123 ответов в теме

[REX]

Купил я тут не давно солёное сало , ну что то захотелось ) Но как то не подумал его по пробовать перед покупкой ... Пришёл домой , отрезал тонкий кусочек чёрного хлеба,не белее тонкий кусочек сала,с предвкушением счастья положил в рот ... и ... глубоко разочаровался ( Сало хоть и свежее но на столько слабо солёное что '' кайфу нет '' 
И тут я вспомнил о простой, но очень вкусной закуске которую в качестве комплимента перед едой подают в ресторанах сети " Колхоз" и решил сварганить из не вкусного продукта нечто классное )

Решение в жизнь !

Сало отделил от шкурки и порезал кубиками . По чистил 5-6 зубков чеснока ,вымыл пучок кинзы и несколько веточек укропа , и нарезал на колечки половинку острого красного перца )

Потом всё это было уложено в емкость блендера и перемолото .
Затем полученную пастообразную массу переложил в целофановый пакет в виде колбаски и в морозилку на часик ... 

Параллельно с приготовлением закуски стал вопрос о собственно выпивке )

Рецепт стибрин, собственно, из того же Колхоза ) Там ЭТО подают под брэндом "настойка Колхозная" Надо сказать ОЧЕНЬ приятная вещь )

Рецепт до крайности прост )

Бутылка водки ( тут главное не экономить , лучшие результаты ,по моему мнению,даёт "Зелёная Марка")
В водку кладём ( на 1 литр) :
1. 10-12 зёрен чёрного горького перца
2. половинку острого перца,вторая половинка пошла на закусь )
4. 3-4 зубчика чеснока разрезанных в по длинне
5. 2-4 полоски сладкого болгарского перца , лучше красного
6. несколько веточек кинзы или петрушки и веточку укропа.

Настаивается это очень быстро ) Фактически пока делается закуска -настойка уже готова ) ( но со временем вкус и мягкость только улучшаются )

А теперь ,когда всё готово к вечерне воскресной рюмочке ...
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА 

 

[Dr. King Schultz]

о, смотрю любителей сала хватает  подскажите, где можно купить хорошего копченого сала, а то на рынках бываю редко, а в ашанах, реалах такое бесполезно искать.

Чтоб вот такое было   

Изменено: Vincent, 1.11.2013 - 01:06

[Грамотный]

подскажите, где можно купить хорошего копченого сала, а то на рынках бываю редко, а в ашанах, реалах такое бесполезно искать.

Даже не знаю, что и сказать Все доступные варианты сходу отметены. Предложу купить обычное и закоптить самостоятельно. Завтра, кстати, буду этим заниматься.

[Dr. King Schultz]

нет, я не имел в виду что не поеду ни за что на рынок. Если есть где купить хорошее, я съезжу без проблем.

[Dimitry]

Однозначно самому коптить, т.к. на базаре просто дымом поливают и всё.... 

ПС В Донецке покупал классное копчёное сало... И перчёно-солёное... и вообще классное сало... такое в Ростове я покупал лет семь назад...

[Куллинан]

Сало с хорошей прослойкой мяса-моя любимая еда!

[Old_Hamster]

вот вам, к пятничке, чтоб работалось хорошо)))

 

[Dr. King Schultz]

надысь совершал променад по ул. Сержантова, тетя с рук торговала салом, как раз копченым. На силу сдержался и не купил.

[Людоед]

И что?

Есть польза от сдержанности?

[den108]

а сами почему не солите? копчение понятно сложно ну посолить можно

Изменено: den108, 17.02.2014 - 23:13

[Zenzel]

О. какие фотки! Сальце, надеюсь. халяльное?

[Leader-corp]

А как Вам не просто сало, а подчеревок? У кого какой опыт в приготовлении дома?

[Dr. King Schultz]

А как Вам не просто сало, а подчеревок? У кого какой опыт в приготовлении дома?

мама делала, очень вкусная вещь, называла его просто "рулет". У меня дружбан институтский когда в гости приходил, первым делом спрашивал: "Рулет есть?". Думаю, особых проблем в приготовлении не представляет, попробуйте.

[Old_Hamster]

А как Вам не просто сало, а подчеревок? 

так вон она, фотка выше. Я в тузлуке солю, мировой закусон выходит, на работе посоны съедают быстрее вотки))) Еще можно варить, запекать

О. какие фотки! Сальце, надеюсь. халяльное?

каэш, халяльная свининка ))))

[Mrs.Unk]

изредка нашему шефу друзья приносят всякие такие штучки типа рыбы, солений домашних и вот однажды принесли большой кусок сала...целый месяц он пролежал в морозилке никому не нужный. Ну и мы с сотрудницей решили отведать лакомства) он оказался обалденный...в общем точили его каждый день в течение 2 недель) и даже не заметили как там остался совсем малюсенький кусочек прошло еще какое-то время, как в один прекрасный день на наших глазах шеф заглянул в холодильник и спросил " А тут вроде был кусок сала..." клянусь, я получила мини инфаркт   сотрудница не нашла ничего лучше, чем сказать "знаете, это мы его съели"..."аааа, ну так это ж полезно! правильно сделали!".

Больше мы не рисковали (хотя, если появится еще такое сало... ах...я до сих пор его иногда вспоминаю),ибо он -человек настроения.

[Zenzel]

Во какие вы! За шматок сальца Родину продадите!

[Николай]

Во какие вы! За шматок сальца Родину продадите!

не меньше чтоб килограмм.

[Iwan]

С наступлением холодов организм начинает нуждаться в более жирной пище, которая бы помогала ему вырабатывать энергию и переносить суровый климат. Одним из лучших продуктов для этого времени года медики считают сало.

 

Диетологи учат, что пища с высоким содержанием жиров способствует развитию атеросклероза. Однако в мире жиров все не просто. Так как организм не может без них обходиться, при выборе жиросодержащих продуктов следует учитывать некоторые их свойства. Прежде всего, то, сколько содержится в продукте жирных ненасыщенных кислот, считают специалисты.

 

В этом ряду жирных продуктов медики выделяют свиное сало, обладающее уникальным набором жирных ненасыщенных кислот. Оказалось, например, что сало содержит арахидоновую кислоту, которая является одной из четырех незаменимых жирных кислот.

 

 

Арахидоновая кислота входит в состав фосфолипидов, составляющих основу мембран клеток, и необходима для передачи сигналов клетки в качестве воспалительного медиатора. Она обеспечивает правильное функционирование костной ткани, «отвечает» за рост костных клеток, работу почек, сердечной мышцы, а также участвует и в холестерином обмене.

 

 

Помимо этого, в сале присутствуют и другие ценные незаменимые жирные кислоты, занимающие в его составе около 10 процентов. По этому показателю сало опережает другие пищевые жиры: биологическая активность сала в пять раз выше, чем у сливочного масла и говяжьего жира. Широко применяемое в народной медицине как наружное средство, сало нередко оказывается более действенным, чем патентованные мази, пишет "МедикФорум".

 

 

Специалисты рекомендуют употреблять сало в умеренном количестве и в сочетании с овощами – в этом случае атеросклероз вам точно не грозит!

 

 

Подниму темку. 4 страницы накатали и не одного рецепта засолки не нашел,  Привез шматок сала с деревни и ищу в инете рецепты и наткнулся на интересный сайт, мож кому пригодится свин.рф

[DVT]

Iwan, никто не рассказывал ещё о вреде гиперцитирования?

 

 

А шматок сала - смотря откель шматок. Если пузанина - можно залить горячим рассолом с перчиком чёрным и перчиком огоньком. Если просто сало - пачка соли, головка чеснока и перца молотого. Засыпать в посуду соли, сверху выложить полоски сала толщиной в пару сантиметров, потом тонко нарезанный чеснок (пару зубчиков) и перчиком посыпать. Снова соль - сало - чеснок - перец. И дня на три при комнатной температуре.

[Людоед]

Ну зачем вот это вот после 18-00, когда ни сала ни водки не дОлжно хотеть?!

[Eвгения]

Я не так давно делала простое сало , сразу его порезала на тонкие кусочки , уложила в пластиковый контейнер и потом все это дело пересыпала красным перцем,солью ,чесноком , 1 ночь и сало готово , моим всем понравилось , а главное оно уже порезанное )

[gasenvagen]

Надыбал эту интересную для себя тему в хобби.
Да! Мое хобби уже на протяжении ряда лет засолка, приготовление по различным рецептам, копчение сала. Но не только одно сальце заготавливаю впрок для семьи. Также различные вариации домашнего консервирования мяса и рыбы. Тернистым путем проб и ошибок пришел к тому, что наиболее вкусно получается продукт изготовленный по советским ГОСТам.
Вот примерно так:

Прикрепленные миниатюры

• 
• 
• 

[gasenvagen]

Понимаю, что яишница на копченом сальце - продукт для молодых и здоровых. Но вот поделать с собой не могу ничего! Тем более, что и яички из-под своих курочек... Иногда балую себя любимого:

Прикрепленные миниатюры

• 

Изменено: gasenvagen, 16.05.2018 - 08:38

[Dimitry]

Попробуй нарезать сало тоооооненькими длинными полосками

[gasenvagen]

Попробуй нарезать сало тоооооненькими длинными полосками

У меня жена - хохлушка! Не поймет, если тоооооненько сало нарежу!
Я бы и колбаску не добавлял, но внуку нравится чтоб присутствовала магазинная соя... вот что поделать? Дите своего времени...
Или я не правильно ударение поставил? НарезАть или нарЕзать?

Изменено: gasenvagen, 16.05.2018 - 08:55