19130 ответов в теме

[REGISTRATOR]

кто сказал что его есть нельзя? 

не ну есть люди которые жрут все подряд)))) 

[Алюша]

не ну есть люди которые жрут все подряд)))) 

ответь на вопрос: почему нельзя есть сыр дешевле 600 руб.? 

ты в последнее время все менее адекватен , к сожалению. 

[REGISTRATOR]

ответь на вопрос: почему нельзя есть сыр дешевле 600 руб.? 

ты в последнее время все менее адекватен , к сожалению. 

потому что он не вкусный, точно так же как и тот который стоит 600 руб. Неужели не чувствуешь вкуса сыра? По мойму его продают просто не выдержанным, просто не соблюдается технология изготовления наверно. 

Я очень люблю сыр, но в последнее время все чаще попадается просто ужасный. причем по любой цене.

 

Заметил как сыр импортный пропал, сразу поменялся вкус у нашего сыра. Ну а чо, конкуренции нет, а народ схавает и так. Тоже касается и колбасы тавровской "Любительской", то ли они сало там другое начали использовать, но вкусовые качества у нее поменялись.

 

И с чего ты взяла, что твое мерило адекватности адекватно?

 

а я вот наоборот заметил, что у тебя ориентиры поменялись в последнее время. Хотя это у многих происходит.

Изменено: REGISTRATOR, 30.01.2015 - 09:22

[kew_x83]

По поводу технологий согласен. Думаю тупо не соблюдают. Но бывает сыр попадается реально классный, а бывает полуфабрикат. Беру в диапазоне около 400р за кг.

[Global]

Ламбера выбор стал очень скудный, печалька

[Алюша]

Заметил как сыр импортный пропал, сразу поменялся вкус у нашего сыра. Ну а чо, конкуренции нет, а народ схавает и так. Тоже касается и колбасы тавровской "Любительской", то ли они сало там другое начали использовать, но вкусовые качества у нее поменялись.

 

И с чего ты взяла, что твое мерило адекватности адекватно?

а я вот наоборот заметил, что у тебя ориентиры поменялись в последнее время. Хотя это у многих происходит.

ты пишешь бред. Я как и прежде покупаю сыр одного и тоже производителя, он не изменился. Стал дороже, да. 

Про колбасу : вкус сильно зависит от сырья , тебе просто могла попасться неудачная партия. Это встречалось и раньше и с более дорогими сортами. 

Не надо везде видеть кровавую руку режима. 

[igrek]

В последнее время покупаю сыр "Бабушкина крынка" вполне достойный вкус.

[Алюша]

Ламбера выбор стал очень скудный, печалька

зато белорусы делают прям ну очень неплохой тильзитер, я была приятно удивлена.

[REGISTRATOR]

ты пишешь бред. Я как и прежде покупаю сыр одного и тоже производителя, он не изменился. Стал дороже, да. 

Про колбасу : вкус сильно зависит от сырья , тебе просто могла попасться неудачная партия. Это встречалось и раньше и с более дорогими сортами. 

Не надо везде видеть кровавую руку режима. 

у тя все нормально? про какой я нафик режим писал???? ты свои мысли на других не перекидывай! Я про сыр писал а не про режимы, адекватная ты наша..   Как вы политиканы всех достали уже.

 

Сыр не изменился??? у тебя отсутствует вкус.

Изменено: REGISTRATOR, 30.01.2015 - 10:20

[Zenzel]

у тя все нормально? про какой я нафик режим писал???? ты свои мысли на других не перекидывай! Я про сыр писал а не про режимы, адекватная ты наша..   Как вы политиканы всех достали уже.

 

Сыр не изменился??? у тебя отсутствует вкус.

...не надо сорица, в возрасте  вкус меняеца!

[Алюша]

Сыр не изменился??? у тебя отсутствует вкус.

 

ох уж эти пармезано зависимые , как трудно вам жить  

[agrish]

Оформил вчера заказ в ситилинке (сумка для ноута) за 1110р.
Сегодня уже 1180 (1230 обычная неклубная цена).
Жалею, что осенью не купил за 620р.

[REGISTRATOR]

ох уж эти пармезано зависимые , как трудно вам жить

мы разговаривали про сыр "Российский" и аналогичные.

 

Думаю тебе труднее живется, никак не выкинешь из головы Европу. 

[Николай]

К закупающимся на Нахичеванском, к Николаю, например, по чем там сейчас овощи и мясное?

Был там аж в прошлую субботу, поэтому что там сейчас не знаю.

Баранина была в старой цене, мандарины большие 150, огурцы, помидоры, цв. капуста - по 250, картошка 40 якобы американка.

На неделе был в Тавре свинина под 400, говядины не вижу вторую неделю.

[veritas2]

а расскажи, плиз, как ты ее делаешь.? 

и кстати, панчетта из вырезки не бывает, ее из грудинки делают.

 Это я знаю, она правда из грудинки. Но я жирное не ем. Просто взяла ту же самую технологию. Тоже хорошо получается. На самом деле белоруссы делают примерно также из вырезки - называется полендвица, если не ошибаюсь, мне трудно это выговаривать.

2-4 столовые ложки на кг. мяса. Мясо предварительно замораживаю, потом размораживаю, хорошенько вытираю от влаги салфеткой, оно должно быть сухим. Потом натирается солью - соль прямо втереть в мясо, складывается в емкость, накрывается салфеткой и нужно оставить в холодильнике на 3-4 суток. Будет выделятся сок, за этим нужно следить и сливать его. Потом мясо достается, натирается специями - итальянские травы, чеснок, в общем я думаю, что любые специи, к которым вы привыкли. Завернуть в марлю или бинт, туго замотать веревкой, подвесить там, где посуше. Должна висеть 3-7 дней, в зависимости от того, как вам нравится, посуше или влаги побольше. В общем моего личного времени процесс занимает по минимуму. Классическая с грудинкой также делается, только выдерживаться в холодильнике, я думаю, должна чуть дольше. Я у Юлии Высоцкой на сайте выдела рецепт. А народ уже по этой технологии извращается на все лады - курица, говядина, практически любое мясо можно так приготовить. Важно рассчитать дозировку соли, сколько времени выдерживать в холодильнике и сколько времени сушить в коконе, ну и специи подобрать по вкусу.

 

Также вместо ветчины, которая действительно подорожала, я просто запекаю буженину в духовке. По времени тоже немного занимает. И на бутерброды на работу.

 

Йогурт делаю в мультиварке - из домашнего молока получается густой-густой, закваску беру обычную сметану - пробовала всякие закваскы типа Вита и т.. - на мой взгляд неоправданно дорого, себестоимость высокая получается а какой-то фантастической пользы для здоровья я не заметила. Сыр типа брынза и адыгейский тоже несложен в приготовлении - полно рецептов в интернете. У меня знакомая извращается пробуя более сложные рецепты, но я беру, что попроще и минимально времени занимает. А найти можно и рецепты аналогов рикотты, моцареллы (да, я знаю, что она делается из молока буйвола), тоже не особо замороченные. Магазинный сыр я в последний раз покупала ну очень давно. Мне тоже показалось, что вкус его стал хуже.

 

Ну и придется, видимо вспомнить советские времена и заготовки на зиму. Как-то особо я не увлекалась этим - проще было купить, просто не все можно было купить так, чтобы это еще соответствовало моим вкусовым пристрастиям. Но томатную пасту за 100 рублей за маленькую баночку я точно не намерена покупать. Сейчас смотрю на наш дом-стройвариант и собираю мужество, вспоминаю как мы всей семьей дважды делали ремонт в 4-комнатной кооперативной квартире. Я тогда еще школьницей была. И нанимать строителей среди знакомых моих родителей было не принято. Я даже не догадывалась в детстве, что ремонт можно делать как-то по другому. Помню как клейстер из муки варили, обои клеили, отец в первый раз в жизни сам клал шахтинскую плитку (или не шахтинскую? помню, что с размерами плитки там были большие проблемы) Несмотря на косяки по сравнению с тем ремонтом, который делали строители-профессионалы при сдаче дома получилось лучше

Изменено: veritas2, 30.01.2015 - 11:34

[Алюша]

Мясо предварительно замораживаю, потом размораживаю

а как это влияет на вкус? или чтоб убить возможных паразитов? 

[veritas2]

Есть такой фильм - мне он очень нравится - Жизнь прекрасна, режиссер Роберто Беньини. Там по сюжету отец с маленьким сыном попадает в концентрационный лагерь. И отец придумывает для сына новую реальность - как будто это все игра и мы проходим испытание, приз в этой игре - настоящий танк. Нам будет сложно, но если мы все выдержим, ты получишь танк. И ребенко начинает играт в эту игру, выживает.

 

И еще я читала про одного из чеченских боевиков, которого отправили в тюрьму Черный лебедь. Тюрьма известна тем, что там много бессмысленных унижающих и абсурдных процедур. ЛЮди ломаются там быстро. А он вышел в общем в хорошем психическом и физическом состоянии. И потом рассказывал, что он представлял себе, что попал просто в элитный лагерь для подготовки супербоевиков, высочайшего класса и воспринимал все, что происходило, как супертренировки, которые помогали ему стать сильнее.

 

Я решила поступить также В любом случае влияния на курс рубля и рост цен у меня точно нет, так что я приняла позицию экспериментатора и воспринимаю это как тренировку. Как по максимуму сохранить свои привычки в условиях дикой инфляции Например вместо абонемента в фитнес-клуб накачала себе программ с рутрекера - там таааакой выбор направлений, какой ни в одной финте-клубе не встретишь. И в перерывах  в офисе тренируюсь, у меня отдельная комната очень понравилось, время на на дорогу экономится, можно подобрать себе программу любой длительность - от 15 минут (бодифлекс). Теперь тренировки вписываются практически в любой график. А без кризиса я врят ли бы на это пошла

а как это влияет на вкус? или чтоб убить возможных паразитов? 

 

Ну я не настолько гурман, чтобы видеть разницу между замороженным и незамороженным мясо. Делаю, чтобы убить возможных паразитов. Донскую. селедку и другую рыбу я тоже всегда замораживаю, перед тем как мариновать. Кто не боится паразитов может не замораживать. Это не есть требование технологии приготовления.

[Алюша]

ох, зря это написала, щас пеплопосыпальщики скажут что это рабская психология и бла-бла-бла. 

[agrish]

Мясо предварительно замораживаю, потом размораживаю

Гугление выдало, что для эффективной профилактики борьбы с паразитами, замораживать надо до -15 и ниже, на срок 30 суток (или меньше при более глубокой заморозке). Замораживаете в обычном холодильнике?

[Николай]

Удивился что заморозка может убить паразитов.

[wasqa]

По поводу технологий согласен. Думаю тупо не соблюдают. Но бывает сыр попадается реально классный, а бывает полуфабрикат. Беру в диапазоне около 400р за кг.

 

конечно не соблюдается технология ни по рецептуре, ни по срокам

в норме сыры типа "Российский" после варки в течение 10-14 дней должны периодически в рассоле выдерживаться, а потом 1,5 - 2 месяца дозревать, только потом в реализацию

и при варке только молоко, нормализованное по жирности и ферментная закваска

 

сейчас никто не делает так. Сухое молоко + набор консерванты, ферменты, улучшители - варка - через 10 дней в продаже

 

та же хрень что с пивом: никто не варит как положено - хмель, солод и т.п. Порошка намешали, через колонну пропустили - и в реализацию

пипл хавает

[deedee]

Удивился что заморозка может убить паразитов.

может, но не всех.

[veritas2]

Гугление выдало, что для эффективной профилактики борьбы с паразитами, замораживать надо до -15 и ниже, на срок 30 суток (или меньше при более глубокой заморозке). Замораживаете в обычном холодильнике?

 

Да в обычном холодильнике. Но теперь буду знать, как использовать морозную погоду - когда на улице температура ниже -15 можно мяса наморозить для последюущей обработки

[igrek]

Гугление выдало, что для эффективной профилактики борьбы с паразитами, замораживать надо до -15 и ниже, на срок 30 суток (или меньше при более глубокой заморозке). Замораживаете в обычном холодильнике?

В обычном холодильнике (в морозильном отделении) как правило -18 (***), а в некоторых моделях (у меня так например в Ardo) там и все -24 (****)

Каждая звёздочка это 6 градусов (с минусом разумеется)

У нас давным давно стандарт -18 поддерживается.

[al2000]

Позвонил поставщик удобрений. Цена с октября выросла ровно в 2 раза