3680 ответов в теме

[Лилу]

Спасибо за идею!

 

кстати, да...а то шуба надоела

[GRIZZLY800]

На новый год будет запеченный чебак, фаршированный квашенной капустой с икрой.

 

Ммм Вкуснятина

 

А я думал баранью ножку запечь, но жена сказала принесёт с Тамады утку какую-то необыкновенно вкусную...попробуем.

[Arpi]

Блинчики кружевные

Этот способ предпочитаю, потому как комочков никогда не будет, блинчики получаются красивые, легко отделяются от сковороды!

 

Итак, для теста: 5 яиц, литр молока, 100 г. растительного масла, ч/л соды, ст.ложка сахара, щепотка соли

 

Способ приготовления: яйца, растительное масло, сахар, соль и соду, погашенную небольшим количеством кипятка перемешиваем, до получения однородной массы, затем добавляем 2 стакана муки (итого 400 г), и снова перемешиваем до получения однородной массы, затем понемногу вливаем теплое молоко (желательно предварительно вскипятить и остудить до теплого состояния).

Лучше иметь запас молока, поскольку возможно понадобится подлить, чтоб тесто не было густым. Ну и традиционно, дать тесту минут 30 постоять.

Всё, можно выпекать)))))

 

Фирменная начинка для блинчиков от Арпи))))

Отварить необходимое количество говядины в небольшом количестве воды до полуготовности. Затем остудить и перемолоть с луком. Обжарить эту массу массу на сковороде, С ДОБАВЛЕНИЕМ НЕБОЛЬШОГО КОЛИЧЕСТВА БУЛЬОНА, в котором отваривали мясо. В бульон положить пару лавровых листа, перец горошком, соль по вкусу. То есть добавить столько, чтоб вы не пересушили фарш  при жарке.

Отдельно отвариваем круглый рис  до (я на 1 кг готового фарша беру примерно пол стакана риса), соединяем отваренный рис с уже готовым, обжаренным фаршем, перемешиваем. Сочная начинка готова!

[Лилу]

А я думал баранью ножку запечь, но жена сказала принесёт с Тамады утку какую-то необыкновенно вкусную...попробуем.

одно другому не мешает...нога и холодная вкусная, наверное))

[GRIZZLY800]

Пойду пожру чё нибудь

[Eva_Plus]

Арпи, спасибо большое за твои рецепты, будем делать теперь)

[Arpi]

не за что))))))))))в данный момент готовлю выпечку)))))))запостю и поделюсь рецептом после того, как сфоткаю))))

[Алюша]

Тарталетки с красной икрой и морепродуктами:

[Ксюндель]

Тарталетки с красной икрой и морепродуктами:

Ух ты! Выглядят очень аппетитно, и на пироженки похожи

[Лилу]

не за что))))))))))в данный момент готовлю выпечку)))))))запостю и поделюсь рецептом после того, как сфоткаю))))

 

что-то фото так и нет...не получилось?? или вспомнили только после того, как все съели? )

[Arpi]

что-то фото так и нет...не получилось?? или вспомнили только после того, как все съели? )

ой девочки, извиняйте, не успеваю ничего

фото есть, выложу на днях с рецептом

[Лилу]

Ждем

 

Внезапно купила стебель сельдерея...довольно специфический вкус... суну во все салаты)) не пропадать же добру... тем более, пишут, он способствует похудению)))

[Eva_Plus]

Ждем

 

Внезапно купила стебель сельдерея...довольно специфический вкус... суну во все салаты)) не пропадать же добру... тем более, пишут, он способствует похудению)))

во все не надо, сделай сельдерий, горошек, зелень, лимонный сок и капельку-капельку майонеза и соевого соуса

[ina]

Ждем

 

Внезапно купила стебель сельдерея...довольно специфический вкус... суну во все салаты)) не пропадать же добру... тем более, пишут, он способствует похудению)))

не всем нравится

вкусно с кедровым орехом и зеленым яблоком и майонезом

[Лилу]

Нет ни зеленого яблока, ни горошка уже)) кедрового ореха тоже нет ((

 

Выбросила я этот стебель...

[Dimitry]

стакан кефира, одно яйцо, мука... соль-сахар по вкусу...

По просьбе Лилу... простое тесто для пиццы...



Яйцо одын штук смешать с таким же количеством кефира (либо пару столовых ложек майонеза или сметаны), после чего замешать туда муку с четвертью чайной ложки соды... муки примерно четыре- шесть столовых ложек с горкой... после замеса сделать шарик, который должен чуть-чуть прилипать к рукам... далее из этого шарика раскатываем лист толщиной не более 2-х мм... кладём его на противень и обрезаем всё что свисает больше чем на полсантиметра... естественно кладём на обратную сторону этой квадратной сковородки (ну я так делаю)... оставшиеся полсантиметра загинаем в виде бортика... сверху мажем/кладём/помидоры/начинку/посыпаем сыром и ставим в предварительно разогретую до максимальной температуры духовку... выпекаем до момента, когда сыр начнёт темнеть... 3 - 10 минут...

я делал х2 и получилось два прямоугольника и один квадрат...

чуть остыла - режем на небольшие кусочки и ныкаем от всех, иначе быстро заканчивается...

[Алюша]

пышек что ли наделать

[Anis_76]

А рецепт?))))

[Алюша]

Anis_76, on 31 Jan 2014 - 12:33, said:
А рецепт?))))

2 яйца, 0,5 л кефира, муки -сколько возьмет, соль, сахар, сода ( погасить).
Замесить тесто, как на вареники, раскатать ( не тонко, полсантиметра ), нарезать на квардаты ( ну или как больше нравится), жарить на подсолнечном масле.
Можно сделать несладкие и внутрь завернуть сосиску.

[Лилу]

По просьбе Лилу... простое тесто для пиццы...
 

 

Дима, не поверишь..но у меня не получилось... видимо потому, что я не смогла раскатать до 2 мм.

Получилось нечто жесткое снаружи и сырое внутри, но это не помешало ему быть съеденным достаточно быстро, так что я особо не расстраиваюсь, но все-таки...

[Arpi]

Девочки, выкладываю рецепт своих пирожков. Не фиксировала на фотик процесс, т.к. не думала, что вызовет интерес.

Точного рецепта нет, всё делаю "на глаз", поэтому могу только перечислить ингредиенты и сообщить примерные пропорции.

 

Итак, для теста (буду писать исходя из сегодняшней партии):

мука - 2 кг

яйцо - 2 шт.

подсолнечное масло - 0,5 стакана. т.е. 100 ml

дрожжи сухие (пакмая)- 1 ч.л.

соль - 1/2 ч.л.

 

Начинка картофельная:

картофель - (не взвешивала, но поштучно около 20 картофелин среднего размера)

лук - 2 головки

соль по вкусу

перец душистый, если любите по-острей, то можно еще добавить пару щепоток красного перца

по желанию - специи (я добавляю чабер)

 

*чтоб начинка была вкусней, желательно сделать луковую зажарку на подсолнечном масле.

если нет желания делать поджарку, можно просто лук отварить вместе с картофелем и также совместно с картофелем растолочь до состояния густого пюре. в этом случае допускается добавление в пюре небольшого кусочка сливочного масла, но это уже на ваше усмотрение, но как говорится - кашу маслом не испортишь!)))))))))) главное - не перестараться, и следить за густотой пюрешки.

*если начинки будет многовато, пар картофеля "пробьет" стенки пирожков и немного выдавится, поэтому важно сохранять правильную пропорцию, т.е. чтоб не переусердствовали с количеством.

у меня на 1 пирожок уходит 2-3 столовые ложки с горкой. Но и пирожки я делаю не маленькие))) так что ориентируйтесь на привычные для вас параметры)))))

 

Тесто готовлю следующим образом:

 

В стакан теплой воды добавляем дрожжи и сахар, ставим ненадолго в теплое место.

Тем временем, в довольно объемную миску разбиваем яйца, перемешиваем (достаточно энергичного помешивания вилкой), вливаем подсолнечное масло, и снова перемешиваем. Добавляем соль.

Затем вливаем дрожжевую массу в миску с яйцом и маслом, добавляем (на глаз) воды, столько, чтоб хватило на ваш объем муки.

А поскольку я делаю всё "на глаз", могу только примерное количество воды сказать - около литра.

Желательно использовать теплую воду. Итак, вливаем полученную массу в миску с мукой, перемешиваем до однородной массы.

Пусть лучше воды будет чуть больше, чем как вам кажется, нужно. Лучше вы потом муки добавите, чем у вас получится твердый ком теста, его размягчить будет гораздо сложней, чем добавить в мягкое тесто муки :-)

Замесить тесто, дать пол часа отдохнуть.

Далее смотрите на его состояние, если нужно, то добавляете муки, сколько понадобится, но следите, чтоб тесто оставалось мягким и нежным, оно не должно быть тугим, а яйца и подсолнечное мало придадут тесту эластичности.

 

Далее, я думаю, не нужно рассказывать как лепить пирожок? каждая хозяйка по своему лепит))))

Но поскольку я их не жарю на подсолнечном масле, мне важно тонкое тесто по всей площади.

Поэтому я делаю из теста шарики, затем раскатываю, сохраняя круглую форму, и только потом кладу на одну сторону начинку.

Что касается начинки, если будете запекать в духовом шкафу, лучше сперва швом класть на противень, а затем, как увидите что низ подрумянился, переворачиваете на другую сторону.

Тесто таким образом получается тоненькое, с нежной корочкой.

 

Вдогонку, добавлю, что после того как вы извлечете пирожки с духового шкафа, по желанию, допускается смазывание тонким слоем сливочного масла. Таким образом корочка сохранит долгое время лоск, и придаст пирожку приятный сливочный аромат))))))

 

На всякий перепостю и сюда изображение)))) может не все видели)))

Изменено: Arpi, 1.02.2014 - 23:46

[Kserg]

плин, на зачем я в эту тему заглянул....

 

пшёл в холодильник пасту карбонару греть...

[Tabula_rasa]

Впечатлившись  вчера, пирожками Арпи, похвастаюсь сегодня своими)))

Тесто:

опара : 6ст.л муки

2 ст.л сахара

дрожжи сухие - 1 пакетик (11гр)

1,5 ст.молока.

Все это смешиваем, молоко обязательно теплое, и ставим в теплое место мин. на 15-30 (я ставила у камина).

Теперь берем 2 яйца (достаньте их заранее из холодильника , чтобы согрелись) и щепотку соли, размешиваем и соединяем опару, в эту смесь добавляем 3 стакана муки и постепенно при вымешивании добавляем 2/3 стакана масла. При необходимости муки можно будет добавить еще (смотрите по консистенции), только сильно не увлекайтесь, иначе тесто может стать тяжелым.

Готовое тесто, на час ставлю в тепло, а в это время готовлю начинку.

Начинка: мясная с рисом.

Обжариваю лук, добавляю фарш и тушу под крышкой (соль+специи по вкусу), я вместо соли сыплю куриный бульон. Для сочности добавляю водичку.

Рис варю до готовности с использованием сухого бульона и приправ для плова.

После как мясной фарш приготовится, пропускаю его через мясорубку, так он получается нежнее и смешиваю с рисом.

Леплю пирожки и в духовку. И вуаля:

 

п.с. тесто получилось изумительно нежным и воздушным

Изменено: Tabula_rasa, 2.02.2014 - 21:05

[Arpi]

симпатичные и аппетитные, спасибо за рецепт. вот только бульон сухой зачем? вкус мяса не перебивает?

[Tabula_rasa]

бульон сухой зачем? вкус мяса не перебивает?

 можно и обычную соль, скажем так - это на любителя (т.е. кто как привык), мне не перебивает вкус мяса.

Изменено: Tabula_rasa, 2.02.2014 - 22:24