Ну и дебаты устроили))) но никто так и не сказал, если практически нет пузырей на поверхности и процесс похоже совсем медленно текущий это нормально?
Да возьми ж ты его попробуй уже, только или через край наливай или стерильной посудой внутрь лезь.
Как кислотность, как сахар, как спирт, не присутствуют ли посторонние привкусы/запахи.
Примерно свою реакцию на небольшое количество спирта знаешь? Вот и протестируй.
Если ты досыпал сахар, то ты продолжил основное брожение, тихим это называть уже нельзя.
На тихом выделение углекислого газа очень маленькое, и если к примеру сусла налита половина емкости и в помещении стало холоднее, но воду из гидрозатвора может втянуть в сусло)
По результатам пробы и делай выводы:
Сладкое сильно и спирта почти не чувствуется - засахарил (ставь гидрозатвор обратно, убирай бутыль в темное место и забудь про неё до весны)
Не сладкое и спирт ударяет хорошо прям - дрожжи выбродили сколько смогли (можешь добавить сахар на свой вкус или не добавлять совсем, под гидрозатвор, в темное место и забудь про него до нового года)
Кислятина и спирта нет совсем, то есть вообще вообще - поздравляю ты сделал хороший натуральный винный уксус)))
Запах тухлых яиц/запах чеснока-лука/пленка беловатая или грязно-желтая/маслянистость/загустение вина - всё это признаки винных заболеваний. Если вовремя их идентифицировать, то есть шансы устранить.
В любом случае через 10-15 суток вина ты не получишь, это брага/сусло. Только к новому году это можно назвать молодым вином, есть любители и такого, бодун правда жуткий)))
