1726 ответов в теме

[Stanislav1]

"А пожалуйста!"(с)

https://turkazone.ru...s465gc798655931

[deedee]

В кофемашине вообще нет смысла поднимать температуру. Кофе в ней не заваривается, а просто ошпаривается. Примерно так моя жена делает, когда меня дома нет. В чашку кофе сыпет и кипятком заливает Правда, прямо с порога требует потом, чтобы я кофе сварил.
Я тебе большой секрет открою, только никому В восточной турке около минуты кофе КИПИТ. Это и есть заваривание Никакой горечи при этом не появляется. Приходи, угощу

Чуть в теорию надо углубиться. Про турку и не только. Крупинка кофе. Сначала из неё выходят сахара и кислоты, потом горечь в виде кофеина и прочих "нехороших" соединений. И чем дольше ты будешь "заваривать" кофе, не важно в чём, тем больше горечи выйдет из кофе.
Ну и про турку онли. В подавлябщем случае используется помол в муку или в пудру. Абсолютно мелкий помол. Вывод, надо ли варить 10 минут турку, надеюсь, уже сделаны.
Зы. Заваривание в чашке - это самый правильный вид заваривания кофе. Сразу выявляет все огрехи и достоинства зерна и обжарки только помол правильно подобрать надо.

[Stanislav1]

Чуть в теорию надо углубиться.

Можно пруф? Очень хочется узнать, кто автор теории. Группа "независимых" маркетологов Делонги? Или таки британские ученые?
 

Изменено: Stanislav1, 28.02.2024 - 08:38

[deedee]

Можно пруф? Очень хочется узнать, кто автор теории. Группа "независимых" маркетологов Делонги? Или таки британские ученые?

https://www.taberaco...-i-umensheniya/
Доступным языком описано.

https://cezve.guru/h...chnologies.html

А тут слишком нудно, но с закосом под науку.

Зы. Вроде прописные истины, ты не знал всего этого?

Изменено: deedee, 28.02.2024 - 09:11

[wasqa]

они сошлись - волна и камень, стихи и проза, лёд и пламень

[deedee]

они сошлись - волна и камень, стихи и проза, лёд и пламень

Да!

[sk_ru]

Вроде как до кипения в турке доводить нельзя, кофе в турке должен томиться, на песке, но не кипеть.

 

Турка это конечно хорошо, но тут соответствующий помол нужен и время. Проблема в том, что утром, некогда стоять с этой туркой возле плиты, да и обычно только отвлечешься...все на плите. Потом жена кричит. Короче говоря, перешли на растворимый, но с появлением нормальных кофемашин, естественно очень удобно стало утром делать кофе. Да и вкуснее он стал.

Вот так турка и лежит без дела. Причем правильная турка.

[deedee]

Если, как Станислав, по 10 минут томить, то, конечно, времени не хватит. Включил чайник, насыпал зёрна в кофемолку, смолол, пересыпал в турку, выключил чайник, налил воды, поставил турку на медленный огонь, 3-4 минуты - поднялась шапка, всё. Можно завтракать. Покушал, размешал кофе, перелил по чашкам.

[sk_ru]

Если, как Станислав, по 10 минут томить, то, конечно, времени не хватит. Включил чайник, насыпал зёрна в кофемолку, смолол, пересыпал в турку, выключил чайник, налил воды, поставил турку на медленный огонь, 3-4 минуты - поднялась шапка, всё. Можно завтракать. Покушал, размешал кофе, перелил по чашкам.

"открыла сумочку, достала кошелечек, закрыла сумочку, открыла кошелечек...."

[matrix]

Адепты "правильного" кофе схлестнулись. 

Пришел, нажал, выпил, ушел - всё!

Например?

 

На BUSHIDO "Red Katana" остановился, полностью устраивает по каппучино.

[Raptor]

Бои круче коньячных и винных. Хорошо, я к кофе равнодушен. А вот про чаи было бы интересно.

[Stanislav1]

Если, как Станислав, по 10 минут томить, то, конечно, времени не хватит. Включил чайник, насыпал зёрна в кофемолку, смолол, пересыпал в турку, выключил чайник, налил воды, поставил турку на медленный огонь, 3-4 минуты - поднялась шапка, всё. Можно завтракать. Покушал, размешал кофе, перелил по чашкам.

Ты опять всё перепутал. 10 минут томить - это кофе по-турецки, на песочке. Я сейчас по-восточному варю. Кофейная пробка даёт времени около минуты кипения на очень медленном огне.
Ты мне прям глаза открыл. Я всегда считал и считаю, что кофе пьют, чтобы получить бодрящую дозу кофеина. А, оказывается, задача любой кофемашины не допустить попадания кофеина в напиток))

Изменено: Stanislav1, 28.02.2024 - 09:46

[sk_ru]

Ты опять всё перепутал. 10 минут томить - это кофе по-турецки, на песочке. Я сейчас по-восточному варю. Кофейная пробка даёт времени около минуты кипения на очень медленном огне.
Ты мне прям глаза открыл. Я всегда считал и считаю, что кофе пьют, чтобы получить бодрящую дозу кофеина. А, оказывается, задача любой кофемашины не допустить попадания кофеина в напиток))

Поэтому кофе должен быть 80/20, чтобы в среднем получить правильную бодрость. Ну по мне так. Чисто 100% арабика это не то.
 

[deedee]

Адепты "правильного" кофе схлестнулись.
Пришел, нажал, выпил, ушел - всё![/font][/color]

Да, я так и делаю. Получается отлично!

Ты опять всё перепутал. 10 минут томить - это кофе по-турецки, на песочке. Я сейчас по-восточному варю. Кофейная пробка даёт времени около минуты кипения на очень медленном огне.
Ты мне прям глаза открыл. Я всегда считал и считаю, что кофе пьют, чтобы получить бодрящую дозу кофеина. А, оказывается, задача любой кофемашины не допустить попадания кофеина в напиток))

Лично я пью кофе не для кофеина, а чтобы насладиться вкусом.

На BUSHIDO "Red Katana" остановился, полностью устраивает по каппучино.

Что то я не помню Ред Катану по 1500.

[sk_ru]

Кофе должен быть крепким и бодрящим.

[Tony]

Кофе должен быть

[Raptor]

Лично я пью кофе не для кофеина, а чтобы насладиться вкусом.
 

Как можно наслаждаться резким и горьким напитком?

[Tony]

Как можно наслаждаться резким и горьким напитком?

не любите кошек? вы просто не умеете их готовить (с)

[matrix]

Да, я так и делаю. Получается отлично!
Лично я пью кофе не для кофеина, а чтобы насладиться вкусом.
Что то я не помню Ред Катану по 1500.

[Raptor]

не любите кошек? вы просто не умеете их готовить (с)

От не умею. Но очень хотел научиться. Потому специально пробовал всяко разно во всяких кофейнях и заведениях всякие американы - ну все не то. И в дешевых, и в дорогих.

Единственный раз в Коктебеле на джазовом фестивале взял кофе, сделанный в турке . Уже не помню, но вроде годно. Хотя, возможно атмосфера: ночный Крым, джаз, тусовка...

А из кофемашин - всё не то и всё не так

 То ли дело капучино; набадяжил с молоком и еще сиропа добавил или корицу - отличный кофе    

Изменено: Raptor, 28.02.2024 - 15:29

[deedee]

Как можно наслаждаться резким и горьким напитком?

Чёрная карта?

Да, я так и делаю. Получается отлично!
Лично я пью кофе не для кофеина, а чтобы насладиться вкусом.
Что то я не помню Ред Катану по 1500.

там палева нет? Как с лаваццой не получится? Ну и это цена свежеобжаренного кофе, если брать у обжарщиков.

[sk_ru]

 То ли дело капучино; набадяжил с молоком и еще сиропа добавил или корицу - отличный кофе    

Это уже не кофе, это бадяга, кофейный напиток.

[SGray]

да, это один из самых удачных кофеёв в массовом сегменте

От не умею. Но очень хотел научиться. Потому специально пробовал всяко разно во всяких кофейнях и заведениях всякие американы - ну все не то. И в дешевых, и в дорогих.

Единственный раз в Коктебеле на джазовом фестивале взял кофе, сделанный в турке . Уже не помню, но вроде годно. Хотя, возможно атмосфера: ночный Крым, джаз, тусовка...

А из кофемашин - всё не то и всё не так

 То ли дело капучино; набадяжил с молоком и еще сиропа добавил или корицу - отличный кофе    

выделенное должно произноситься с презрением: так итальянцы называли эспрессо, разбавленное стаканом кипятка - о каком вкусе тут может идти речь?

[Stanislav1]

Это уже не кофе, это бадяга, кофейный напиток.

Ничего, скоро ушлые маркетологи придумают кофейный вэйп. Вдохнул кофейного аромата из флакончика, прогретого до 96 градусов, запил тёплой водичкой из кулера, съел ложку сухих сливок и порядок. Вкуууусно и никакого кофеина. А потом можно и по бабам! Резиновым))

Изменено: Stanislav1, 28.02.2024 - 16:04

[binza]

Вэйпы скоро запретят)