Её надо 1,5-2 часа варить, перед тем, как 40-50 минут запекать. Трудоёмко.
Вообще же, рулька, одна из самых гамнёных частей туши. В русской традиции, пускать рульку на холодец.
Немцы и чехи, простонародье, ели её по бедности и теперь это их национальное блюдо. Как пудинг у англичан и рагу у ирланцев. Ну, или, как наш, опять же, холодец. Теперь, это це-европа, и наши смердяковы, на неё слюну пускают.
Вот теперь всё понятно! Из говна конфетку сделать на заказ действительно должно стоить дороже
А если рулькопоток налажен, варится не одна рулька а двадцать, тогда она должна и стоить копейки.
Внатуре, экзотика, блин..