3680 ответов в теме

[Эрик Картман]

А также мороженые овощии в оранжевом пакете....

Из красителей для пластиков, стопроцентный допуск к прямому контакту с пищей имеют только белый (ТiO2) и черный(сажа) красители. С одного раза конечно не отравишься. Но нафиг нужно приправлять еду оксидами хрома и прочих тяжелых металлов? Лучше переложить овощи в белый, либо прозрачный пакет.

Изменено: Эрик Картман, 2.06.2014 - 14:57

[olegus]

во, правильная статья:

http://www.yaplakal....opic826372.html

[Эрик Картман]

во, правильная статья:

А чё автор хотел то? Что-бы майонез после запекания остался в таком же виде как и свежий?
P.S. А лук хрустящим и острым? сыр не расплавленным? грибы свежими? а мясо сырым? "Правильность" на уровне: если писать мимо горшка......то мамка даст по попе.

[olegus]

А чё автор хотел то? Что-бы майонез после запекания остался в таком же виде как и свежий?

автор фактически показал, что маянезик негож для запекания. о весьма подробно обосновал причины.

[Arpi]

автор фактически показал, что маянезик негож для запекания. о весьма подробно обосновал причины.

автор фактически показал, что микроволновка негожа для запекания.

[olegus]

автор фактически показал, что микроволновка негожа для запекания.

а мультиварка для жарки. это и так всем понятно. но автор всего лишь ускорил процесс нагревания. суть осталось той же. маянезик разлагается.

Изменено: olegus, 5.06.2014 - 13:54

[Arpi]

а мультиварка для жарки. это и так всем понятно. но автор всего лишь ускорил процесс нагревания. суть осталось той же. маянезик разлагается.

я при запекании традиционным способом, расслоения не замечала

[olegus]

я при запекании традиционным способом, расслоения не замечала

против физики переть глупо

[Arpi]

еще не известно. какой майонез использовал автор статьи, надо бы повторить эксперимент с моим любимым майонезом рикко перепелиным )))

[Эрик Картман]

против физики переть глупо

А зачем переть, и почему он не должен разлагаться, на составные части, изменяя свои физико-химические свойства передавая их сопутствующим в запекании продуктов? Если сметану нагревать чуть дольше она тоже преобразуется в масло и воду, как впрочем и бешамель но ещё и с мукой. Смысл запекания не состоит в том, что бы после запекания, получить тот-же продукт, что и после него.
P.S. ИМХО если тебе(в смысле не тебе, а автору того тупого поста про майонез.С экспериментами на уровне уроков рукоделия для школьниц второго класса) нравится делать мясо по французски без майонеза пожалуйста не делай, делай его хоть с .... какашками. Только мне обосновывать ничего не нужно. Мне не интересно как выглядит майонез после нагревания. Меня больше интересует вкус и аромат который он придает запекаемому с ним мясу....

[Arpi]

итак, контрольная закупка термическая обработка проведена.

участвуют  рикко на перепелином яйце - слева и баночный майонез тм "моя семья" (классический) - справа

 

понадобилось всего 30 секунд, чтобы произошло разложение на составляющие)))

как видно из фото 2, оба майонеза разложились, но при этом, почему-то правый майонец сильно разрывало, а рикко почти не разбрызгался, даже не знаю, хорошо это или плохо)))

больше масла вытекло из рикко, а когда я залила эти массы водой, рикко всплыло целиком, а "моя семья" остался прилипшим к стенкам сосуда.

 

 

в общем, эксперимент считаю неполноценным, так как в нем не принимал участия домашний майонез, а я его не готовлю :-)

 

Изменено: Arpi, 5.06.2014 - 20:38

[olegus]

так как в нем не принимал участия домашний майонез, а я его не готовлю :-)

а я вот как раз вчера и сделал настоящего маянезику

[Arpi]

а я вот как раз вчера и сделал настоящего маянезику

не проверил на разлагаемость?

дай рецептик, если вкусно получился))))

[olegus]

не проверил на разлагаемость?

дай рецептик, если вкусно получился))))

не проверял, тк понятно, что разложится

всё очень просто: варёные желтки, оливковое масло, капля уксуса, соль и горчица. всё по вкусу.

[Iwan]

не проверял, тк понятно, что разложится

всё очень просто: варёные желтки, оливковое масло, капля уксуса, соль и горчица. всё по вкусу.

точно вареные?

[Arpi]

не проверял, тк понятно, что разложится

всё очень просто: варёные желтки, оливковое масло, капля уксуса, соль и горчица. всё по вкусу.

я понимаю соль по вкусу, но всё по вкусу? хоть примерные  пропорции можно подсказать?

это всё  в одну миску и блендером перемешать?

[olegus]

точно вареные?

у меня точно варёные

[Эрик Картман]

Он про майонез спрашивал.

[olegus]

я понимаю соль по вкусу, но всё по вкусу? хоть примерные  пропорции можно подсказать?

это всё  в одну миску и блендером перемешать?

на 8 желтков я положил две щепотки соли, пол чайной ложки готовой отстоянной горчицы, уксуса совсем капля. масла налил на глаз примерно с один желток объёмом

Он про майонез спрашивал.

ты будешь удивлён, но на варёных он тоже делается и получается гуще и вкусней

[Arpi]

Спасибо, на выходных опробую рецептик

[olegus]

это всё  в одну миску и блендером перемешать?

ага. только ножи засоряются

[Arpi]

ага. только ножи засоряются

не представляю, как?

явот опасаюсь, что масса слишком маленькая получается, как раз с объем блендера))) как перемешивать))))

[olegus]

Спасибо, на выходных опробую рецептик

если будет слишком густо - добавь минералки и венчиком

не представляю, как?

явот опасаюсь, что масса слишком маленькая получается, как раз с объем блендера))) как перемешивать))))

слишком густая смесь получается. налипает на насадку

выход - да небольшой

Изменено: olegus, 6.06.2014 - 11:12

[Arpi]

классно, можно наделать майонеза, а белки в акрошку

[olegus]

кстати, кто-то думает, что в магазинных вообще яйца присутствуют?

максимум - порошок.