3680 ответов в теме

[Toljan]

 кто нибудь знает рецепт вкусных маринованный/малосольных помидоров (не на зиму, а так чтобы поесть сейчас)?

Я знаю. Недавно делал. 2-3 дня и без всяких банок.

 

[Mini56]

Коньяк выступает, как дубильный ингредиент, рыбное филе уплотняется, да и вкус становится пикантнее.

[Eva_Plus]

Я знаю. Недавно делал. 2-3 дня и без всяких банок.

ну-у-у)))))))))))))))))

[Toljan]

ну-у-у)))))))))))))))))

Чё ну... Огурцы в пакете делала?

[Anis_76]

ну-у-у)))))))))))))))))

никто ж не просил рецепт, просто разыскивался знающий его

[Eva_Plus]

Чё ну... Огурцы в пакете делала?

я вообще ни разу в жизни не солила огурцы)

[Anis_76]

я вообще ни разу в жизни не солила огурцы)

Ева, набери - огурцы в пакете, поиск даст, видимо и с помидорами так же. Это самый простой и быстрый способ.

[Mini56]

Пока ещё есть нормальные свежие огурцы, могу предложить рецепт быстрых малосольных маринованных огурцов, делала всё лето, да и сейчас стоит баночка в холодильнике.
Огурцы уложить в баллон с травой и специями (я кладу перец-горошек, чеснок, перец горький, маленький кусочек хрена, укроп). Залить горячим рассолом.
Рассол:
На 1,5л. воды
3 ст.л. соли без горки
2 ст.л. сахара без горки
2 ст.л. уксуса 6%
Закипятить
Остывший баллон поставить в холодильник. Огурчики получаются хрустящими

[Eva_Plus]

Мини, кто вы по профессии?)

[Mini56]

В прошлой жизни работала бухгалтером, в настоящее время домохозяйка.
А чё? много лишнего написала?

[Toljan]

В прошлой жизни работала бухгалтером, в настоящее время домохозяйка.
А чё? много лишнего написала?

Домохозяин есть?

[Mini56]

Есть!

[Eva_Plus]

В прошлой жизни работала бухгалтером, в настоящее время домохозяйка.
А чё? много лишнего написала?

наоборот очень интересные рецепты)

[Toljan]

Есть!

Тьфу!  

[Алюша]

Тьфу!

так и ты вроде не вольный художник?

[Eva_Plus]

так и ты вроде не вольный художник?

тсссс, мы наших новичкам не сдаем)

[tail]

про огурцы:
- хорошие грунтовые огурцы промываем, срезаем с двух сторон кончики, укладываем в емкость (стеклянную банку, кастрюльку, хоть в пластиковый контейнер) плотно, предварительно сложив на дно листья вишни или смородины, зелень, чеснок, порезанный ломтиками, укроп (который уже дал зонтики), сверху укрываем теми же листьями смородины или вишни, укропом, чесноком
- готовим рассол: на 1 литр воды столовая ложка соли и щепотка сахара, доводим до кипения, остужаем и холодным рассолом заливаем огурцы - на следующий день можно пробовать, но вкуснее всего будут на второй-третий день
Хранить в холодильнике.
Если залить прямо горячим рассолом, то готово будет по мере остывания, через несколько часов.
 
про помидоры:
- хорошие спелые вкусные помидоры примерно одинаковые по размеру режем пополам (по горизонтали ), между половинками щедро кладем смесь рубленой зелени (укроп-петрушка, можно на любителя попробовать кинзу добавить, но это на любителя), мелко рубленого чеснока и соли (соли не жалеем), складываем половинки друг с дружкой и такие помидорки складываем в контейнер. Готово будет через пару дней, но если не открывать контейнер, то с октября до НГ простоят смело и украсят новогодний стол
- принцип тот же, но только с рассолом - в смесь чеснока и зелени не кладем соль, а сами помидорки щедро перекладываем ветками укропа (тот, который с зонтиками или тот, что помоложе)
Рассол готовим так: на литр воды по столовой ложке соли и сахара, тщательно размешиваем и два варианта:
- нагреваем рассол до кипения и кипятком заливаем помидоры так, чтобы рассол полностью закрывал верхний слой укропа и чеснока - готово будет уже часов через 12, но съесть придется тоже быстро...
- заливаем холодным рассолом все также, чтобы он полностью покрывал помидоры и верхний слой укропа и чеснока - готово будет на вторые сутки, но и постоит в холодильнике подольше

[tail]

Еще рецепт "на скорую руку": отбивные из куриной грудки с гарниром из шампиньонов и черри

Понадобится:

- куриное филе без кожи 400-500 гр.
- шампиньоны свежие 200-250 гр.
- помидоры-черри 200 гр.
- бальзамический уксус
- оливковое масло
- перец свежемолотый, соль
Куриное филе режем на куски "бабочкой" и, обернув пищевой пленкой, отбиваем хорошо, но не до прозрачности прямо 
Каждый кусок посыпаем перцем, сбрызгиваем чуть бальзамическим уксусом и добавляем капельку оливкового масла.
Складываем в миску той стороной, которую посыпали перцем и сбрызнули уксусом и маслом - вниз. Последний слой слегка присыпаем сверху перцем и сбрызгиваем маслом и уксусом. Отставлять миску в сторону минут на 10-15, а тем временем моем шампиньоны и помидорки-черри. Шампиньоны режем пластинками, черри - пополам. 
На разогретую сковороду-гриль выкладываем отбивные и обжариваем каждую по паре минут с каждой стороны. Готовые отбивные складываем в глубокую миску, чуть посолив каждую. Перед подачей на стол им надо дать минут 5 постоять-подумать.
В ту же сковороду-гриль, с которой только что сняли последнюю отбивную наливаем совсем немного оливкового масла и, когда оно разогреется, отправляем туда помидорки-черри, а через пару минут - грибы. 5-7 минут постоянно перемешивая обжариваем, в конце добавляем соль.
Раскладываем гарнир на тарелки и таскаем отбивные из миски 
Опытные кулинары рекомендуют к мясу добавить веточку розмарина и подавать с листьями рукколы, но розмарин мы не любим, а руккола не заехала в ближайший магазин 

А еще я тут добралась до скучавших в холодильнике кабачков и соорудила оладьи:
- кабачки натереть на крупной терке, сложить в миску и дать постоять 10-15 минут, после чего слить лишнюю жидкость, вбить 2 яйца (из расчета примерно на 500-600 гр. кабачков), добавить рубленную зелень укропа и петрушки, 3-4 ст.ложки муки и очень хорошо перемешать. Соль добавлять только перед самой жаркой.
На разогретую сковородку наливаем немного масла (растительного, рафинированного) и жарим оладьи - до золотистого цвета. Подавать со свежей сметаной 

 

а теперь фоточки 

 

- процесс приготовления помидорчиков под малосолку

 

- процесс приготовления помидорчиков под малосолку - продолжение

 

- сложили в кастрюльку (под рассол, холодный)

 

- куриные отбивные, результат

 

- гарнир из шампиньонов и черри

 

- оладьи из кабачков

 

[Toljan]

Помидоры делал так...

 

Приготовил смесь: мелко порубленные укроп, петрушка, пару раздавленных зубчиков чеснока и немного мелко порезанного острого перца.

Помидоры (1 кг) надрезал вдоль, но не до конца. Чуть больше половины.

Смесь затолкал в разрезы на помидорах.

В пакет засыпал полторы столовые ложки соли и ложку сахара, пакет хорошо перетряхнул.

Помидоры кладем в пакет и завязываем так, чтобы внутри остался воздух. Можно дунуть туда    перед тем, как завязывать.

Хорошо перетряхиваем и оставляем в теплом месте. Периодически пакет с помидорами нужно перетряхивать.

Можно помидоры использовать красные, можно и зеленые.

Красные буду готовы через пару дней, зеленые - через 3-4 дня.

 

Можно в пакет еще кинуть пару соцветий укропа...

Изменено: Toljan, 2.10.2014 - 11:44

[tail]

А вот соус к тем же оладьям из кабачков и вообще сам по себе вкусный, проверено
Йогурт или нежирная сметана, сыр фета (или дорблю, если любите), чеснок, черный молотый перец и кинза. На стакан сметаны грамм 50-70 сыра, все остальное по вкусу. В блендере измельчить и смешать все, кроме сметаны (можно и с ней, но соус получится жидким) или сыр на терку (размять вилкой, если мягкий), а зелень - мелко порубить, все смешать со сметаной. В такой соус еще вкусно макать соломку из моркови, сладкого перца, сельдерея и огурца. Такой коктейльный вариант...

Еще вариант такого соуса: нежирная сметана, измельченный грецкий орех (по вкусу), укроп-петрушка-кинза, чеснок, соль, перец. Методика та же - все, кроме сметаны - измельчаем, смешиваем в блендере, потом добавляем сметану и тщательно перемешиваем Хорошо идет с мясом и под курицу-гриль

[Mini56]

tail, спасибо за рецепт резаных помидор, очень даже интересненько, надо пробовать однозначно. Как раз завтра ярмарка будет, прикуплю помидорки и сделаю. Заинтересовали грудкины отбивные. Кабачковые оладушки мы уважаем,  летом хорошо шли. Я  ещё в тесто тру сыр, если найду в холодильнике, или специально беру колбасный для копчёного аромата. А в соусы можно ещё и солённо-маринованного огурчика добавить.

toljan, попробую и такие помидорки из пакета.

[Toljan]

toljan, попробую и такие помидорки из пакета.

Только бери пару целых пакетов, без дырок. Один в другой, а потом уже туда помидоры.

[yasya727]

Толян, без уксуса?

[Toljan]

Толян, без уксуса?

Без него.

Кстати, в пакет потом удобней голову засовывать. В банку не пролазит...   

[kew_x83]

Я знаю. Недавно делал. 2-3 дня и без всяких банок.

 

а зачем в пакете? почему в банке нельзя? или это типа обременительно?