130 ответов в теме

[GenRen]

У товарища мини мясной цех и точка на рынке. Всё только из мяса. Так вот сосиски совсем из мяса не совсем вкусные, какие-то жесткие, непривычные. ))

[Toshkin]

У товарища мини мясной цех и точка на рынке. Всё только из мяса. Так вот сосиски совсем из мяса не совсем вкусные, какие-то жесткие, непривычные. ))

Я сам делаю сосиски, так вот  - сосиски совсем из мяса божественны. По рецептуре Мясо, не много жирка, и 15% воды а лучше молока, Кутер все всбивает в мусс - сосиски огонь, Не знаю чем там тебя кормит твой товарищ - невкусным.
В некоторые рецепты шварценблок добавляют, но сам я ещё не разу  не делал.

[alexmet]

У товарища мини мясной цех и точка на рынке. Всё только из мяса. Так вот сосиски совсем из мяса не совсем вкусные, какие-то жесткие, непривычные. ))

не всем такие по нраву, чем больше туда наложат тем больше они становятся мягкими и за ними очередь стоит, как показывает практика 

Я сам делаю сосиски, так вот  - сосиски совсем из мяса божественны. По рецептуре Мясо, не много жирка, и 15% воды а лучше молока, Кутер все всбивает в мусс - сосиски огонь, Не знаю чем там тебя кормит твой товарищ - невкусным.
В некоторые рецепты шварценблок добавляют, но сам я ещё не разу  не делал.

если такую сосиску пожарить потом на мангале она становится похожа на шашлык  

[Toshkin]

У меня сосиски до мангала не доживают, заканчиваются дюже быстро.

[GenRen]

Я сам делаю сосиски, так вот  - сосиски совсем из мяса божественны. По рецептуре Мясо, не много жирка, и 15% воды а лучше молока, Кутер все всбивает в мусс - сосиски огонь, Не знаю чем там тебя кормит твой товарищ - невкусным.
В некоторые рецепты шварценблок добавляют, но сам я ещё не разу  не делал.

Ну вот теперь я знаю где просить рецепт. Куттер год назад купил, надо бы уже двигаться в этом направлении. ))

[AleM]

 Кутер все всбивает в мусс - сосиски огонь, 

 

Что за кутер?

Вот прям захотелось мне самодельных сосисок из мяса

[deedee]

Что за кутер?
Вот прям захотелось мне самодельных сосисок из мяса

https://www.ozon.ru/...ery-dlya-myasa/
Цена не радует.

[GenRen]

Цена не радует.

Зато сосиски будут радовать. 

[nom]

https://www.ozon.ru/...ery-dlya-myasa/
Цена не радует.

ну как то наши дедушки и бабушки обходились без этого всего. Вкуснее тех колбасок не едал на новый год и обязательно на пасху была домашняя колбаса.

[deedee]

ну как то наши дедушки и бабушки обходились без этого всего. Вкуснее тех колбасок не едал на новый год и обязательно на пасху была домашняя колбаса.

Домашняя колбаса - это кусочки порезанные в кишке? Вкусно, но не то.

[Toshkin]

Если делать пол кило то можно пару раз прокрутить на самой мелкой решетки, а потом блендер разбить в мусс.

Я с дуру так три кг делал - проклял все, но если немного то можно
ЗЫ ЗЫ блендер очень быстро перегревается и сидишь ждешь пока он остынет самурайская процедура.

[MAX 61]

Если делать пол кило то можно пару раз прокрутить на самой мелкой решетки, а потом блендер разбить в мусс.
Я с дуру так три кг делал - проклял все, но если немного то можно
ЗЫ ЗЫ блендер очень быстро перегревается и сидишь ждешь пока он остынет самурайская процедура.

А я однажды блнендером пюре картофельное решил сделать) Короче низя так делать, там что то произошло с крахмалом или тип того, короче получилась кастрюлька картофельной слизи, бррр, в итоге отправлено в мусор.

[deedee]

А я однажды блнендером пюре картофельное решил сделать) Короче низя так делать, там что то произошло с крахмалом или тип того, короче получилась кастрюлька картофельной слизи, бррр, в итоге отправлено в мусор.

Картошка сырая была?

[MAX 61]

Картошка сырая была?

Нет вареная, подумал мять не буду, ща сбацаю супермелкое пюре а в итоге полная шляпа, гадость, кастрюля соплей.
если загуглить:Нельзя делать пюре блендером, выскочит целый сарафан объяснений. Она ещё и вкус меняет.
Помимо мерзкой консистенции я реально помню привкус неприятный.
Кстати неплохой список советов.

https://aif.ru/food/...rtofelnoe_pyure

Изменено: MAX 61, 17.12.2022 - 10:02

[AleM]

А я однажды блнендером пюре картофельное решил сделать) Короче низя так делать, там что то произошло с крахмалом или тип того, короче получилась кастрюлька картофельной слизи, бррр, в итоге отправлено в мусор.

Мой коллега по работе принципиально делает картофельное пюре деревянной толкушкой, говорит что иначе вкус не тот

[MAX 61]

Мой коллега по работе принципиально делает картофельное пюре деревянной толкушкой, говорит что иначе вкус не тот

В глиняном котелке в печи?))

[MegaGodzilla]

Ну....кто то с форума работал на Тавре. Уверял, что мяса в сосисках и колбасе прям совсем много. Кто это был, сорри, не помню.

43-ий Михалыч вроде на Тавре работал

[deedee]

43-ий Михалыч вроде на Тавре работал

Да, скорее всего он!

[MegaGodzilla]

А я однажды блнендером пюре картофельное решил сделать) Короче низя так делать, там что то произошло с крахмалом или тип того, короче получилась кастрюлька картофельной слизи, бррр, в итоге отправлено в мусор.

Moulinex с соответствующей еасадкой - норм, та же толкушка, только еще чуть прремешивает.

[ddata]

Нет вареная, подумал мять не буду, ща сбацаю супермелкое пюре а в итоге полная шляпа, гадость, кастрюля соплей.
если загуглить:Нельзя делать пюре блендером, выскочит целый сарафан объяснений. Она ещё и вкус меняет.
Помимо мерзкой консистенции я реально помню привкус неприятный.

Я так из нута пюре блендером делал. Тоже хрень получилась.

В глиняном котелке в печи?))

Кстати про картофельное пюре. Нарывался в сети на холивар по поводу чего добавлять в картошку при ее толчении: молоко vs вода в которой варилась картошка плюс сливочное масло.

[Стас]

Ничем не лучше и не хуже. Всё это быстрые углеводы, всё говно,пихать в себя это - насрать на себя

Саня, завязывай с этой хернёй. Сегодня тесто - быстрые углеводы, завтра мясо - это трупы животных, послезавтра - подумать страшно. Не надо так.

[deedee]

Кстати про картофельное пюре. Нарывался в сети на холивар по поводу чего добавлять в картошку при ее толчении: молоко vs вода в которой варилась картошка плюс сливочное масло.

На вкус и цвет.

[SGray]

Саня, завязывай с этой хернёй. Сегодня тесто - быстрые углеводы, завтра мясо - это трупы животных, послезавтра - подумать страшно. Не надо так.

а послезавтра:

 

[AleM]

В глиняном котелке в печи?))

В эмалированной кастрюльке

Нарывался в сети на холивар по поводу чего добавлять в картошку при ее толчении: молоко vs вода в которой варилась картошка плюс сливочное масло.

Я кидаю в молоко кусочек масла и грею в микроволновке, потом выливаю в кастрюльку с картошкой и взбиваю миксером.

[Spetso]

Нет вареная, подумал мять не буду, ща сбацаю супермелкое пюре а в итоге полная шляпа, гадость, кастрюля соплей.
если загуглить:Нельзя делать пюре блендером, выскочит целый сарафан объяснений. Она ещё и вкус меняет.
Помимо мерзкой консистенции я реально помню привкус неприятный.

Можно, только нужно добавлять меньше воды и больше молока.
 

Кстати про картофельное пюре. Нарывался в сети на холивар по поводу чего добавлять в картошку при ее толчении: молоко vs вода в которой варилась картошка плюс сливочное масло.

И тот, и другой вариант хороши, вкус только немного разный. Здесь другое важно - пюре на воде с маслом дольше хранится, пюре на молоке или воде с молоком быстро прокисает. Самый насыщенный вкус, естественно, на воде + молоко + масло.