1726 ответов в теме

[al2000]

Из кофемашины тоже большая кружка?

Половина

[deedee]

Это когда знаешь, что заказывать)

Если честно, то по-фиг. Самое дешёвое - самое простое. Далее чем дороже, тем прикольнее, за редким исключением.

Половина

Если обжарка под эсспресо, то 80мл это самый край. Лучше 40 мл. Тогда забудешь про молотый кофе в чашке.

[Лифтёр]

на 30 мл эспрэссо?

я эспрессо не люблю. настроен макс. обьем эспрессо- думаю там наливает примерно 70-80 мл., 

[deedee]

DJLP-ZC1VYGFE - промокод дающий скидку в 10% в Тэсти кофе. Мне с этого кода пойдёт кэшбэк 5% с трёх покупок. Мелочь, но приятно.
https://shop.tastycoffee.ru/

Вот. Никто так и не воспользовался

[ШАША]

Бывает лень ходить на почту и получать посылки от обжарщиков, но магазинный вкус приедается, хочется чего то.....необычного.

Тогда заказываю в известном месте в Ижевске.

 

 

только в тему заглянул,
координаты мне не известного места,  можно?...

[deedee]

только в тему заглянул,
координаты мне не известного места, можно?...

Одним сообщением выше!
А так через одну-две страницы и Тэйсти кофе и Табера и Торефакто упоминаются.

Изменено: deedee, 15.02.2023 - 14:30

[manzoni]

С учетом темпов поглощения предыдущего заказа, сегодня заказал еще пару позиций.

Что то потянуло на новенькое

в заказе Колумбия Ла Палмера и Бразилия Педра Бранка.

 

зы

кстати да, у меня со "спасибками" в списании тоже как то не пошло.

Изменено: manzoni, 15.02.2023 - 15:19

[al2000]

Вот. Никто так и не воспользовался

В след.раз воспользуюсь. Если ещё работает

Если обжарка под эсспресо, то 80мл это самый край. Лучше 40 мл. Тогда забудешь про молотый кофе в чашке.

У меня кофемашина на максимальный объем настроена

[manzoni]

Максимальный обьем, проходящий через таблетку под давлением не есть хорошо. Правильный американо это 40 мл эспрессо, в который добавлено до 140 мл воды. Я жену свою с трудом убедил делать так, а не пропускать 240 мл через таблетку. 

[al2000]

Максимальный обьем, проходящий через таблетку под давлением не есть хорошо. Правильный американо это 40 мл эспрессо, в который добавлено до 140 мл воды. Я жену свою с трудом убедил делать так, а не пропускать 240 мл через таблетку.

Кипятком разбавить 40мл?

[manzoni]

Зачем кипятком? Кофемашина прекрасно выдает чистую горячую воду.

 

https://101kofemashi...oyqzwc254890524

 

https://shop.tastyco...sem6xw996112132

Изменено: manzoni, 15.02.2023 - 17:32

[deedee]

Зачем кипятком? Кофемашина прекрасно выдает чистую горячую воду.

https://101kofemashi...oyqzwc254890524

https://shop.tastyco...sem6xw996112132

Вот и нашлась проблема у Нивоны. Через какое-то время глючит клапан на пар и горячую воду. И пар и горячая вода еле идет.

Кипятком разбавить 40мл?

Да! максимум 80мл. Дальше - пойдёт вся горечь.

[al2000]

Зачем кипятком? Кофемашина прекрасно выдает чистую горячую ]

А как правильнее.- сначала кофе, потом вода или сначала вода, а потом кофе?

1) Сделал сначала воду, потом кофе, пока не проникся. Суммарно грамм 140 на выходе
2) Указатель объёма напитка - на 9 часов. Сделал чистый - кислятина. Надо подобрать количество чистой воды для разбавления

Изменено: al2000, 15.02.2023 - 18:11

[manzoni]

 Чтобы убрать кислинку,  нужно увеличить помол и снизить температуру приготовления.

С другой стороны, хорошо, что горечь не выпирает.

Изменено: manzoni, 15.02.2023 - 18:14

[al2000]

Ребята, спасибо большое за советы! Буду подбирать "свой напиток"

Зы. Вопрос только - нахера в настройках машины возможность готовить 230мл, если "правильно" не больше 80?! Не понятно

[manzoni]

Ребята, спасибо большое за советы! Буду подбирать "свой напиток"

Зы. Вопрос только - нахера в настройках машины возможность готовить 230мл, если "правильно" не больше 80?! Не понятно

Чтобы под каждый из носиков подставить кружку и приготовить две порции кофе одновременно.

у меня та же история, 40-80-120-240

 

Чем меньше объем кофе, тем удельно больше кислых нот во вкусе, больше насыщенность, меньше кофеина. Обратно, чем больше воды проходит сквозь таблетку кофе, тем сильнее нейтрализуются все оттенки, при этом во вкусе начинает превалировать горечь, удельно больше кофеина.
Принцип простой: чем больше напитка наливается в чашку, тем это требует больше времени. А с течением времени из кофейной закладки вымываются разные вкусы. Если по простому, то сначала в чашку экстрагируются кислые составляющие, а потом горькие. В разном зерне и первых, и вторых различное количество, и в зависимости от сорта и итогового объема напитка, вы получите индивидуальный итоговый вкус в чашке. Баланс кислых и горьких оттенков может давать сладость, но не всегда, и на зерновом автомате получить ее большая проблема. Выжать сладость из зерна, а скорее найти ту идеальную, исчезающую точку баланса кислинки и горчинки (если она там вообще «по задумке» есть, что вовсе не обязательно) считается главной задачей и для профессиональной рожковой кофеварки.

Грубо: хотите больше кислинки — уменьшайте количество в чашке, хотите больше баланса или даже горчинки — увеличивайте пролив.

Изменено: manzoni, 15.02.2023 - 18:52

[GenRen]

Чтобы под каждый из носиков подставить кружку и приготовить две порции кофе одновременно.

С одной порции помола лучше 80мл чем 230. )

[deedee]

А как правильнее.- сначала кофе, потом вода или сначала вода, а потом кофе?

1) Сделал сначала воду, потом кофе, пока не проникся. Суммарно грамм 140 на выходе
2) Указатель объёма напитка - на 9 часов. Сделал чистый - кислятина. Надо подобрать количество чистой воды для разбавления

Это тот кофе, что на фото? Пауллиг классик раньше назывался. Просто кислит, вкуса кофе почти нет

Чтобы убрать кислинку, нужно увеличить помол и снизить температуру приготовления.
С другой стороны, хорошо, что горечь не выпирает.

наоборот! Более мелкий помол и выше температуру.

[manzoni]

Сорян , снова запутался. Конечно температура выше, с помолом тоже, мельче.

хотя, Ниврона вроде сама уводит вкус в кислоту.

[deedee]

Чтобы под каждый из носиков подставить кружку и приготовить две порции кофе одновременно.
у меня та же история, 40-80-120-240

Чем меньше объем кофе, тем удельно больше кислых нот во вкусе, больше насыщенность, меньше кофеина. Обратно, чем больше воды проходит сквозь таблетку кофе, тем сильнее нейтрализуются все оттенки, при этом во вкусе начинает превалировать горечь, удельно больше кофеина.
Принцип простой: чем больше напитка наливается в чашку, тем это требует больше времени. А с течением времени из кофейной закладки вымываются разные вкусы. Если по простому, то сначала в чашку экстрагируются кислые составляющие, а потом горькие.

Всё верно, кроме сахаров. Они реально присутствуют в зерне. Это ж ягода, точнее косточка из ягоды.

хотя, Ниврона вроде сама уводит вкус в кислоту.

Как ей это удаётся?

[manzoni]

Ну это не мое, читал в разных местах, например тут

 

https://101kofemashi...sso-difference/

[deedee]

Ну, там немного не так. Смысл в том, что если в зерне есть кислинка, то она будет и в напитке. И это очень правильно!

[silchen]

 Чтобы убрать кислинку,  нужно увеличить помол и снизить температуру приготовления.

С другой стороны, хорошо, что горечь не выпирает.

увеличить помол это молоть зерно на крупинки мельче или наоборот крупнее?

[al2000]

Это тот кофе, что на фото? Пауллиг классик раньше назывался. Просто кислит, вкуса кофе почти нет наоборот! Более мелкий помол и выше температуру.

Да, тот, что-то фото

[deedee]

Да, тот, что-то фото

Он и в правду кислит и кислотность так себе.
Но ещё хуже паулиг арабика. Там вообще кислотность зашкаливает, но хоть вкус кофе есть.

Изменено: deedee, 15.02.2023 - 19:59