного приторно-сладкий, с ванильно-лаймовыми нотами (кардамон) – за время выдержки сладость и ноты кардамона в аромате явно усилились.
ВКУС мягкий, очень легкий и почти напоминает пивной/цитрусовый напиток. Немного пустоват – за время выдержки исчезла солодовость, тело и выделился алкоголь и кардамон.
ПОСЛЕВКУСИЕ мягкое и чуть сладковатое.
ИТОГ – за время выдержки данное пиво почти не пострадало, немного убавилась стойкость пены, но не критично. Напиток довольно ощутимо поменял вкус, если раньше это было полнотелое пиво с легкими цитрусовыми нотами, то сейчас это алкогольный напиток с намеком на пиво, но довольно приятный.
Это пшеничное, все пишут что выдержка ему не на пользу.
А вот другое пиво:
ПАРТИЯ №32
«Бельгийское Десертное»
Состав: вода бутилированная; дрожжи S-33 (б/у от разных партий, часть под третью генерацию, часть под четвертую…); хмель традиционный + шпальт селект (14г на 6,2л); засыпь: хлопья гречихи + мюнхенский, тип 2 + хлопья кукурузы + карабельдж + копченый + пилснер.
НП 16,95%; IBU23,3; КП 2,56%; Alc7,9%.
Выдержка в бутылке 9 месяцев (июнь-март), при температуре +20…+28С.
………………………………………………………………
Внешний вид до дегустации: пиво прозрачное, но с небольшим кол-вом "мусора", видимо белок. Поставила бутылку в холодильник на 3 дня.
………………………………………………………………
Перед наполнением бокалов дала пиву согреться в течение 60 минут. Открылась бутылка с дымком и сразу начала понемногу пенится. Наливала в чисто вымытые в холодной воде бокалы (мыла за 15 минут до наполнения).
Температура подачи +13-14С. Присутствует холодное помутнение.
ПЕНА чуть кремовая, и довольно слабая – т.е. за время доп. выдержки стойкость пены либо пострадала, либо эта бутылка оказалась подбракованной.
АРОМАТ очень богатый, густой и яркий!!! Сладкая, кремовая, солодово-карамельная копченость и вино-портвейнная нота – за время выдержки появилась портвейность и кремовость, аромат смягчился .
ВКУС сильный, гладкий – карамельно-винная сладость, портвейные ноты, и крайне далекая алкогольная острота/горчинка. По текстуре кремовый, густой и почти ликерный эль, очень плотный. Достаточно сильный, десертный вкус!– за время выдержки появилась кремовость и усилилась «густота» вкуса, отличный эль!
ПОСЛЕВКУСИЕ обволакивающее, очень мягкое, сначала вино-портвейное и сладкое, после освежающее, и в конце мощный и длительный согревающий эффект.
ИТОГ – отличная выдержка!!! Мощный, десертный, кремово-сладкий, ликерно-плотный эль!!!
разница с разливными есть, мягкое густое .
в интернете много информации про их классификацию.
