3680 ответов в теме

[Mini56]

Arpi, даааа...   утиные ножки удались на славу  а вот пирожки из слоёного теста никогда не пробовала жарить.

Могу предложить свой рецепт клюквянки

КЛЮКВЯНКА – дамский вариант.

1этап -  Потребуется:

Стеклянная ёмкость на 1,5л.

0.5 л. этилового(медицинского) спирта

4 ст. клюквы*

0.5 л. холодной кипячёной воды

Клюкву размять, рекомендуется в деревянной ступке деревянным  пестиком для сохранения витаминов. Я это делаю в мясорубке. В полутора – или –двух литровый баллон  переливаем перетёртую клюкву; 0,5л. спирта; 0,5л. воды. Отставляем это добро настаиваться от суток до двух недель, или более. Летом у меня баллончик стоит в холодильнике, сейчас стоит на лоджии.

2-этап - Потребуется:

Кастрюля на 1,5 – 2 литра; 
марля, сложенная в 8(восемь) слоёв  

2 ст.сахара**

3 этап - Приготовление:

На кастрюлю ставим дуршлаг или сито, на сито выстилаем марлю, сложенную в  8(восемь) слоёв. Аккуратно переливаем из баллона нашу настойку через марлю в кастрюлю, тщательно отжимаем.
Кастрюлю ставим на мееедленный огонь, и постепенно частями по 2-3 столовой ложки всыпаем сахар в настойку, до полного растворения  сахара, потом следующие 2-3 ложки. Но настойку ни в коем случае не доводим до кипения. Даём остыть настойке и у вас готов клюквенный ликёр.

Примечание: *4 ст. клюквы. Возможно, кому-то клюквы понадобится и меньше, потому как клюква, сами понимаете, бывает разная.

** 2 ст. Также и с сахаром, возможно, понадобиться меньше сахара. По сладости сахар бывает разный. Я просто пробую на вкус

Пользуюсь только этим рецептом много лет.

 

 

[Arpi]

Arpi, даааа...   утиные ножки удались на славу  а вот пирожки из слоёного теста никогда не пробовала жарить.

Могу предложить свой рецепт клюквянки

Так это же не я готовила, а Tail ?))))

[olegus]

кто же это спирт напополам разбавляет?

ноги бесформенные вышли. как я и говорил. а тёмно-коричневый там лук, тк сгорел, а ноги даже не начала поджариваться.

[Mini56]

Ох, мама дарахая  как же это я опростоволосилася....

Конечно же Tail, кулинарочка отменная  роскошные ножки

 

кто же это спирт напополам разбавляет?

Я! плюс сок четырёх стаканов клюквы, ну и сахар....

[old crow]

кто же это спирт напополам разбавляет?
ноги бесформенные вышли. как я и говорил. а тёмно-коричневый там лук, тк сгорел, а ноги даже не начала поджариваться.

а какова ваша версия разбавления спирта?

[olegus]

а какова ваша версия разбавления спирта?

https://www.google.r...Je3JJfANOHHgqAO
 



твои 2:3 примерно правильно.

Изменено: olegus, 29.10.2014 - 11:51

[Оленька]

 а тёмно-коричневый там лук, тк сгорел, а ноги даже не начала поджариваться.

Стесняюсь спросить, каким образом что либо должно поджариться при тушении? 

[Arpi]

барышни, вы не желаете предоставить на дегустацию  ваши кулинарные шедевры и отпробовать шедевры коллег по цеху?)))

[olegus]

Стесняюсь спросить, каким образом что либо должно поджариться при тушении?

Стесняюсь сказать, но читать надо внимательней

решаем, что надо бы еще поставить на 30 минут на "Выпечку"

те она обжаривала после!!! тушения.
сюр какой-то.

[tail]

Стесняюсь спросить, каким образом что либо должно поджариться при тушении? 

Оленька, не обращайте внимания, Olegus типа троллит так Но получается у него отвратительно, ибо в предмете он разбирается чуть меньше, чем никак... так, нагуглит по-быстрому и думает, что за умного сойдет... Он же думает, что в одной емкости что-то может сгореть, а что-то даже не зарумяниться в одно и то же время... ну, да... физику же отменили совсем в его реальности

[Arpi]

ну вы тоже что-нибудь про убунту расскажите ему из гугла!:-)

[Alex_ss]

Arpi, даааа...   утиные ножки удались на славу  а вот пирожки из слоёного теста никогда не пробовала жарить.

Могу предложить свой рецепт клюквянки

КЛЮКВЯНКА – дамский вариант.

1этап -  Потребуется:

Стеклянная ёмкость на 1,5л.

0.5 л. этилового(медицинского) спирта

4 ст. клюквы*

0.5 л. холодной кипячёной воды

Клюкву размять, рекомендуется в деревянной ступке деревянным  пестиком для сохранения витаминов. Я это делаю в мясорубке. В полутора – или –двух литровый баллон  переливаем перетёртую клюкву; 0,5л. спирта; 0,5л. воды. Отставляем это добро настаиваться от суток до двух недель, или более. Летом у меня баллончик стоит в холодильнике, сейчас стоит на лоджии.

2-этап - Потребуется:

Кастрюля на 1,5 – 2 литра; 
марля, сложенная в 8(восемь) слоёв  

2 ст.сахара**

3 этап - Приготовление:

На кастрюлю ставим дуршлаг или сито, на сито выстилаем марлю, сложенную в  8(восемь) слоёв. Аккуратно переливаем из баллона нашу настойку через марлю в кастрюлю, тщательно отжимаем.
Кастрюлю ставим на мееедленный огонь, и постепенно частями по 2-3 столовой ложки всыпаем сахар в настойку, до полного растворения  сахара, потом следующие 2-3 ложки. Но настойку ни в коем случае не доводим до кипения. Даём остыть настойке и у вас готов клюквенный ликёр.

Примечание: *4 ст. клюквы. Возможно, кому-то клюквы понадобится и меньше, потому как клюква, сами понимаете, бывает разная.

** 2 ст. Также и с сахаром, возможно, понадобиться меньше сахара. По сладости сахар бывает разный. Я просто пробую на вкус

Пользуюсь только этим рецептом много лет.

 

 

 

 

На 1 литр жидкости - 4 стакана клюквы + 2стакана сахара = а у Вас не кисель получится ?

 

Мне кажется уж больно терпкий ликер будет.

[olegus]

не обращай внимания. терпкий и крепкий. как раз для наших ынтелегентов
пить такое - утром сдохнуть можно будет. уж лучше просто спиртика и хорошенько поджаренного мяска.

Изменено: olegus, 29.10.2014 - 12:04

[Крикет]

не обращай внимания. терпкий и крепкий. как раз для наших ынтелегентов

Сомнительно кстати насчет крепости после

"Кастрюлю ставим на мееедленный огонь, и постепенно частями по 2-3 столовой ложки всыпаем сахар в настойку, до полного растворения  сахара,потом следующие 2-3 ложки. Но настойку ни в коем случае не доводим до кипения."

Спирт то тю-тю, и где-то  градусов 25 в сухом остатке. Истинно дамский вариант.

[olegus]

Сомнительно кстати насчет крепости после
"Кастрюлю ставим на мееедленный огонь, и постепенно частями по 2-3 столовой ложки всыпаем сахар в настойку, до полного растворения  сахара,потом следующие 2-3 ложки. Но настойку ни в коем случае не доводим до кипения."
Спирт то тю-тю, и где-то  градусов 25 в сухом остатке. Истинно дамский вариант.

спирт кипит градусах при 70. никуда не денется, если без фанатизма, но все равно глупо его нагревать.

могу открыть tail тайну: при разбавлении спирт как раз нагревается до нужных температур. Но никому об этом не говори!

[Крикет]

спирт кипит градусах при 70. никуда не денется, если без фанатизма, но все равно глупо его нагревать.

Т.е. он при нагревании частично не испаряется?

[olegus]

Т.е. он при нагревании частично не испаряется?

смотря каком нагревании. физика у него та же.

[Mini56]

На 1 литр жидкости - 4 стакана клюквы + 2стакана сахара = а у Вас не кисель получится ?

 

Мне кажется уж больно терпкий ликер будет.

Да никакого киселя не получается.  Настоящий ликер, кстати мужчины тоже с удовольствием угощаются. А чтобы заболела голова на следующее утро, то надо выпить небольшое ведёрочко, и то в одну моську...

[old crow]

Я поняла, алкогольные рецепты нужно в отдельную ветку
Я буду рецепт на прошлой странице клюквянки пробовать

[olegus]

ну вы тоже что-нибудь про убунту расскажите ему из гугла!:-)

Боюсь, там даже гугль не поможет.
Элементарнейшие ошибки при обработке - это просто перевод продуктов. Как говорила наш преподаватель - занятие никогда не поздно поменять

оу. это не тейл греет спирт
ну да ладно. она жарит после тушения. 

Изменено: olegus, 29.10.2014 - 12:18

[tail]

барышни, вы не желаете предоставить на дегустацию  ваши кулинарные шедевры и отпробовать шедевры коллег по цеху? )))

Я бы с радостью, да только далековато ехать

ну вы тоже что-нибудь про убунту расскажите ему из гугла!:-)

Беда-то только в том, что я-то не из гугла могу и не только про убунту... Зачем же комплексы порождать... лучше просто перестать кормить тролля и игнорировать его комментарии - само пройдет. Оно ж "Выпечку" с "Тушением" как технологические процессы термообработки путает от слова совсем, а думает, что сумничало Проще не замечать, да...

[Алюша]

если и не будет, значит получилось настолько вкусно, что не до фотографирования было!:-)

ты тоже будешь всех убеждать, что на обычной печке ножки получаются в разы хуже ,чем в мультиварке?

Изменено: Алюша, 29.10.2014 - 12:29

[old crow]

Низкопробная стряпня это что?

[Arpi]

ты тоже будешь всех убеждать, что на обычной печке ножки получаются в разу хуже ,чем в мультиварке?

нет.. по мне так, с хорошим духовым шкафом никакой современный гаджет не может сравниться :-)

[Алюша]

Оленька, не обращайте внимания, Olegus типа троллит так Но получается у него отвратительно, ибо в предмете он разбирается чуть меньше, чем никак... так, нагуглит по-быстрому и думает, что за умного сойдет... Он же думает, что в одной емкости что-то может сгореть, а что-то даже не зарумяниться в одно и то же время... ну, да... физику же отменили совсем в его реальности

а что дала выпечка на 30 минут после 2 -х часового тушения? 

нет.. по мне так, с хорошим духовым шкафом никакой современный гаджет не может сравниться :-)

слава яйцам, я именно это и пытаюсь донести до тэйл. Она упирается и переходит на личности.