Матерь котья, надо просто отключить службу обновления Windows. В поиске (лупа) напиши СЛУЖБЫ, внизу списка найди службу ЦЕНТР ОБНОВЛЕНИЯ WINDOWS, щелкни по ней 2 раза, тип запуска выбери ОТКЛЮЧЕНА, и нажми кнопку ОСТАНОВИТЬ. Обновления больше приходить не будут. Если компьютер доменный то отключить не получится, обновлениями управляет домен.
не-а. не поможет. служба обновления wuauserv, всё равно, рестартанёт - за этим следит другая служба - BITS 
единственный вариант - её вообще удалить. сначала в консоли остановить обе службы, потом удалить искомую.
в интернетах об этом полно пошаговой информации.
Подскажите пожалуйста, чем лучше на сервере Windows делать бэкапы файлопомойки.
Папка в которую народ ссыпает проекты и прочую документацию разрослась до 200 Гб и тупым архивированием бэкап делается очень долго. Хотелось бы делать раз в месяц делать полный бэкап и еженедельно инкрементальный.
Кто чем пользуется?
возьми более-менее старую версию cobian backup, у меня ~такой же объём ночью за час копируется (на архивируется), только с чуть другими правилами: хранить два ближайших дня и недельной давности.
помогает от пользователей, которые куда-то нажали и оно всё исчезло 