3680 ответов в теме

[Toljan]

а зачем в пакете? почему в банке нельзя? или это типа обременительно?

Я ж выше написал... 

http://www.auto-rost...46242&p=3247333

Изменено: Toljan, 2.10.2014 - 12:29

[Iwan]

Аж есть захотелось!

[Toljan]

В банке делается с рассолом. В пакете без него. А в банке без рассола так не просолятся...

[kew_x83]

В банке делается с рассолом. В пакете без него. А в банке без рассола так не просолятся...

аааа.... надо замутить! тем более первый же рецепт обещает за 3 часа малосольные огуры ))

[Toljan]

аааа.... надо замутить! тем более первый же рецепт обещает за 3 часа малосольные огуры ))

3 часа маловато мне кажется... Если утром сделать, то к вечеру будет нормально уже.

[kew_x83]

3 часа маловато мне кажется... Если утром сделать, то к вечеру будет нормально уже.

оу, сорри, 4-5. но тоже думаю надо на днь ставить. чтоб наверняка!

[yasya727]

Хватииит, я уже слюной захлебываюсь - хочу соленых и огурцов и помидоров

[tail]

yasya727, таки все ж в твоих руках - бери и делай, там просто все.

Toljan, если соль-сахар положить вместе с зеленью и чесноком внутрь помидора, то без рассола просаливается отлично даже в контейнере/кастрюльке/банке  

[yasya727]

В моих руках сейчас мышка и ручка  .

[tail]

Ну... впереди чудный вечер Я вот думаю, что еще выложить такого... О! Прикольная закуска в средиземноморском стиле.
Лирическое отступление: муж категорически не употребляет в пищу ничего даже рядом полежавшего с молочными продуктами, равно как и саму "молочку". Но иногда я вспоминаю, что сама очень люблю адыгейский сыр и сулугуни, а еще брынзу... покупаю вкусняшку в магазине, съедаю пару ломтиков и все, дальше кусок сыра помирает тихо в холодильнике. Но вот и эта проблема решена.
Итак, нам понадобится:
150-200 грамм адыгейского сыра или любого, похожего по консистенции/вкусу
щепотка-другая сушеной паприки и еще щепотка смеси перцев и лимонника
оливковое масло Extra Virgin

Режем сыр кубиками по 0,5-1,0 см.Выкладываем в миску, посыпаем специями, перемешиваем.Складываем в стеклянную банку. Заливаем оливковым маслом, закрываем банку и ставим в холодильник. Для утреннего завтрака все готово Также как заправка для салатов в духе Греческого или его вариации: микс из салатов и сыр с оливковым маслом %)
Вообще, вкусно и сытно очень, особенно, если использовать для бутербродов. В этом случае очень хорошо намазывать сыр ножом на свежеприготовленные еще теплые тосты из чиабаты или французского багета...

[tail]

И все на сегодня Вот вам еще рецепт приготовления индюшиных/куриных сердечек, желудков и печенки. Кто как, а я иногда люблю такую штуку, но мне индюшиные нравятся куда больше. Рецепт по количеству рассчитан на не очень прожорливую семью из двух человек на пару-тройку дней ужина после работы.

Ингредиенты:
1. Берем охлажденные сердца, печенки и желудки - всего по 1 упаковке - ~600-800 грамм.
2. 3-4 средних луковицы (я предпочитаю фиолетовый лук, который в наших супермаркетах отчего-то зовут французским)
3. 1 среднее зеленое яблоко, можно 2
4. 5-6 ягод чернослива без косточки (можно с косточкой, но тогда ягоды придется класть целиком - аромату не помешает, в принципе)
5. 5-6 некрупных зубков чеснока
6. Соль, перец черный душистый молотый, лавровый лист - на глазок и по вкусу

Собственно, процесс:
1. Субпродукты тщательно промываем под проточной водой, складываем в большую кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь, варим минут 20-30 после закипания на медленном огне, не забыв снять "шум". Солим, добавляем перец и лавровый лист. Далее по вкусу варим какое-то время, чтобы лавровый лист отдал свой аромат ровно в тех масштабах, в которых "вам вкусно" Мне хватает 5-7 минут буквально. Оставляем кастрюлю медленно остывать as is. Я могу и на ночь оставить субпродукты в бульоне.
2. Вылавливаем субпродукты из бульона, и режем "ломтиками". Складываем в кастрюлю поменьше, добавляем немного бульона (ну, так, чтобы где-то на палец-полтора НЕ покрывал мясо)
3. Самую крупную луковицу режем мелко и выкладываем на дно широкой и не очень высокой кастрюли (смотрите по объему субпродуктов, чтобы все поместились и до края кастрюльки осталось 2-3 см.)
4. В маленькой мисочке замачиваем чернослив в крутом кипятке на 3-5 минут - заради того, чтоб вымыть, конечно, ну и заодно, чтоб ароматнее был. Если у вас чернослив без косточки, то аккуратно режем на тонкие полосочки то бишь соломкой. И складываем в кастрюлю с мясом, можно не перемешивать, так, по поверхности равномерно распределяем.
5. Оставшиеся луковицы режем очень тонкими "четверть-кольцами".
6. У яблока (яблок) вынимаем сердцевину с косточками, натираем яблоко на крупную терку или на комбайне режем "в соломку"
7. Натертое яблоко и свежепорезанный лук аккуратно перемешиваем в тарелке или миске руками, стараясь не выдавить слишком много сока. Этой массой укрываем мясо сверху. Накрываем крышкой.
8. Ставим кастрюльку на довольно сильный огонь - как только закипит, убавляем огонь до маленького и оставляем тушиться так минут на 20-30 - я как раз за это время успеваю перемыть все ножи и задействованные в процессе досточки, а по пути загрузить посудомоечную машину, поболтать с a.ilchenko и еще почитать книжку
9. Выдавливаем в кастрюльку чеснок (особые эстеты могут мелко порубить, мне бывает или лень или не лень в зависимости от фазы луны) и оставляем на мееееееееееееедлееенном огне еще минут на 15-20. Выключаем огонь, накрываем полотенцем и оставляем на "остыть и заодно немножечко настояться".

На гарнир лучше всего идет вареный картофель. В идеале - молодой, некрупный... Но где ж его сейчас взять - молодой и некрупный-то. Можно еще, кстати, рисовую лапшу подавать, отваренную и обжаренную на сковородке с оливковым маслом и политую соевым соусом или подливкой из кастрюльки

PS Кстати, одна из модификаций этого рецепта - добавить перед тушением в кастрюльку немного соевого соуса. Тогда я не кладу чеснок... хотя надо попробовать как-нибудь

PPS В мультиварке можно пропустить процесс отдельного отваривания/нарезки, получается целиком тоже очень вкусно, можно только печенки и желудки порезать пополам... то есть, начинаем от середины пункта 2

[Toljan]

Самая вкусная куриная печень делается так...

Берем куриную печенку, промываем и хорошо просушиваем на бумажных кухонных полотенцах.

Просушивать надо очень хорошо. Так, чтобы она была практически сухой.

Затем разогреваем сковороду с налитым в нее маслом и, когда масло хорошо прогреется,

выкладываем туда печень. Жарить надо не сильно долго. Достаточно, чтобы она покрылась румяной коркой.

Гарнир по-вкусу... Но неплохо подходит руккола с бальзамическим соусом.

[Tabula_rasa]

Я знаю. Недавно делал. 2-3 дня и без всяких банок.

уже сделала, посмотрим что получится, но спасибо за рецепт.

[Toljan]

уже сделала, посмотрим что получится, но спасибо за рецепт.

Вот чё вы тут со своими помидорами... Пипец! Пришлось колбаситься с ними сегодня часа два!  

[Eva_Plus]

Сварила опять суп... вкусный... с фрикадельками...Опять осталась куриная грудка, которую КАТЕГОРИЧЕСКИ не ест муж... котам и собакину отдавать жалко... ну-у конечно кусочек отдала всем)))

Итак, в наличие три четверти куриной грудки, которую не ест муж и которую жалко отдавать животным... что же сделать из неё?   уже стоит бутылка сухого красного...

Учитесь...решила я сделать теплый салат)) Алюша и Полосатик поймут почему)))

Преамбула сделана..

Амбула...

Порежьте остатки грудки небольшими кусочками, замаринуйте в смеси соевого соуса, смеси специй для плова, тмине, сахаре и лимоне, можно щепотку имбиря (планы были, но я забыла куда вчера поставила молотой имбирь, из-за воплей мужа-ЕСТЬ ХОЧУ, плюнула на имбирь)... поставила курицу мариноваться... посидела на АФ.

Далее на сковородке разогрела кусочек сливочнго масла и добавила туда раздавленный чеснок (дайбог здоровья Высоцкой-Кончаловской), добавила маринованную курицу... посидела на АФ... (вопль из зала Я ОТКЛЮЧУ ТЕБЕ ИНТЕРНЕТ)

Порезала салатный микс, не знаю как правильно называется, коробка различных видов салата, один помидор, один огурец, пучек петрушку-укроп и добавила из сковородки вкусную... обжаренную грудку со всеми соками из сковородки, перемешала. Подсолила, добавила черного перца, еще немного лимона и сахара... посидела на АФ.

И-и-и... прихожу, муж уснул под телевизор..(((((

Накрыла стол-красное вино, теплый салат, сыр бри и молодой российский, виноград Дамские пальчики)))

От запахов  проснулись все-муж, Рик, Сема, Бандитас, Тоша и Сара)))

Хорошо посидели))))

[tail]

Eva_plus, вот кому кулинарную книгу писать!

[ice-ice]

Кстати, в пакет потом удобней голову засовывать. В банку не пролазит... 

Анатоль, а зачем в банку голову засовывать? 

[Arpi]

Анатоль, а зачем в банку голову засовывать? 

чтобы рожа эффектней треснула :-)))))))

[tail]

Так... Коллективный разум, ай нид хелп: есть шикарные утиные ножки, нет духовки, но есть мультиварка... Есть у кого хороший рецепт под такие гранитные условия?

[Arpi]

Я бы чахобили приготовила)))

[itpb]

Так... Коллективный разум, ай нид хелп: есть шикарные утиные ножки, нет духовки, но есть мультиварка... Есть у кого хороший рецепт под такие гранитные условия?

можно срезать с них мясо, мелко покрошить, добавить макарон и залить водой. Получатся макароны по флотски.

[Дмитриевич]

Вчера правильная восточная женщина правильно приготовила на правильном мангале правильную печень барашка в правильной жировой сетке!

Вах!

[tail]

Я бы чахобили приготовила)))

Из утиных ножек?!

 

можно срезать с них мясо, мелко покрошить, добавить макарон и залить водой. Получатся макароны по флотски.

[Arpi]

Из утиных ножек?!

Почему бы и нет? Годится мясо любой нежирной птицы. Я как то раз приготовила из голени индейки, результат превзошел все мои ожидания. Кстати, р аньше, чахобили готовили из мяса фазана, потом из утки, ну а курица приобрела популярность в силу своей бюджетности.

Автозамена в смартфоне достала((((

Изменено: Arpi, 26.10.2014 - 00:32

[tail]

Мясо любой ЧЕГО?! И да, рецепт есть?