3680 ответов в теме

[Wrick]

Кто-то рецепт ухи обещал. Дайте,плиз.

если отойти от рыбацких традиций, где уха - это варим рыбу в котелке, вот вам и уха, то делаем так:
- варим хвост и голову
- добавлям картошка-нама
- тертой морковки-нама
- зелень, перец горошком, лавр
- готово.

[Akseg]

Голову, хвост, плавники, можно еще и стейки закинуть в кастрюлю, в холодную (желательно фильтрованую, либо питьевую) воду. Варить минут 40-50, посолить. Достать, отделить мясо. Бульон процедить от костей, мясо закинуть в бульон. Обжарить лук с морковью. Нарезать картошку кубиками. Закинуть. Варить до готовности. В процессе варки добавить 50гр водки - будет меньше пахнуть рыбой. За минут 5 до готовности - перец горошком, душистый перец, лавровый лист, укроп свежий мелко порезанный.

На истину не претендую - но я варю так. Обычно правда использую голову и хвост семги, в Окее продается такой суповой набор. Но из горбуши тоже вполне гуд выходит.

[dead]

Маринованная горбуша
2 тушки (примерно 800-900 грамм), снимаем шкурку, отделяем кости и нарезаем кубиками-ломтиками, как получится. Кстати заметил, лучше расчинять не до конца размерзщую тушку.
3-4 средние луковицы, 4-5 долек чеснова, 4-5 чайных ложек сахара, 1-2 ложки соли с горкой, горошек душистый 5-8 горошин, 3-4 столовые ложки уксуса, 2-3 столовые ложки масла, лавровый лист.
Лук нарезать полу-кольцами, чеснок нарезать мелкой соломкой, лавровый лист порвать на небольшие фрагменты.
Все это дело тщательно перемешать и плотно сложить в баллон, даже можно немного утрамбовать скалкой Отправляем в холодильник.
Изначально мне обещали готовность на 1е сутки, но реально приготовилось все лишь на 2е сутки.
Рецепт примерный, сам привык на вкус пробовать.
Перед подачей облить лимонным соком, либо выдать каждому по половинке лимона
Приятного аппетита

[Akseg]

Я делал так:
2 тушки, нарезал стейками - отделил кости, короче сделал филе. Сделал смесь сахара и соли, на глаз. Примерно 4 столовых соли (адыгейской), 3 сахара. Лук кольцами, лавровый лист, перец горошком, гвоздика, сок двух лимонов, чуть водички, ломтики лимона.
Все это в контейнер пищевой, прокладывая слоями. Просыпал сахаром-солью, слой рыбы, слой колец лука-лимона и т.д.
Есть можно на след день, но вкусней на 2е сутки как уже заметили. Получилось отлично.

[Python]

Рыбко по японски)) Мне ооооочень понравилась. Хотя на любителя конечно, ибо и ингридиенты не из дешевых.

На 200 гр филе горбуши:
2 столовых ложки рубленого зеленого лука
2 столовые ложки мирина (в окее нашел)
1 столовая ложка соевого соуса
полотры столовые ложки мелко резанного свежего имбиря (рекомендую не натирать его на терке он волокнистый и каша получается
2 стловые ложки рисового уксуса
2 зубчика чеснока, тож порубить мелко
1 чайная ложка пасты тахини ( не нашел нифига - сделал без неё)

Все ингридиенты маринада смешать в однородную массу. Сложить рыбку в посудину и залить маринадом. Желательно чтобы рыба была скрыта полностью. Рекомендуют запихать в зип-пакет и выкачать воздух оттуда. Я в маринатор запихал - выкачал воздух - прокрутил на вращалке полчасика и в холодильник. На сл день уже поедал.

[Алюша]

не получилась у меня маринованная горбуша наверное я криворукая. Или просто мое место не на кухне.

Изменено: Алюша, 21.02.2012 - 22:49

[Eva_Plus]

не получилась у меня маринованная горбуша наверное я криворукая. Или просто мое место не на кухне.

почему не получилась? может получилась, но тебе просто не понравилась

[Эрик Картман]

не получилась у меня маринованная горбуша наверное я криворукая. Или просто мое место не на кухне.

А что в её может не получится? Горбушу вообще зачем готовить? Достал из морозилки, настругал и всё.... можно правда в соль макать, но мне больше в соевый нравится.

[ice-ice]

Горбушу вообще зачем готовить? Достал из морозилки, настругал и всё.... можно правда в соль макать, но мне больше в соевый нравится.

Так это же строганина получается, самая настоящая Соль с перцем смешать нужно и туда макать.

[Оксанка]

Рецепт. Завиванец - это блюдо украинской кухни, по сути своей - порционные мясные рулеты, довольно крупные.Такие рулеты очень хорошо идут под водочку, с горчицей или хреном. На гарнир - отварная картошка.
Это рецепт для мульти Супра.
кусок шейки помыть и нарезать поперек на шесть-семь ломтей и максимально тонко отбить молоточком, стараясь, чтобы мясо не расползалось и не было дырок;

- картошку почистить и порезать соломкой (типа картофеля фри), точно так же порезать и соленые огурчики;
- сало (можно в принципе использовать бекон, жирную грудинку и т.п.) порезать продолговатыми брусочками или пластинами;
- вареные вкрутую яйца порезать вдоль на 3-4 ломтика, чтобы в каждом был желток;



- каждый кусок мяса посолить, посыпать молотым перцем и зеленью - мелко порезанной свежей или сушеной, уложить на мясо по брусочку сала, огурца, пару картошки, ломтик яйца и завернуть рулетом, завязав ниткой, чтобы не разваливался;

- на режиме "пирог" или "быстрый" обжарить завиванцы минут по 10 с каждой стороны, чтобы зарумянились, можно крышку мультиварки при этом не закрывать;
- залить горячей водой (можно бульоном), чтобы покрыть мясо, немного посолить и поперчить;
- включить "суп" на 1 час 30 минут.

[Эрик Картман]

Завиванец .....рецепт для мульти Супра.

А что нибудь нормальное и для людей, можно?

[Оксанка]

А что нибудь нормальное и для людей, можно?

А это для инопланетян что ли рецепт ? Его можно и не в мульте готовить.
Есть неплохие рецепты такие:
Баранина, маринованная в киви и мяте

Утка, тушенная с капустой и брусничным соусом

Рулетики из свинины, фаршированные орехами и черносливом

Курица под «снегом»

[Toshkin]

А что нибудь нормальное и для людей, можно?

Рагу по венгерски устроит ?

[Оксанка]

Рагу по венгерски устроит ?

Кстати вкусное блюдо получается. Я как то делала. А вот Токань по-хераньски, на мой взгляд, тяжеловат для желудка.

[yasya]

Токань по-хераньски

а это на форуме мат

[Toljan]

Токань по-хераньски...

Сразу видно - не наш продукт!

[Оксанка]

а это на форуме мат

Меня теперь забанят

Сразу видно - не наш продукт!

Продукты наши, название венгерское, хм.. и правда ругательное))) В рецепте почки,свинина ,говядина и грибы.
У разных народов оригинальные названия блюд. Перкельт, например. Звучит то как! А на самом деле тушеный карп с паприкой,луком и помидорами-вкусненько так получается.

[Toljan]

название венгерское, хм..

Я там жил, в Венгрии. Но что-то таких ругательств не слышал. Даже в кабаках (корчмах)!

[Эрик Картман]

Меня теперь забанят
Продукты наши, название венгерское, хм.. и правда ругательное

Предположу, что исковерканное от Херенд (Herend) маленькая деревушка на севере Балатона недалеко от г.Веспрема.....
P.S. Всемирно известна производством фарфора....

Я там жил, в Венгрии. Но что-то таких ругательств не слышал. Даже в кабаках (корчмах)!

Нужно было не по кабакам да корчмам уши развешивать, а по чардам

[Оксанка]

Зайца готовил кто-нибудь? Поделитесь проверенным рецептом. Читала рецепты, его надо по несколько часов в маринаде выдерживать перед готовкой. Или на котлеты его пустить

[Spinogriz]

а ценители шпината среди форумчан есть?

[course]

Ребята/девчата, кто может подсказать как (из чего) делается дрожжевое тесто на хлеб из обычных, прессованных дрожжей,а не этих "сухих пакетиков"

[haaretz]

а ценители шпината среди форумчан есть?

Я любитель)
Сейчас предпочитаю в двух вариантах:
1) заправка для пасты (спагетти, фетуччини и тп) - шпинат (можно замороженный) тушится минут 10 на растительном масле в разогретой сковороде с мелко порубленным луком, чесноком, добавляем соль и молотый перец по вкусу (лучше белый, он ароматнее и нежнее черного), в конце представления прибавим сливки или сметану (они сгладят металлический привкус шпината).
Перемешиваем с пастой, сваренной аль-денте или подаем отдельно к макаронным изделиям. Вкусно-полезно!

2) салат - к листьям молодого шпината (здесь без вариантов, заморозка не подойдет) добавляем порезанный небольшими дольками очищенный апельсин, заправим оливковым маслом и чайной ложкой свежего апельсинового сока, можно добавить несладких орехов (например, кедровых). Легко, необычно, ярко.

[Spinogriz]

Я любитель)
Сейчас предпочитаю в двух вариантах:
1) заправка для пасты (спагетти, фетуччини и тп) - шпинат (можно замороженный) тушится минут 10 на растительном масле в разогретой сковороде с мелко порубленным луком, чесноком, добавляем соль и молотый перец по вкусу (лучше белый, он ароматнее и нежнее черного), в конце представления прибавим сливки или сметану (они сгладят металлический привкус шпината).
Перемешиваем с пастой, сваренной аль-денте или подаем отдельно к макаронным изделиям. Вкусно-полезно!

2) салат - к листьям молодого шпината (здесь без вариантов, заморозка не подойдет) добавляем порезанный небольшими дольками очищенный апельсин, заправим оливковым маслом и чайной ложкой свежего апельсинового сока, можно добавить несладких орехов (например, кедровых). Легко, необычно, ярко.

ооо, спасибо.

Первый раз попробовал шпинат в турции в составе омлета, но на 100% не был уверен что это именно шпинат. И эта чудо трава напомнинала мне вкус до боли знакомый с детства: армянские пирожки с лебедой. Приехал домой, купил замороженный шпинат наварганил себе омлета, и о чудо! та трава в турецком омлете - шпинат!

Не так давно сам придумал такую мешанину похожую на начинку из пирожков:
в стеклянный противень на дно укалдываются листья шпината, так чтобы покрыли все дно. Затем присывается мелко шинкованным луком, следующий слой - творог, затем опять шпинат и сверху тертый твердый сыр.
в духовку 200 градусов на 30-40 минут.
Мне нравится.

[Vova1984]

Фото 1-2.Плюшки.
3.Кексы.
4.Сосиски в тесте.
5.Наполеон.
6.Рулет с орехами.
7.Он же,в разрезе.
8.Тоже рулет,такое же тесто,но с яблоками.В разрезе.
P.S.Приготовил я сам.Если интересуют рецепты,поделюсь