537 ответов в теме

[кабан Пумба]

Если поля не пашуца и не засеваюца, а колхозники торгуют турецкими  шмотками на темернике, то откуда браца натуральным продуктам?  Все наши современные продукты питания по сути представляют собою обычный комбижир напичканный для создания съедобного вида  всевозможными добавками Е.  Через десять лет вы выкинете из дома последний холодильник потому-что продукты заряженные химией не будут портица годами.

 

Правда срок жизни населения уменьшица лет до сорока..

...зато после смерти люди будут выглядеть как новенькие десятилетиями

[gr]

Морская соль содержит 70% соли? ))))))))) шоко, в лабораторию пойдем? )))))

[Алюша]

 и 30% моря

 

Морская соль содержит 70% соли? )

[diluted]

фраза "соль с пониженным содержанием NaCl" сделала мой сегодняшний день

соль это и есть NaCl

[gr]

как добывают соль. Соль вредна если потреблять сверх меры. А без nacl организм вообще не может существовать. А так то и от обычной чистой воды можно умереть если пить ее ведрами. Так что слова что есть соль более полезная иначе как бредом назвать нельзя

[olegus]

 Соль вредна если потреблять сверх меры. А без nacl организм вообще не может существовать. 

что-т вспомнилось

 

[green eyes]

ага, хелманс зачетненький был. а послденее - это что за чудо? сколько грошей и где продается? 

[gever.]

Приготовление майонеза провансаль
(содержит горчицу)

Приготовление (эмульгирование) этого вида майонеза наиболее просто, т.к. в его состав входит природный эмульгатор – горчица. Оттого вкус этого соуса более острый, не такой изысканный и нежный, как у классического майонеза. Но ко многим, особенно мясным блюдам, наиболее подходящим является именно этот вид майонеза.
Потребуется приблизительно 200 мл (стакан) оливкового масла. Температура продуктов 14-18 градусов Цельсия.
Берем 2-3 желтка, неполную чайную ложку сахара, четверть чайной ложки соли, половину чайной ложки готовой горчицы и все хорошо перемешиваем.
Добавляем половину чайной ложки масла (а не по каплям, как в приготовлении майонеза без горчицы).
Эмульгируем активным круговым размешиванием в одну сторону до достижения полной однородности и еще немного (лучше переэмульгировать, чем недоэмульгировать!). Затем добавляем масло уже по чайной, а затем, увеличивая порции по мере загустения, и по столовойложке, а к концу по 2-3 столовых ложки, всякий раз тщательно эмульгируя.

Но если даже один раз прилить масла слишком много, майонез распадется, или, как это называется в кулинарии, «отмаслится». Потому, при приготовлении майонеза разумно использовать принцип парашютистов – «спеши медленно, быстрее получится».

Когда процесс эмульгирования полностью закончен, добавляем по вкусу лимонный сок или уксус (при этом смесь немного белеет и становится
более жидкой), тщательно размешиваем и… майонез готов! При некотором навыке приготовление майонеза провансаль занимает не более 8-10-ти
минут.
Постояв несколько часов в холодильнике соус становится более желеобразным. (с)

Горчицу не люблю,  а как без неё готовить?

[olegus]

Горчицу не люблю,  а как без неё готовить?

как можно не любить горчицу? 

 

 

Русская горчица крепкая
280 г горчичного порошка
550 мл воды
20 мл 9% уксуса
85 г подсолнечного масла
115 г сахара
25 г соли
По 0,5 г горького перца и лаврового листа
Воду вскипятить, охладить до 40С, всыпать в неё горчичный порошок (должна образоваться жидковатая паста, которая при настаивании слегка загустеете) и поставить в теплое место на 12-24 часа. После этого добавить соль, сахар, растительное масло, уксус, горький перец и лавровый лист.

 

ну и прочие горчицы

[gever.]

как можно не любить горчицу? 

Очень просто, не приемлю её, аджика, хрен, ткемали, кетчуп, но только не горчица.

[Wit]

Очень просто, не приемлю её, аджика, хрен, ткемали, кетчуп, но только не горчица.

грузинская перечная аджика из магнита в 120г.баночке ох и хороша.... 2 месяца ел)))

в руки берешь  - уже слёзы текут

[gr]

Дак майанес то без горчицы не получится

[gever.]

грузинская перечная аджика из магнита в 120г.баночке ох и хороша.... 2 месяца ел)))

в руки берешь  - уже слёзы текут

Зачем вовремя еды заниматься самоистязанием, вместо того, что бы получать удовольствие от приема пищи.

[olegus]

грузинская перечная аджика из магнита в 120г.баночке ох и хороша.... 2 месяца ел)))

в руки берешь  - уже слёзы текут

это которая донконсервов? единственный их хороший продукт

паста и прочие соусы редкое уг.

[Алюша]

Дак майанес то без горчицы не получится

получится. Базовые компоненты- масло и желток.

[Wit]

это которая донконсервов? 

изготовитель ИП Стоев А.Г. г.Краснодар, пос. Плодородный,15

[MegaGodzilla]

ага, хелманс зачетненький был. а послденее - это что за чудо? сколько грошей и где продается?

Алеоле - чесночное масло, у нас не видел, с тостами вкусно.

[olegus]

изготовитель ИП Стоев А.Г. г.Краснодар, пос. Плодородный,15

надо бут попробовать.

У Стоева что-то вкусное было.

Алеоле - чесночное масло, у нас не видел, с тостами вкусно.

а просто чеснок со сливочным?

получится. Базовые компоненты- масло и желток.

веганы даже так извращаются:

 

 

100г растит. масла
2 ст.л. соевой муки
6 ст.л. воды
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. сухих пивных дрожжей
эстрагон ( кунжут или майоран)

[Шоколадка]

Горчицу не люблю,  а как без неё готовить?

В принципе то же самое, но в желтки не добавляется горчица.

Ещё надо учитывать один важный момент. Без горчицы процесс эмульгирования немного другой. Т.е. масло надо вводить очень маленькими порциями, увеличивая к концу приготовления до 1чайной ложки, не больше.

Масло лучше идёт оливковое рафинированное, с остальными будет хуже эмульгироваться.

Вместо сахара, я обычно добавляю фруктозу (привет gr )

Можно приготовить и с тремя желтками, будет вкуснее, но храниться он будет не больше 3-х суток.

Пробуете на вкус, если мало сахара или соли, то добавляете и тщательно растираете, чтобы не осталось крупинок. Иначе развалится вся конструкция.)

[Wife]

как можно не любить горчицу? 

 

 

Русская горчица крепкая
280 г горчичного порошка
550 мл воды
20 мл 9% уксуса
85 г подсолнечного масла
115 г сахара
25 г соли
По 0,5 г горького перца и лаврового листа
Воду вскипятить, охладить до 40С, всыпать в неё горчичный порошок (должна образоваться жидковатая паста, которая при настаивании слегка загустеете) и поставить в теплое место на 12-24 часа. После этого добавить соль, сахар, растительное масло, уксус, горький перец и лавровый лист.

 

ну и прочие горчицы

Я делаю проще)) в горчичный порошок добавляю рассол(обычно из под помидорков), и фсе)

[olegus]

Я делаю проще)) в горчичный порошок добавляю рассол(обычно из под помидорков), и фсе)

ну это совсем просто или рассол уже с маслом? так тоже делают.

[Andriknight]

хм...а чо хотелось получить за 5 рублей?

свежайшие рябчиковые яйца, оливковое масло и бальзамический уксус с французской горчицей?

Конечно!Главное чтоб эквивалент 5 рублей соответствовал перечисленным ингридиентам в определенной системе производства благ...

[gr]

Да без горчицы вкус не тот, вы чтоа?

[Алюша]

новости есть? с солью определились? 

[gr]

из-за вас почему-то жульена захотелось 

Изменено: gr, 4.03.2013 - 07:40