Если это просто гормоны, то почему возникает привязанность к одному человеку, а не такая же привязанность ко множеству людей с похожим набором каких-то "характеристик", на которые реагирует гормон?
Гормоны не отвечают за выбор, они просто обеспечивают привязанность.