1503 ответов в теме

[Python]

дядя Ваня, а может у тебя мельница для солода есть?

Зачем? Это для конских объемов.

Да ладно, можно и понемножку проращивать, но смысл?

[Дядя Ваня]

Ну, может на вискарик разве что, если зеленым осахаривать. Видел на ютубе мужик проращивает прям в мешке из под сахара. Замачивает на сутки. Потом этот мешок висит у него 4 дня и он ничё с ним не делает. Даже не ворошит. И чото получается, с его слов. Хотя народ говорит, что в таком режиме середина будет быстрее прорастать. Я пока ферментами осахариваю. В сив покупал. Хватит на пол года наверное    Если буду марочится на солод, механизтрую по максимуму. Уж больно хлопотно ворошить зерно раз в два часа и опрыскивать. Мельницы пока своей нет. У товарища брал хрюшу. Это крупорушка. на авито есть. Она для пива не пойдёт, в муку рубит. да и вообще дрянь апарат, разваливается в руках. Саморезами собрана, из тонкого металла. Я дружку проклепал её чтоб в приличном виде  отдать. Вальцовую собираюсь сделать под пивас. Но это уже не в этом году.

Сёдня попробовал грушовый сэм, который отогнал на нбк недели три назад. Все руки не доходили до него. Во  Переживал, что нбк ароматику обдерет, но получилось, все как надо! После принятия не хочется мгновенно закусить, как после казенки. Послевкусие груши. Кайф!

[Грамотный]

Зачем? Это для конских объемов.

Да уже незачем) Действительно, проще купить. Я пивную тему почитал, сначала загорелся. Потом выяснил, что варка от начала до конца занимает восемь часов и успокоился. Я пью крайне редко, поэтому такие напряги ну его нафиг. Но если кто нибудь решит эээ... поделиться бутылочкой самоварного, ьуду признателен.

[Python]

Да уже незачем) Действительно, проще купить. Я пивную тему почитал, сначала загорелся. Потом выяснил, что варка от начала до конца занимает восемь часов и успокоился. Я пью крайне редко, поэтому такие напряги ну его нафиг. Но если кто нибудь решит эээ... поделиться бутылочкой самоварного, ьуду признателен.

Глобальный подход)))) начинать сразу с проращивания солода))))
Грамотный, может лучше с экстрактного? Поставить час делов и разлить потом примерно столько же. Очень хорошее Пиво получается, экстрактные сорта часто занимают призовые места. Просто на заводе за нас решили какой вкус будет у нашего пива. А насчёт именно варить, надеюсь что на выходных новогодних доберусь до сего действа)))) Перед Новым годом как обычно аврал на работе, брагу блин даже на выходных поставить некогда))))
В гараже стоит канистра 14 кг мелассы тростниковой - ром хочу выгнать, не могу собраться с мыслями уже пару месяцев)))

[SIG]

В гараже стоит канистра 14 кг мелассы тростниковой - ром хочу выгнать, не могу собраться с мыслями уже пару месяцев)))

О! Клостридий для дандера уже начал выращивать? А то какой ром без клостридий?

[Python]

О! Клостридий для дандера уже начал выращивать? А то какой ром без клостридий?

Ну как бе с дандером обычный сахарный ставят, чтобы типа эрзац-ром сделать, я то именно по классической технологии хочу.
Да и за клостридий жена выгонит нафих...))) думаю концентрированный запах ношеных носков в блевотине она не перенесёт.

[SIG]

Ну как бе с дандером обычный сахарный ставят, чтобы типа эрзац-ром сделать, я то именно по классической технологии хочу.

Классически именно с дендером ром делают (иначе не получить темный ром - маслянокислое брожение требуется). 

Хотя я уже перегнал свои 15 кг тросниковой мелассы - пока только в сырец. Тоже не рискнул с дендером связываться. Выход маловат - примерно вдвое меньше чем на сахаре. Последнюю барду жалко было выливать, добавил сахара и завтра буду уже перегонять.

Изменено: SIG, 22.12.2017 - 12:09

[Python]

А они вот не в курсе))

Классически именно с дендером ром делают (иначе не получить темный ром - маслянокислое брожение требуется).

Откуда инфа? ссылки можно?

[Python]

Дандер был изобретен англичанами, позже чем сам ром, для того чтобы получить более мощный букет.
Как они называли "Ром с Характером". В основном это делалось для того чтобы ром занимал как можно меньше места в трюмах кораблей,
производство темного рома тут не при чем.

[SIG]

Дандер был изобретен англичанами, позже чем сам ром, для того чтобы получить более мощный букет.
Как они называли "Ром с Характером". В основном это делалось для того чтобы ром занимал как можно меньше места в трюмах кораблей,
производство темного рома тут не при чем.

Я спорить не буду! Так как сам делаю ром в первый раз (и без дандера). Начитался http://forum.homedistiller.ru(там только тема про эрзац-ром имеет 180 страниц) и роликов в инете. А первоисточник - надо искать заграницей. Думаю тут может быть такая тема - дрожжи не могут переварить все сахара в мелассе, брага перед перегоном и барда остается сладкой. Может за счет клостридий дображивают остатки, одновременно получая сложные эфиры.

[Python]

Я спорить не буду! Так как сам делаю ром в первый раз (и без дандера). Начитался http://forum.homedistiller.ru(там только тема про эрзац-ром имеет 180 страниц) и роликов в инете. А первоисточник - надо искать заграницей. Думаю тут может быть такая тема - дрожжи не могут переварить все сахара в мелассе, брага перед перегоном и барда остается сладкой. Может за счет клостридий дображивают остатки, одновременно получая сложные эфиры.

Извини, пива перепил, поумничать решил.
Да источники обучения те же. Как раз эту тему я и лопатил, всю. Если вкратце, они там пробовали на тросниковом сахаре ставить,
с дандером получалось, только вот к каким выводам я пришел:
1. закваска это это псц как вонюче.
2. в этом процессе выращивания маслянокислых все как в первый раз, то есть реально что ты там вырастишь, одному Богу известно,\
у участников процесса лишь общие представления об условиях, среде выращивания и так далее.
Ну то есть маслянокислые то ты вырастишь, а вот в напарники что им вырастет, большой вопрос...
3. Участники экспериментов выгнав дистиллят из мелассы, решили что вкус и запах рома очень даже присутствует и в большинстве
своем на дандер забили.

[Hark]

подсел на сериал Самогонщики, вот только один момент непонятный:

 сливают голову (там где метанол) - это понятно,

 а когда наступает момент, когда метанол закончился - и пошел полезный самогон ? и как этот момент определяют ?

или метанол все равно присутствует, просто его концентрация резко уменьшается ?

[deedee]

подсел на сериал Самогонщики, вот только один момент непонятный:

 сливают голову (там где метанол) - это понятно,

 а когда наступает момент, когда метанол закончился - и пошел полезный самогон ? и как этот момент определяют ?

или метанол все равно присутствует, просто его концентрация резко уменьшается ?

В головах более лёгкие фракции, чем спирт. Почему там должен быть метанол?

[SIG]

 сливают голову (там где метанол) - это понятно,

 а когда наступает момент, когда метанол закончился - и пошел полезный самогон ? и как этот момент определяют ?

или метанол все равно присутствует, просто его концентрация резко уменьшается ?

Метанол присутствует только во фруктовых бражках. В сахарной - метанола нет. В головах основной признак - запах ацетона. Соответственно - или растирать на ладони и нюхать, пока запах ацетона не уйдет. Или простой расчет - 5..10% спирта (в зависимости от сырья) это головы.

[deedee]

Метанол присутствует только во фруктовых бражках. В сахарной - метанола нет. 

Как определить сколько метанола в бражке и почему он там появляется?

[SIG]

Как определить сколько метанола в бражке и почему он там появляется?

Собственно - я неправильно выразился - в самой бражке метанола нет. Метанол образуется при перегонке плодово-ягодной браги из пектинов. Но и это не особо страшно, так как антидотом для метанола является этанол! На эту тему прочитал на одном из форумов:

 

В литре хорошего коньяка содержится 1 мл метанола. Чтобы съесть опасную дозу, нужно выжрать ведро коньяка. Чтобы смертельную - три ведра. Как ты считаешь, если от трёх ведер коньяка человек окочурится, что патологоанатом напишет в графе "причина смерти"? Не "отравление метанолом" точно. Скорее всего что-то типа "утонул в коньяке". Или "пузо лопнуло".

Изменено: SIG, 26.12.2017 - 18:19

[Python]

Метанол присутствует только во фруктовых бражках. В сахарной - метанола нет. В головах основной признак - запах ацетона. Соответственно - или растирать на ладони и нюхать, пока запах ацетона не уйдет. Или простой расчет - 5..10% спирта (в зависимости от сырья) это головы.

Чуть дополню 5-10% от Абсолютного Спирта. Я на сахарной всегда отбираю 10%.

[deedee]

Чуть дополню 5-10% от Абсолютного Спирта. Я на сахарной всегда отбираю 10%.

А на фруктовой сколько? Я на вкус запах ориентируюсь. Больше на запах. Получается примерно те же 10%, может чуть меньше. Почитал - метанол кипит при 65 градусах, этанол - при 78 градусах. По науке -  к началу выхода этанола метанола в браге уже быть не должно, а с учётом отбора голов...

Изменено: deedee, 26.12.2017 - 22:07

[Python]

А на фруктовой сколько? Я на вкус запах ориентируюсь. Больше на запах. Получается примерно те же 10%, может чуть меньше. Почитал - метанол кипит при 65 градусах, этанол - при 78 градусах. По науке -  к началу выхода этанола метанола в браге уже быть не должно, а с учётом отбора голов...

Неприменимо, у нас кипит азеотропная смесь при 86 и выше, коей является брага, поэтому всегда будет захватываться часть. Есть методы дробной перегонки для удаления примесей на прямоточниках. Ну или колонна, она разделит все.
На фруктовых и зерновых все гораздо сложнее, да головы это Эфирно-альдегидные фракции, ацетон, яд и так далее. Но сложные эфиры это ещё и основы ароматов напитка, так что тут каждый сам себе буратино. Не так давно в этой же теме Зензель по моему писал - чем больше голов тем круче вискарь, шутка конечно, но только доля... в ром вот вообще специально голов подпускают. Классическую технологию производства вискаря я ещё не изучал основательно, но думаю на что то подобное тоже наткнусь.
Так что нравиться запах/вкус добавляй в напиток, не нравиться - в каналью)))

[Zenzel]

А на фруктовой сколько? Я на вкус запах ориентируюсь. Больше на запах. Получается примерно те же 10%, может чуть меньше. Почитал - метанол кипит при 65 градусах, этанол - при 78 градусах. По науке -  к началу выхода этанола метанола в браге уже быть не должно, а с учётом отбора голов...

Все эти температуры кипений относятся к чистым веществам, в растворах разных веществ все будет выглядеть совсем иначе.

[Дядя Ваня]

Есть много калькуляторов самогонщика для андроида. По АС высчитывают хвостоголовы на раз. У меня с носом проблемы, поэтому орентируюсь на калькуляторы. Например https://play.google....ShineFractional

[Дядя Ваня]

Посмотрел на ютубе канал Счастливчик. там мужик дандер замутил в ферментере на балконе. говорит вонища страшная. Как это перегонять чтоб не завонять всю хату, он не знает. Спрашивает у подписчиков, что с этой вонючкой теперь делать 

[SIG]

Посмотрел на ютубе канал Счастливчик. там мужик дандер замутил в ферментере на балконе. говорит вонища страшная. Как это перегонять чтоб не завонять всю хату, он не знает. Спрашивает у подписчиков, что с этой вонючкой теперь делать 

Ну в теории сам дандер не перегоняют! Его подливают в бражку для следующего перегона (1:5). Причем бражка сначала бродит без дандера, его добавляют позднее.

На Карибах и дандер готовят на свежем воздухе (дандерная яма) и ром гонят не в квартирах!

Изменено: SIG, 31.12.2017 - 00:20

[SIG]

Всех самогонщиков с Новым Годом! Лично я в этом году уже гнал - 2 числа весь день перегонял сырец на ром! Еще одна партия ждет перегонки. Надо только доработать аппарат - я приобрел наконец набор для оборудования барботером вкладыша в куб!

Изменено: SIG, 4.01.2018 - 19:36

[Дядя Ваня]

Всех самогонщиков с Новым Годом! Лично я в этом году уже гнал - 2 числа весь день перегонял сырец на ром! Еще одна партия ждет перегонки. Надо только доработать аппарат - я приобрел наконец набор для оборудования барботером вкладыша в куб!

Поздравляю! Какой объём воды получается в рубашке? Хватит куб перегнать? На горячую как нибудь долить можно?