375 ответов в теме

[Lexx-1]

везде проблема в персонале. одним пыльники рвут, другим картошку не ту кладут, третьим окна криво ставят. это национальная беда

[Raptor]

вся проблема в этом) 

меню вполне адекватное

имя есть - как бы не спорили - оно работает)

беда персонал) уровень) 

 

зашла постоянная посетительница - картошка на гиро у нас - не фри, а чистится отдельно купленный картофель и жарится) не фри, а жаренная) 

и это важно) и на фри - она конкретно расстроилась) а повар "ну... не было жаренной, тупанул, извините, но фри же даже лучше")

и отсюда все проблемы) 

щас если повар вернется к нам, которая больше года работала - вероятно будем дальше работать)

вся проблема в персонале) хорошая тема, норм выручки, можно вывести их на норм доход)

но.. люди)

Какое т о проклятье.

Знаю несколько человек в РнД ( даже форумчан) закрывших фастфудные именно из-за персонала

Да что там Ростов. Когда мой знакомый в Москве, человек, cкажем прямо , небедный, лет 10 назад решил разнообразить безнес и открыть фаст фуд, я не ожидал, что где-то через  короткое время он закроется. Был краток: надоело воевать с персоналом. И камеры ставил, и чуть ли не жил там, в итоге закрылся. Причем, инсталлировал все сам и поначалу всё пропустил через себя. Как только запустил найм - пиши пропало

[_Мэт_]

мы стояли кассирами дня 3) 

там и супер фидбек) и чаевые) и люди атмосферу ловили) выручки росли моментально)

 

вернулась кассир - началось) "перепутали", "не приветливо встречают") итп) 

и повар - свои косяки)

 

ну чего далеко ходить) 

музыка) круто оплачивается) работать !!!!!! ЧАС!!!!!!!!

нет) хмурые в углу отыграли - и пошли кутить бухать))) 

везде проблемы с людьми) 

[Lexx-1]

мы стояли кассирами дня 3) 

там и супер фидбек) и чаевые) и люди атмосферу ловили) выручки росли моментально)

 

вернулась кассир - началось) "перепутали", "не приветливо встречают") итп) 

и повар - свои косяки)

 

ну чего далеко ходить) 

музыка) круто оплачивается) работать !!!!!! ЧАС!!!!!!!!

нет) хмурые в углу отыграли - и пошли кутить бухать))) 

везде проблемы с людьми) 

составь психологический портрет человека который решится купить твой бизнес

[_Мэт_]

составь психологический портрет человека который решится купить твой бизнес

зачем!?) если 2 человека уже ведут переговоры) 

 

и тут нюансы - щас вероятно возвращается наш повар - мы еще поработаем. - месяц/два/год)

если нет - это незначительная часть финансово - мне больше жалко закрывать это место - финансы не сильно жалко) месячную прибыль этого заведения - я зарабатываю за 2 дня) вернуть вложения я могу туда всего лишь за 2-3 месяца все) 

мне не жалко деньги, жалко место)

 

я знаю как в других местах заработать за месяц 500-600тр - чистыми) 

но хочется и тут понять, как сделать так, чтоб все было супер)

Изменено: _Мэт_, 13.05.2023 - 01:05

[Lexx-1]

Так место не твоё , аренду разорвут и пошёл гулять 

 

все просто , стакан колы в подарок и попрут клиенты, а он рублей 10 стоит 

 

я думаю из тебя хороший певец и бухарик , но плохой бизнесмен и маркетолог 

Изменено: Lexx-1, 13.05.2023 - 01:11

[Tony]

мы стояли кассирами дня 3) 

там и супер фидбек) и чаевые) и люди атмосферу ловили) выручки росли моментально)

 

ну это понятно, жаль только, что стоящий за стойкой за пару тыщ или сколько там шаурмен не будет так доволен жизнью как миллионер хозяин точки, у которого помимо точки наверное уже квадратные километры недвиги ) 

[Lexx-1]

ну это понятно, жаль только, что стоящий за стойкой за пару тыщ или сколько там шаурмен не будет так доволен жизнью как миллионер хозяин точки, у которого помимо точки наверное уже квадратные километры недвиги ) 

т.е новый владелец должен быть нищий. чтобы шаурмец не завидовал владельцу, а жалел его?

[a-kolpakoff]

ну это понятно, жаль только, что стоящий за стойкой за пару тыщ или сколько там шаурмен не будет так доволен жизнью как миллионер хозяин точки, у которого помимо точки наверное уже квадратные километры недвиги )

Жизнь - не справедливая штука, это рас.
Не факт, что шаурмен будет менее доволен жизнью, чем хозяин, всё зависит от запросов и внутреннего душевного состояния. Это два

Изменено: a-kolpakoff, 13.05.2023 - 10:06

[Inetman]

я думаю из тебя хороший певец и бухарик , но плохой бизнесмен и маркетолог

А из тебя паршивый карьерный консультант.

[_Мэт_]

Так место не твоё , аренду разорвут и пошёл гулять 

 

все просто , стакан колы в подарок и попрут клиенты, а он рублей 10 стоит 

 

я думаю из тебя хороший певец и бухарик , но плохой бизнесмен и маркетолог 

я же еще и арендодатель) хоть и не коммерции) помещения стоят дорого, сдаются в нынешних реалиях - средне) у арендодателя - съехала кофейня) 

он ток рад будет продлеваться и не ломать голову, ибо у него основной бизнес медицина) 

так что - аренда надежная) никто никуда не денется) очередей на них не стоят - ибо пустует одно его такое же) 

 

плохой бизнесмен и маркетолог - тут не спорю) не доказал еще обратного, но я учусь занимаюсь развиваюсь) 

дальше время покажет, не жалею, что пробую) 

 

стакан нельзя - кофе можно) у него себестоимость рублей 25) 

кола щас по опту рублей 40-45 стоит) причем что 300,что 500мл) продается около 69 и 90) чо то типа того)

 

кофе. мы делали акцию) действительно работало) 

но повторюсь - дело в персонале) людей мы знаем часто как заманить) но в потоке - сыпятся повара) при больших выручках)

щас если старый повар вернется - вероятно - будет дальше движение, мы еще поработаем позанимаемся)

хотя летом уже делать это сложновато - ибо ремонты квартир и очень большой поток музыки)

т.е новый владелец должен быть нищий. чтобы шаурмец не завидовал владельцу, а жалел его?

ну логика в этом есть) кстати) 

ибо знаю ребят - ездит на акценте (не Солярисе) - с персоналом на ТЫ) вместе друг друга поддерживают)

а тут уверен, что я хожу с коньячком, мерседес стоит - приходят друзья - обсуждения, кто что сколько) и персонал вероятно "пофиг на рынок труда, может платить больше или не обеднеет") 

но.. ) я с ними в хороших отношениях, щас старый повар и возвращается, ибо работу нашла с зп выше, на 30 процентов) но говорит на износ и штрафы и отношение как к скоту) так что вероятно у меня неверная политика с ними, но как умею общаться с людьми) 

Жизнь - не справедливая штука, это рас.
Не факт, что шаурмен будет менее доволен жизнью, чем хозяин, всё зависит от запросов и внутреннего душевного состояния. Это два

кстати - нас жалеет персонал - когда или косяпорят, или ломается что то и мы там носимся) говорят, что тяжело и иногда проще просто без ответственности стоять и знать, что в конце дня получишь и довольный домой)

но говорить можно много)

 

 

по теме - жалею, что не могу подрегулировать меню и рецепт некоторых основных позиций) 

но еще поосуждаю) ибо есть много людей, которые спрашивают конкретные вещи - вполне адекватные) и может сеть разрешит добавить пару позиций под "местность", а что то убрать)

сеть конечно не так работает) ибо часто люди спрашивают то, что мы убрали) но... редко) 

 

ps щас считали с партнером) что если бы мы там не ели и не угощали друзей сколько нам хочется и чуть аккуратней к закупкам подходили - выручка была бы плюс 30-40тр каждый месяц) но иногда лень и просто Деливери нам привозят продукты)))))) вот тут плохой бизнесмен)

но это не основной мой заработок) и часто в сторону комфорта склоняюсь) типа "ну и уй с ним")

 

вообще нужно рюмочную открывать)))) себестоимость рюмки 50р) продажа по 200) 

учет простейший) любой разговорчивый бармен и понеслось))) но это уже другой бизнес)

Изменено: _Мэт_, 13.05.2023 - 11:11

[Inetman]

вообще нужно рюмочную открывать)))) себестоимость рюмки 50р) продажа по 200) 
учет простейший) любой разговорчивый бармен и понеслось))) но это уже другой бизнес)

С лицензированием замучаешься.

[grinya]

И штрафы там совсем другие

[_Мэт_]

И штрафы там совсем другие

я даже пиво не поставил)  хоть в ИП это открыто и на других точках некоторых есть)

но мне кажется у нас это неуместно) 

 

мы получили ток один штраф от администрации за 2 года) и то - не платили) на выговор явился, посмеялись) 

флагшток на фасад поставили)

 

а так - в общепите мне кажется - роспортеб итп - всегда друзья))) даже в пандемию - прозванивали люди - масочки, лампы итп) едем - накажем))) 

мы вначале - проблемы с персоналом решали вообще интересно) взяли мальчика без права на работу) без гражданства)

вот за это штраф весомый и запрет оквэда на какое то количества лет или навсегда))) 

 

вроде сказали - все решаемо - не переживайте) лишь бы готовил вкусно)

но потом сменили все же) страшно)

 

и прокуратура первый год ругалась))) у них начальники очень вредные и серьезные))

то колонки выставили - предписание выставили)

то за рекламу на стеклах - решилось тоже благо быстро)

то мусор)))) то мусорка)))

у нас цыгане угнали мусорку - они не верили) доказали

то мешки на Станиславского разбросали и оставили и в них наши пакеты были - но напоил кофе с шаурмой и сидел пока запись камер предоставлял, что снова цыгане - не мы) мы платим чистому городу и выносим в нужные места)

и через год - уже перестали нас дергать)

 

то парковка) правда это автобусная полоса) но мы там вообще машины оставляем на сутки - едем гулять, работать итп))) пытались забрать один раз - в 4 утра в воскресенье)))) внегласно в рабочее время я как понял это "помеченная" парковка) и не трогают - прям совсем) там даже эвакуаторов не останавливается) 

если нельзя стоять - приехали гости из Москвы - то сразу стоят посты и не дают встать) ну либо на 15 минут)

Изменено: _Мэт_, 13.05.2023 - 11:51

[_Мэт_]

ДаЖе Патрика машину здесь паркую

[Raptor]

ну это понятно, жаль только, что стоящий за стойкой за пару тыщ или сколько там шаурмен не будет так доволен жизнью как миллионер хозяин точки, у которого помимо точки наверное уже квадратные километры недвиги ) 

В Питере, будучи в баре, редкий раз прям ощутил желание дать бармену чаевые. И ведь, по большому счету, ничего особенного - слегка продрогший и весьма голодный заскочил, чтобы перекусить, ну и хлопнуть рюмашку-другую по случаю позднего времени. Но ведь атмосферно так как оказалось. Не иначе бармен - владелец точки, вечером выполз поразвлекаться за стойкой

Изменено: Raptor, 13.05.2023 - 12:16

[Lexx-1]

да на море при санатории был душевный бармен. можно было до утра бухать. к нему туда только и ездили в этот санаторий. а потом уволили из-за другого человека который обдолбался дома. теперь там нефиг делать( а там и администрая ростова и много кто сидел до утра. короче завалили на корню тему отдыха

Изменено: Lexx-1, 13.05.2023 - 12:11

[grinya]

я даже пиво не поставил) хоть в ИП это открыто и на других точках некоторых есть)
но мне кажется у нас это неуместно)

мы получили ток один штраф от администрации за 2 года) и то - не платили) на выговор явился, посмеялись)
флагшток на фасад поставили)

а так - в общепите мне кажется - роспортеб итп - всегда друзья))) даже в пандемию - прозванивали люди - масочки, лампы итп) едем - накажем)))

мы вначале - проблемы с персоналом решали вообще интересно) взяли мальчика без права на работу) без гражданства)
вот за это штраф весомый и запрет оквэда на какое то количества лет или навсегда)))

вроде сказали - все решаемо - не переживайте) лишь бы готовил вкусно)
но потом сменили все же) страшно)

и прокуратура первый год ругалась))) у них начальники очень вредные и серьезные))
то колонки выставили - предписание выставили)
то за рекламу на стеклах - решилось тоже благо быстро)
то мусор)))) то мусорка)))
у нас цыгане угнали мусорку - они не верили) доказали
то мешки на Станиславского разбросали и оставили и в них наши пакеты были - но напоил кофе с шаурмой и сидел пока запись камер предоставлял, что снова цыгане - не мы) мы платим чистому городу и выносим в нужные места)
и через год - уже перестали нас дергать)

то парковка) правда это автобусная полоса) но мы там вообще машины оставляем на сутки - едем гулять, работать итп))) пытались забрать один раз - в 4 утра в воскресенье)))) внегласно в рабочее время я как понял это "помеченная" парковка) и не трогают - прям совсем) там даже эвакуаторов не останавливается)
если нельзя стоять - приехали гости из Москвы - то сразу стоят посты и не дают встать) ну либо на 15 минут)

Нам за колу выписали 20 тыс, оказалась поддельная, хлопец купил, показалась малогазированной, проверил как то её на сайте, написал в колу, те прислали представителя, забрали на анализ, всё сделали, потом заяву накатали. В итоге всю проверили, нашли ещё одну такую же бутылку. Поставщик соскочил, мы крайние. На продавца оформили, оплатили.

[Lexx-1]

Нам за колу выписали 20 тыс, оказалась поддельная, хлопец купил, показалась малогазированной, проверил как то её на сайте, написал в колу, те прислали представителя, забрали на анализ, всё сделали, потом заяву накатали. В итоге всю проверили, нашли ещё одну такую же бутылку. Поставщик соскочил, мы крайние. На продавца оформили, оплатили.

так по русски в меню кола напиши.а не кокакола

[balkayan]

Плохой маркетолог, но после публикации объявления, продажи шаурмы выросли?)
Уже даже не продаешь, я уже планирую приехать и попробовать.
Надо продвигать престиж работы в шаурме - три дня разогревал шаурму, сейчас разогреваю публику. У нас работали музыканты.... . Не помню писал о зп или нет, но вряд ли денег много и еще престижа - 0, вечные проблемы будут, как и говоришь.Я бы вообще заснуть не смог, имея точку. Не вопрос денег, а вопрос репутации - откроется или нет, выживут посетители. Знакомая в крупной сети была ревизором, так и там косячили. То продукты не маркируют, то не убирают и т.п.

Изменено: balkayan, 13.05.2023 - 20:04

[Саша Diesel]

А сколько сотрудников в смене? и какая там площадь? 

[_Мэт_]

А сколько сотрудников в смене? и какая там площадь? 

2 cотрудника) кассир и повар) 

площадь 27 квадратов) 3 стола и пол протирает убирает кассир) 

Плохой маркетолог, но после публикации объявления, продажи шаурмы выросли?)
Уже даже не продаешь, я уже планирую приехать и попробовать.
Надо продвигать престиж работы в шаурме - три дня разогревал шаурму, сейчас разогреваю публику. У нас работали музыканты.... . Не помню писал о зп или нет, но вряд ли денег много и еще престижа - 0, вечные проблемы будут, как и говоришь.Я бы вообще заснуть не смог, имея точку. Не вопрос денег, а вопрос репутации - откроется или нет, выживут посетители. Знакомая в крупной сети была ревизором, так и там косячили. То продукты не маркируют, то не убирают и т.п.

ну) щас пока просто повар вернулась - вроде бы) поэтому выдохнули

мы музыканты, люди импульсивные)

[stakl]

мы стояли кассирами дня 3)
там и супер фидбек) и чаевые) и люди атмосферу ловили) выручки росли моментально)

вернулась кассир - началось) "перепутали", "не приветливо встречают") итп)
и повар - свои косяки)

бери их в совладельцы. Отношение к своему делу и к наемному труду никогда не будет одинаковым

[vlad-ghost]

бери их в совладельцы. Отношение к своему делу и к наемному труду никогда не будет одинаковым

и как совладельцы они с друзьями нажрут там еще больше 

[Patrick]

ДаЖе Патрика машину здесь паркую

о, знакомая Санта фе =)