ты биохимик?
Надо домашнее задание по биохимии сделать?
Возвращаясь к теме:
В пармезане 1,68 процента свободного глутамата, растворимого и ещё 10% связанной глутаминовой кислоты в составе белка. Вот на этой страничке:
https://glutamate.or...rt-of-our-food/
В других местах пишут про 1,2% свободной глутаминовой кислоты на килограмм, что в пересчёте на глутамат натрия даёт примерно 1,37%
Обратите внимание на помидоры, богатые им ![]()


Тема закрыта






