545 ответов в теме

[ice-ice]

Легко!!! В Гагре

А я на это уже отвечала- легко!!!

[Stanislav1]

А я на это уже отвечала- легко!!!

Все слышали? Она прелюдно приглашает трижды женатого мужчину покинуть вместе с нею родную страну, причём уже заставляет его готовить

Мужчина, кстати, явно не против... Тока условие...Толян и Симон едут с нами

Изменено: Stanislav1, 12.07.2009 - 22:02

[Toljan]

Вы заканчивайте Толяну навешивать эту обязанность, в следующий раз другого шашлычника выберем. Толяну отдыхать надо!

Ну вот! Хоть кто-то заступился...

А жарить лучше всего не на готовых углях, а на дровах. В Краснодарском крае недавно делал шашлык на буковых дровах. Перед этим были угли. Удивился тому, как резко меняется вкус мяса.

[Комбат]

Toljan объясни, вот есть же зависимость от количества дров-углей и качеством готового шашлыка? чем больше первых, тем проще штоли... процесс более контролируемый. по моим ощущениям как-то так.

Изменено: Комбат, 12.07.2009 - 22:05

[Raptor]

Ну вот! Хоть кто-то заступился...

А жарить лучше всего не на готовых углях, а на дровах. В Краснодарском крае недавно делал шашлык на буковых дровах. Перед этим были угли. Удивился тому, как резко меняется вкус мяса.

В смысле, на дровах? Которые таки прогорят предварительно до состояния углей?

[Toljan]

Toljan объясни, вот есть же зависимость от количества дров-углей и качеством готового шашлыка? чем больше первых, тем проще штоли... процесс более контролируемый. по моим ощущениям как-то так.

Зависимость есть о жара от углей и от расстояния до них.
Заметил одну интересную особенность... Когда жарится последняя порция, т. е. жар уже ослабевает, да и сам за процессом следишь вполглаза по причине того, что надо успеть от первой отъесть , то эта последняя порция получается самой вкусной. В чем причина? Видимо в том, что сильный жар все же не совсем то.

В смысле, на дровах? Которые таки прогорят предварительно до состояния углей?

Блин... Я имею ввиду те готовые угли, которые продаются в пакетах. И которые разжигаются вонючей жидкостью.

[MAN (an1m)]

Самое главное в шашлыке это все таки выбор мяса. Если оно молодое и свежее то никакого маринада вообще не нужно. Достаточно поперчить и посолить перед разведением костра, а когда образуются угли уже можно жарить. При замачивании мяса с луком у него появляется не очень приятный запах старого мяса, а при добавлении в маринад уксуса мясо делается жестким. Кефир и простокваша хороши когда мясо заведомо не очень, старое к примеру. При замачивании в кефире оно разрыхляется и становится мягче, но и вкус соответственно не совсем тот будет. Лучше всего брать антрекот (посуше), шею или ребрышки (посочнее).

[мурат]

При замачивании мяса с луком у него появляется не очень приятный запах старого мяса

Сейчас лук молодой,и слоность к закисанию существенно снижена.

[MAN (an1m)]

Сейчас лук молодой,и слоность к закисанию существенно снижена.

Не важно молодой он или нет, но после того как мясо в его соке полежит запах не сильно приятный. Даже после жарки он не исчезает. Как мясо остынет сразу чувствуется. Лук лучше отдельно на стол поставить, предварительно в уксусе замариновав.

[SGray]

Заметил одну интересную особенность... Когда жарится последняя порция, т. е. жар уже ослабевает, да и сам за процессом следишь вполглаза по причине того, что надо успеть от первой отъесть, то эта последняя порция получается самой вкусной. В чем причина? Видимо в том, что сильный жар все же не совсем то.

именно так!

[Justin]

Начита\вшись ваших постов не выдержала душа поэта, и купил целую гору раков, чтоб как говориться, вдоволь и от души. С холодненьким пивком по такой погоде - это манго!
Короче завидуйте.

Блюда с раками, это 1-ая и 2-ая порции.
Как не старались, так и не смогли одолеть.

Прикрепленные файлы:

•  IMG_4717_1.jpg   303,84 Кб   22 раз скачано
•  IMG_4723_1.jpg   339,13 Кб   24 раз скачано

[SGray]

Короче завидуйте.

чего завидовать? у самого до сих пор губы как у негра пухленькие
раки сегодня хороши были

[Justin]

чего завидовать? у самого до сих пор губы как у негра пухленькие
раки сегодня хороши были

Тогда держи пять. Таже песня

[мурат]

Вы б это,полегче что ли,а то чую дружбан вуду скоро ко всем будет в собутыльники набиваться

[Justin]

Вы б это,полегче что ли,а то чую дружбан вуду скоро ко всем будет в собутыльники набиваться

С чего бы это?

[Травматолог]

Кстати, насчет Дона. Есть разливной живой Дон. На удивление. На очень большое удивление лучше остальной разливной мочи, продаваемой под названием живое пиво а ля груби, бавария, жигулевское и прочая муть. Вкус приятный- с полынной горчинокой( не путать с гуаном в бутылках и пластике)

Насторожился.
Что,разве лучше чем Нольстен и Туборг в бутылках ?
Просто я пиво,ну очень-очень редко пью.

[мурат]

С чего бы это?

Экономный потому что

[ACCEPT]

Кстати, насчет Дона. Есть разливной живой Дон. На удивление. На очень большое удивление лучше остальной разливной мочи, продаваемой под названием живое пиво а ля груби, бавария, жигулевское и прочая муть.

Интересно...а баварию ты пробовал ??? Да...блин, делает Владикавказ !!!
Пиво очень хорошее !

[Raptor]

Интересно...а баварию ты пробовал ??? Да...блин, делает Владикавказ !!!
Пиво очень хорошее !

Вы не поняли. Я не сказал, что это самое лучшее писво. Я отметил, что то пойло, что Доном зовется и пригодно лишь для немедленного сливания в унитаз, неожиданно на розлив( по крайней мере в одной известной мне точке) весьма недурственено. Ну на четверочку с минусом. Понятно, что именно хорошие сорта пива- многократно лучше, но из того, что сейчас продается на розливо, многое- такое г....А тут довольно насещеное, не разбавленное с характерной вкусной горчинкой,что лично мне нравится

Изменено: raptor, 13.07.2009 - 07:12

[Raptor]

Насторожился.
Что,разве лучше чем Нольстен и Туборг в бутылках ?
Просто я пиво,ну очень-очень редко пью.

Ну тут на вкус и цвет. Скажем так 3-4 года назад бутылочный Хольстен и еще Кроненберг были вообще моими любимыми сортами. Сейчас я эту мочицу калужского производства со вкусом пережаренных сухарей вообще не покупаю. Это просто балтика по тройной цене.

[Toljan]

Toljan объясни, вот есть же зависимость от количества дров-углей и качеством готового шашлыка? чем больше первых, тем проще штоли... процесс более контролируемый. по моим ощущениям как-то так.

А еще нужен нормальный мангал. А то вот на последней сходке попался такой , что хоть мясо, хоть угли... Пока пожаришь - охренеешь!

[gever.]

А понаписали то столько, что за то время, что надо на чтение потратить, можно замариновать мясо, и сбегать за пивом.

[KNYAZ]

вот такой шашлык из молодого барашка, не знаю рецепт - Турки в ресторане подавали

[Травматолог]

Князь, откуда у тебя большой запас гастрономических фотографий ?
Я уже начал подумывать, либо ты врач гастроэнтеролог и они необходимы для вызывания у пациента слюны, либо дизайнер, рекламирующий рестораны,............либо вообще родился с фотоаппаратом в глазу )))

[KNYAZ]

либо вообще родился с фотоаппаратом в глазу

вот тут ты угадал !

шашлык метанул, ждём-с десерт

Изменено: KNYAZ, 13.07.2009 - 10:04