110 ответов в теме

[Ostoja]

Как-то делились коллеги рецептами приготовления шашлыка. Выложу тут, авось, кому пригодится. Сразу скажу, сам еще не пробовал.

 

1) При жарке попробуйте накрыть угли после 5-7мин. слоем листьев и молодых побегов смородины.

2) Шашлык гуцульский: на шпажку нанизывают мясо и овощи, обматывается плотной пергаментной бумагой, обвязывается содного конца, внутрь заливается вино, и обвязывается с другого конца. печется в углях, сложность - следить, чтобы не сгорел.

[SGray]

 

Я обычно снимаю шашлык , кладу в кастрюлю, в которой он  " мариновался"

это же не гигиенично!

[Raptor]

это же не гигиенично!

В смысле? В лук положить негигиенично? Кроме лука там ничего нет больше

[Iwan]

В смысле? В лук положить негигиенично? Кроме лука там ничего нет больше

Имелось ввиду наверное, что там раньше было сырое мясо. 

[Raptor]

Не, ну кастрюля то чистая и там немного лука, не прям весь, конечно, да и кипит же все на углях, пар идет от лука

Впрочем, можно взять вообще другую и в нее накрошить свежего лука

А можно и вообще не брать

Я, если на шампурах жарю, то, зачастую за столом уже и на шашлык сморю практически равнодушно

Ибо раз задегустировал в процессе жарки, два...

Изменено: Raptor, 15.05.2015 - 19:14

[Стас]

с повышением градуса алкоголя в крови шашлык становится все вкуснее)))))

и ты этим воспользовался! И кормил нас сухарями с решеток! Моя негодовать!

[jorjich]

и ты этим воспользовался! И кормил нас сухарями с решеток! Моя негодовать!

уже который год использую этот фокус. более того, под занавес вообще соя вместо мяса))))

[Eqilibrium]

Не, ну кастрюля то чистая и там немного лука, не прям весь, конечно, да и кипит же все на углях, пар идет от лука

Впрочем, можно взять вообще другую и в нее накрошить свежего лука

А можно и вообще не брать

Я, если на шампурах жарю, то, зачастую за столом уже и на шашлык сморю практически равнодушно

Ибо раз задегустировал в процессе жарки, два...

Как она чистая, если там остатки маринования сырого мяса. Кровь. Это что за экономия на луке. Сам с шампура наелся, а другим можно и так, прокипятить)))

[a-kolpakoff]

уже который год использую этот фокус. более того, под занавес вообще соя вместо мяса))))

немного крупы перловой,

немного коры дубовой,

немного дорожной пыли,

немного болотной тины.

солдат не умрет голодным!

[Raptor]

Как она чистая, если там остатки маринования сырого мяса. Кровь. Это что за экономия на луке. Сам с шампура наелся, а другим можно и так, прокипятить)))

Та ё-маё. Чистая- говорю. А вот в луке-да, остатки "маринада" имеюца, этого не отнять.

[AleM]

Та ё-маё. Чистая- говорю. А вот в луке-да, остатки "маринада" имеюца, этого не отнять.

Не думаю, что использовать отмаринованный лук это правильно. Там ведь действительно в луке присутствуют остатки сырого мяса.

Гораздо гигиеничнее посыпать готовый шашлык чистым свежим луком.

[SGray]

свежемаринованным луком

[кабан Пумба]

Два в одном

к барбекю это не имеет никакого отношения...

[Smolett]

 

 посыпать готовый шашлык чистым свежим луком.

Можно еще лук замариновать

[Raptor]

Не думаю, что использовать отмаринованный лук это правильно. Там ведь действительно в луке присутствуют остатки сырого мяса.

Гораздо гигиеничнее посыпать готовый шашлык чистым свежим луком.

это само собой

А в том он тушится на углях под занавес

Затем потом отработанный лук выбрасывается

Впрочем, уговорили, не буду так делать

[jorjich]

Маринованный лук после тушения - прекрасное дополнение к шашлыку.

[Raptor]

Маринованный лук после тушения - прекрасное дополнение к шашлыку.

Знаю. Но мои не любят. Вот тоже им то волокна мяса ж там были, то еще что-то. Хоть он протушился и пропарился знатно. Эстеты, туды их

[Лой]

мангал или барбекю?..

 

Манбекю. 

[carhartt]

шампур и только шампур для мяса. если овощи\рыба, то решетка

[yasya727]

Мы шампурами пользуемся сейчас

[Eqilibrium]

Та ё-маё. Чистая- говорю. А вот в луке-да, остатки "маринада" имеюца, этого не отнять.

детей ты тоже это дрянью пичкаешь? если бы такой жарялщик подошел бы ко мне, спалил бы его на этом же мангале

[a-kolpakoff]

детей ты тоже это дрянью пичкаешь? если бы такой жарялщик подошел бы ко мне, спалил бы его на этом же мангале

на шампуре или на решетке?

[Алюша]

уже который год использую этот фокус. более того, под занавес вообще соя вместо мяса))))

 

/решила таскать шашлык с решетки до занавеса :)/

[Raptor]

детей ты тоже это дрянью пичкаешь? если бы такой жарялщик подошел бы ко мне, спалил бы его на этом же мангале

Если бы у бабушки были мужские гениталии, она была бы дедушкой. 

Ты, наверное , дома все посуду и приборы не просто моешь, но и стерилизуешь непосредственно перед началом приема пищи. А то как-же есть из просто помытой тарелки просто помытой вилкой

[jorjich]

детей ты тоже это дрянью пичкаешь? если бы такой жарялщик подошел бы ко мне, спалил бы его на этом же мангале

говорят, что по вкусу напоминает куриное мясо.