Я в турции\египте не был, но подозреваю, что это некий отличительный признак свой-чужой во-первых и некая смысловая нагрузка при цветовой дифференциации
1. дифференциация типов питания
2. на случай если потерялся в городе ,на экскурсии и т.п. - даже при полном незнании языка достаточно показать браслет таксисту или полицейскому.