3680 ответов в теме

[Eva_Plus]

Пирожков хочу, обычных с картошкой/капустой, где купить можно?   В гугле и на авито одни пироги, либо оптом, но 50 штук я вряд ли осилю.

Тургеневская 2 или 4- хлебозавод, очень вкусные вышеперечисленные булочки

Мой дгту печет и сдобные и жаренные, то это кафе Русь, пересечение Текучева и Мечникова

[emissar]

вову попроси - привезет

Какого?

Тургеневская 2 или 4- хлебозавод, очень вкусные вышеперечисленные булочки

Спасибо, заеду. А там несколько штук то купить можно хоть?

Изменено: emissar, 29.09.2014 - 16:47

[Крикет]

Рецепт-ленивка индюшиных котлеток.

Понадобится лоток индюшиного фарша из ашана, 3 яйца , 3 столовых ложки майонеза, 3 столовых ложки с горкой крахмала, 2-3 зубчика чеснока. соль и молотый перец.

Собственно все ингредиенты смешиваются в миске. Фарш предварительно солится и перчится, в него выдавливается чеснок, добавляются яйца, майонез и притрушиваем крахмалом.. Консистенция замеса - нежирная сметана с кусочками индюшатины)))

Набираем столовую ложку месива и на разогретую сковороду с подсолнечным маслом, придаем ложкой образ лепешки. Огонь средний, жарим до корочки пару минут и переворачиваем.

Мои орлы оч уважают папины котлетки)

[Eva_Plus]

Какого?

Спасибо, заеду. А там несколько штук то купить можно хоть?

конечно))) хоть один штук) это в киоске при заводе рядом с проходной

[Arpi]

Рецепт-ленивка индюшиных котлеток.

Понадобится лоток индюшиного фарша из ашана, 3 яйца , 3 столовых ложки майонеза, 3 столовых ложки с горкой крахмала, 2-3 зубчика чеснока. соль и молотый перец.

Собственно все ингредиенты смешиваются в миске. Фарш предварительно солится и перчится, в него выдавливается чеснок, добавляются яйца, майонез и притрушиваем крахмалом.. Консистенция замеса - нежирная сметана с кусочками индюшатины)))

Набираем столовую ложку месива и на разогретую сковороду с подсолнечным маслом, придаем ложкой образ лепешки. Огонь средний, жарим до корочки пару минут и переворачиваем.

Мои орлы оч уважают папины котлетки)

а зачем там майонез с крахмалом?

[Крикет]

а зачем там майонез с крахмалом?

Для духовных скреп)))

Чисто интуитивно (я не кулинар не разу) одни яйца не удержат фарш от "развалитости". К тому же индюшатина - постное мясо, поэтому майонез - для "жирности", а крахмал - для "собранности")

[olegus]

а зачем там майонез с крахмалом?

крахмал понятно - сдержать жидкий фарш

я бы это заменил на муку со сливочным маслом (классический загуститель).

Изменено: olegus, 30.09.2014 - 15:26

[Arpi]

Для духовных скреп)))

Чисто интуитивно (я не кулинар не разу) одни яйца не удержат фарш от "развалитости". К тому же индюшатина - постное мясо, поэтому майонез - для "жирности", а крахмал - для "собранности")

муку обычную попробуй))))))))))а для  "не постности" кмк достаточно яиц.

[Крикет]

крахмал понятно - сдержать жидкий фарш

я бы это заменил на муку со сливочным маслом (классический загуститель).

 

муку обычную попробуй))))))))))а для  "не постности" кмк достаточно яиц.

Вы мне тут голову не морочьте) Рецепт отточен и выверен.

 

У меня есть еще один рецептик из серии "покамамынетдома". Вот тут принимается коллективное вмешательство, тк до совершенства мне пока далеко.

 

Куриные грудки запеченные в сливках.

 

В глубокий противень, смазанный маслом кладется очищенная грудная грудка, разделанная на 4 части. Солится, перчится, посыпается паприкой. Заливается 10% сливками так, чтобы грудка была закрыта сливками наполовину. Все это дело обильно закрывается помидорами порезанными тонкими дольками и посыпается мелко накрошенным чесноком. 150гр сыра на крупную терку и просыпаем поверх помидоров. В разогретую духовку до 180 градусов ставим на 20 минут.

[Алюша]

а зачем там майонез с крахмалом?

для связывания и вкуса. Хотя с индюшку я бы класть не стала, а вот в котлеты из куриной грудки добавляю.

[Arpi]

Какое связывание? В крахмале разве есть клейковина? Для впитыаания влаги понимаю, а связке как он помогает?

[olegus]

Вы мне тут голову не морочьте) Рецепт отточен и выверен.

 

арпи обосновала. нет смысла. для чего тут крахмал и маянезик - нипанятна.

Изменено: olegus, 30.09.2014 - 18:41

[GRIZZLY800]

Рецепт-ленивка индюшиных котлеток.

Понадобится лоток индюшиного фарша из ашана, 3 яйца , 3 столовых ложки майонеза, 3 столовых ложки с горкой крахмала, 2-3 зубчика чеснока. соль и молотый перец.

Собственно все ингредиенты смешиваются в миске. Фарш предварительно солится и перчится, в него выдавливается чеснок, добавляются яйца, майонез и притрушиваем крахмалом.. Консистенция замеса - нежирная сметана с кусочками индюшатины)))

Набираем столовую ложку месива и на разогретую сковороду с подсолнечным маслом, придаем ложкой образ лепешки. Огонь средний, жарим до корочки пару минут и переворачиваем.

Мои орлы оч уважают папины котлетки)

 

Лучше купить готовых тогда уж....

[Mini56]

Вы мне тут голову не морочьте) Рецепт отточен и выверен.

Абсолютно верно, ничего не надо заменять... ну, если только фарш сделать самостоятельно

[Алюша]

Какое связывание? В крахмале разве есть клейковина? Для впитыаания влаги понимаю, а связке как он помогает?

ничего что из крахмала раньше клейстер варили? Он обои к стенам "привязывает", а уж кусочки мяса к другу тем более )

[Arpi]

ничего что из крахмала раньше клейстер варили? Он обои к стенам "привязывает", а уж кусочки мяса к другу тем более )

то модифицированный крахмал))))) а из пищевого получится сварить?

[Алюша]

то модифицированный крахмал))))) а из пищевого получится сварить?

из обычного и варили.

[Крикет]

Лучше купить готовых тогда уж....

Лучше тогда пиццу заказать или в макдак сходить съездить поесть)

Из полуфабрикатов признаю только икеевские фрикадельки

 

из обычного и варили.

Он же картофельный)

 

Вчера вот опять на майонезе и крахмале (снято на блендер)

 

Изменено: Крикет, 1.10.2014 - 07:34

[Arpi]

я как-нибудь на досуге проведу экперимент :-)

[Tabula_rasa]

Мама приятельницы, всю жизнь проработала в столовке, так вот чтобы котлетки не теряли форму и оставались круглыми - они клали только крахмал. На вопрос - "почему крахмал , а не муку?" отвечала - "так надо". )))

 

п.с. мне крахмал в котлетах не понравился. Использую только хлеб/батон размоченный в молоке и яйца (в добавку к мясному фаршу).

Изменено: Tabula_rasa, 1.10.2014 - 07:34

[Крикет]

Абсолютно верно, ничего не надо заменять... ну, если только фарш сделать самостоятельно

Кстати да, изначально рецепт начинался так: мелко порубите индюшиную мякоть.

Но консистенция готового фарша позволяет использовать и его.

[Mini56]

Кстати да, изначально рецепт начинался так: мелко порубите индюшиную мякоть.
Но консистенция готового фарша позволяет использовать и его.

Совершенно верно - мелко порубить и далее по рецепту. И называется этот рецепт "котлеты по-венски".

[pOlya61]

а моя мама называет это "мясо по-албански" )) Но там действительно кусочками мелкими мясо порублено - я обожаю это блюдо )

[Mini56]

Ещё называют "мясо дракона"...

[green eyes]

Мама приятельницы, всю жизнь проработала в столовке, так вот чтобы котлетки не теряли форму и оставались круглыми - они клали только крахмал. На вопрос - "почему крахмал , а не муку?" отвечала - "так надо". )))

 

п.с. мне крахмал в котлетах не понравился. Использую только хлеб/батон размоченный в молоке и яйца (в добавку к мясному фаршу).

я вообще в котлеты не кладу хлеб//батон. для связывания хватает только  1 яйца. ни разу ничего не развалилось)