Ну, это ж уже не трассы, а по офф-писту не умею нифига от слова совсем, а осваивать - и поздновато, и не очень-то хоца, честно говоря...
Но и верх, там, где подготовленные трассы - тоже ж нифига не низко, 3840 - это серьёзно.
По опыту Тиня, Валь Торанса, Церматта - помнится, не так, чтобы прям вольготно дышалось и идеально самочувствовалось... Но там и проживание, как бэ, на горе, так что акклиматизация не особо заметна...
Там нет офф-писта весной - там доска, т.е снег уплотнённый ветром. Спуск без проблем. Главное спускаться по следам, чтобы в трещину не угодить. Но это летние варианты на июнь-июль. Конкретно сейчас нет смысла лезть к чОрту на рога, снег лежит до Азау.
http://resort-elbrus...te/web-cam.html
Скажу так: много лет ездили катать на майские праздники, всегда спускались до Азау. Так что на 3-4 дня катания хватит. Просто не ожидай большого разнообразия трасс, как в Альпах - на Эльбрусе хоть летом, хоть зимой трасса одна
Можно ещё на денёк, при солнечной погоде подняться на Чегет, там тоже спуск сверху до кафе Ай гарантирован. Но трасс там нет - есть направления и раскатанные бугры. Ну чтоб понимать, что бывает и так... По северу и донизу наверное можно, но это совсем экстрим
Шезлонгов не ищите, горцы про такое не знают, но лавочка с пивом и видом на Эльбрус будет завсегда и везде, на любой высоте 
По высоте и акклиматизации. Коллега Dr. Kevorkian почти всё сказал - ехать днём, жильё на уровне 2000-2100м, вечером по приезду прогуляться пешком на ближний нарзан (примерно 1км от поселка Терскол) и принять бокал красного. В первый день катания не лезть высоко (Мир-Кругозор).
Принимайте утром, перед подъёмом на гору, мельдоний (идринол), капсулы по 250/500 мг. Незаменимая вешчь при недостатке кислорода. Если днём почувствуешь упадок сил - принять ещё 250мг. Обычно действие длится 4-5 часов
Добавлю также, что лучшего места для маёвки не придумано пока (ну разве что Штубай,,,)
Зависть опять