279 ответов в теме

[Julia]

Пользуюсь газовой духовкой, но думаю "Рукав для запекания" Вам поможет! Мясо в нем Сочное, Румянное и духовка чистая!

+1 за рукав.
Еще фольга отлично сохраняет сочность мяса. И вообще палочка-выручалочка
Буженину только в ней и запекаю.

[Fish!]

+2 за рукав для запекания.
Только не забывайте дырки для выхода пара протыкать

[Julia]

+2 за рукав для запекания.
Только не забывайте дырки для выхода пара протыкать

и пантенол держать наготове

[Fish!]

и пантенол держать наготове

ну панеслааааась....

[Julia]

ну панеслааааась....

Срочно, срочно нужен рецепт, выручайте!!! Иначе суровый Дмитрий снова будет грозить мне за флуд

[Fish!]

Срочно, срочно нужен рецепт, выручайте!!! Иначе суровый Дмитрий снова будет грозить мне за флуд

Ну вот тебе рецепт - просто до жути. Но вкусно.
Берешь свиную корейку, режешь ее параллельно косточкам кусками толщиной где-то сантиметра полтора. Далее обильно натираешь ее зернистой горчицей по типу, как на фото (можно специи добавить по вкусу) и оставляешь мариноваться часов на 6. Жарить на углях. Запивать водкой/вином/соком по вкусу

Изменено: Fish!, 5.10.2010 - 16:06

[Drago]

Jabba пока только освоил самостоятельное приготовление

И где я такое говорил??? Я свой первый сабж изготовил лет так 10 назад. Без варки, между прочим, классическим запеканием. Долго. Трудно. Но вкусно))))

[Dimitry]

А где мои рецепты?

перенёс

Подозреваю, что будет ещё и "Рулька-3"...

нет, не будет... пара-тройка за флуд получат поздравления, а остальные будут общаться нормально...

Срочно, срочно нужен рецепт, выручайте!!! Иначе суровый Дмитрий снова будет грозить мне за флуд

чуешь кошка, на чью сметану покушаешься?




Вопрос по теме: сладеньким обмазывать мясцо надо для вкусной корочки?

[Fish!]

Вопрос по теме: сладеньким обмазывать мясцо надо для вкусной корочки?

Да. Мёд карамелизуется.
Только не переборщи, а то был у меня неописуемый случай с той же рулькой

[Dimitry]

Ну если Ignat на сайте, значит в бан ни кого не отправили

Ошибочное мнение... Ignat, кроме своего обычного флуда "ни о чём" ничем не отличился... баны получили основные участники...

но может действительно сделать тему Кулинария в Хобби и закрепить

а что мешает именно тебе этим занятся? правда не пойму зачем закреплять...

[Алюша]

закрепленных тем и так слишком много.

[sevegr]

Ошибочное мнение... Ignat, кроме своего обычного флуда "ни о чём" ничем не отличился... баны получили основные участники...

Судя по сегодняшнему сообщению в "Обществе.." от одного из участников вчерашней кулинарной дискуссии в бане только двое.

[Eva_Plus]

а что мешает именно тебе этим занятся? правда не пойму зачем закреплять...

Ну прям сейчас я не готова выложить никакие рецепты. Но тему создаю, кстати, в ней можно давать ссылки на другие кулинарные темы.
Закреплять не будем

[Ignat]

И где я такое говорил??? Я свой первый сабж изготовил лет так 10 назад. Без варки, между прочим, классическим запеканием. Долго. Трудно. Но вкусно))))

Имелось ввиду, самостоятельно оное блюдо реально только ты делал

Пользуюсь газовой духовкой, но думаю "Рукав для запекания" Вам поможет! Мясо в нем Сочное, Румянное и духовка чистая!

В рукаве румяное не получается, похоже на пареное

Изменено: Ignat, 5.10.2010 - 17:45

[Drago]

Имелось ввиду, самостоятельно оное блюдо реально только ты делал

Сомневаюсь - как минимум Толя делал наверняка, да и ещё куча народу тут, да не признаются))))

[Ignat]

Ошибочное мнение... Ignat, кроме своего обычного флуда "ни о чём" ничем не отличился... баны получили основные участники...

Большая флудерская. Чисто трёп за жизнь...(для строгой конкретики есть соответствующие разделы, имхо)

Часовню тоже я развалил?

Или надо более чётко очертить границы возможного или не устраивать "охоту на ведьм".

Сомневаюсь - как минимум Толя делал наверняка, да и ещё куча народу тут, да не признаются))))

В рульке без "2" были посты, кажется Астория к тебе в гости на "испробовать блюдо" предлагала себя, уже не освежить память: вымарали.

Сомневаюсь - как минимум Толя делал наверняка, да и ещё куча народу тут, да не признаются))))

и не признавались.А под спиртное, какая разница:раки, рулька....всё одно-закуска...
Как один известный в своих кругах повар-ресторатор сказал, чтобы почувствовать вкус блюда, оно должно быть простым.
Толя ссылается на Супермаркеты...делая самому к магазинному уже не притронешься.

Судя по сегодняшнему сообщению в "Обществе.." от одного из участников вчерашней кулинарной дискуссии в бане только двое.

огласи коллег (Астории там явно нет, или недочитанная мной тема, в своём продолжении сгладила её резкие выражения во второй половине страниц)

Изменено: Ignat, 5.10.2010 - 18:03

[Toljan]

Как один известный в своих кругах повар-ресторатор сказал, чтобы почувствовать вкус блюда, оно должно быть простым.

Вот потому в последнее время предпочитаю просто слегка прожареную телятину без всяких специй и маринадов. Отрезал, прожарил и, слегка присолив и поперчив, съел!

[Алюша]

Про рульку - ща получила консультацию. В идеале -варить 12 часов практически без кипения. Потом просто подрумянить в духовке либо гриле. Ну это вкратце

[Ignat]

Вот потому в последнее время предпочитаю просто слегка прожареную телятину без всяких специй и маринадов. Отрезал, прожарил и, слегка присолив и поперчив, съел!

Мраморную конечно?

Про рульку - ща получила консультацию. В идеале -варить 12 часов практически без кипения. Потом просто подрумянить в духовке либо гриле. Ну это вкратце

По правилам, получается, для нетерпеливых не блюдо.

[Алюша]

Мраморную конечно?

По правилам, получается, для нетерпеливых не блюдо.

ну да. поэтому на практике укладываются часа в 3.

[Ignat]

Ну если Ignat на сайте, значит в бан ни кого не отправили

По теме: очень...

На редкость справедливо замечено.

А по теме-то стоило ли?
Ааа, прикрытие, точно..

[Julia]

Про рульку - ща получила консультацию. В идеале -варить 12 часов практически без кипения. Потом просто подрумянить в духовке либо гриле. Ну это вкратце

Аллочка, я ЛИЧНО у шеф-повара в Праге, где я ела самую потрясающую рульку, узнавала рецепт.
У кого консультировалась ты?

чуешь кошка, на чью сметану покушаешься?

черную кошку обычно не видно в темной комнате

[Eva_Plus]

Когда шеф-повар делится секретом, он может не сказать маааленькую изюминку, которая и не даст достичь идентичного результата

[Julia]

Когда шеф-повар делится секретом, он может не сказать маааленькую изюминку, которая и не даст достичь идентичного результата

это изюминка и есть - 12 часов???
при мне охлажденное мясо доставали из мойки на разделочные столы!
и поверь, уж если я решила что либо выпытать, уйти от проницательных серо-голубых глаз редко кому удается, стреляем без промаха

[sevegr]

Про рульку - ща получила консультацию. В идеале -варить 12 часов практически без кипения. Потом просто подрумянить в духовке либо гриле. Ну это вкратце

Это Алла холодец.