220 ответов в теме

[deedee]

Попробуй в сетке сделать. Более сочного и нежного мяса не найдёшь

На решётке?

[al2000]

Я на сдвоеный шампур насаживаю

[deedee]

Берём вырезку, многие на рынке ее называют филеечкой, засыпаем смесью перцев и солью. Выдерживаем примерно 30 минут. Заворачиваем в жировую сетку и насаживаем на двойной шампур. Получаем безумно нежное мясо. Спасибо Pit за рецепт - постоянно им пользуюсь

Что за жировая сетка?

[al2000]

Что за жировая сетка?

в яндексе забей шашлык в жировой сетке, там будет много картинок и видео, чтобы понимать о чем речь. Продается в мясных рядах на рынке

 

 

Изменено: al2000, 7.10.2019 - 13:02

[deedee]

в яндексе забей шашлык в жировой сетке, там будет много картинок и видео, чтобы понимать о чем речь. Продается в мясных рядах на рынке

 

 

1343.jpg

Уже как раз загуглил! Пасиб! Обязательно попробую!

[kew_x83]

С корочкой, конечно!

Про вырезку мне твой рецепт с салом понравился. Надо попробовать как-нибудь. А так вырезка совсем не жирная. Мне кажется, что её ни какой маринад и соус не сделает сочной в виде шашлыка. Тока жарить на сковороде.

вырезка сочная, если ее не пережаривать. Я ее буквально в один оборот жарил. И сейчас бы вместо сала применил масло с кисточкой для эксперимента. Или майонез.

[AleksB]

1. согласен, тоже так делаю

2. в корне протестую против минералки. деньги на ветер, как в смысле приправ, так и минералки. лучше чуть подсолить и мясо в своем соку со специями отлично маринуется.

3. лук сразу почему не положить? кмк, усложнение лишними операциями

4. растительное масло абсолютно не нужно при жарки шеи - с нее рекой течет жир. к слову он же и смоет пленку растительного масла.

 

в качестве удобного лайф-хака. использую для транспортировки из дома банки от спортивного питания. шикарно подходят. не стекло, герметично. практично. 

 Минералка - помогает если мясо жестковато, или нет уверенности, что оно свежее (из Ашана).

А после размягчения в минералке - обычный процесс...

Фишка - обмазывая перед жаркой мясо нейтральным растительным маслом запечатываем мясо от утечки соков. Необходимо только подержать  по пол-минуте со всех сторон для спекания на мясе масла тончайшим слоем - и потом как обычно. Мясо просто получается сочнейшее.

[Let9shei_pohodkoi]

Изменено: alexmet, 14.12.2021 - 18:39

[matrix]

Главное мясо выбирать нормальное, акционку смотреть внимательно. Иначе можно попасть в больничку либо вылечиваться дома на диване

Хороший заход, но нет. Летящей походкой в бан.

Изменено: alexmet, 14.12.2021 - 18:40

[a-kolpakoff]

Хороший заход, но нет. Летящей походкой в бан.

Да и заход не хороший)))

[matrix]

Да и заход не хороший)))

Ну, человек старался, даже ссылочку запрятал. По феншую.

[Алюша]

А чо было то?

[a-kolpakoff]

А чо было то?

Реклама медицинского центра, дать телефончик?

[Алюша]

Реклама медицинского центра, дать телефончик?

 

типа если отравился шашлыком?

[matrix]

типа если отравился шашлыком?

Там обещали накормить, а потом вылечить

[Bymbarahs]

А что, все перешли на фаст-фут и никого данная тема уже не интересует ???

Последнее время готовлю только в нем! Вкус неповторимый!

Последнее время готовлю только в нем! Вкус неповторимый!

Прикрепленные миниатюры

• 

[GenRen]

Товарищ с одной горной страны пожарил барашка. Запах стоял оочень апетитный. И вкусный получился прям тож оч. Оказалось секрет совсем простой. Он его вообще не мариновал, присолил на шампурах в середине готовности. Кому надо уксус, вон лук замаринованный.

[ARSLAN]

А что, все перешли на фаст-фут и никого данная тема уже не интересует ???

Последнее время готовлю только в нем! Вкус неповторимый!

Аналогично, каждые выходные палю))) Тандыр шикарная весчь и когда не погода - закинул туда и просто ждешь нужное время. Летом конечно все равно отдаю предпочтение мангалу, кайф шампура покрутить.

Товарищ с одной горной страны пожарил барашка. Запах стоял оочень апетитный. И вкусный получился прям тож оч. Оказалось секрет совсем простой. Он его вообще не мариновал, присолил на шампурах в середине готовности. Кому надо уксус, вон лук замаринованный.

Только так и делаю всегда, быстро и вкусно. 

[Bymbarahs]

Готовлю только так!  Привет всем!

Секрет вкусного шашлыка прост, он начинается с мяса! Нет хорошего мяса в магазинах! Только с рынка и только у проверенных продавцов! Соль, красный перец и все! Мясо не должно быть замороженным. Все остальное на Ваш выбор! Не навязываю свое мнение, делюсь только своим опытом!

Товарищ с одной горной страны пожарил барашка. Запах стоял оочень апетитный. И вкусный получился прям тож оч. Оказалось секрет совсем простой. Он его вообще не мариновал, присолил на шампурах в середине готовности. Кому надо уксус, вон лук замаринованный.

 Барашку , прежде чем отправлять на угла надо залить газированной водой! Вкус будет улучшен в несколько раз!

Прикрепленные миниатюры

• 

[ARSLAN]

Готовлю только так!  Привет всем!

Секрет вкусного шашлыка прост, он начинается с мяса! Нет хорошего мяса в магазинах! Только с рынка и только у проверенных продавцов! Соль, красный перец и все! Мясо не должно быть замороженным. Все остальное на Ваш выбор! Не навязываю свое мнение, делюсь только своим опытом!

 Барашку , прежде чем отправлять на угла надо залить газированной водой! Вкус будет улучшен в несколько раз!

И все таки попробуй добавь масло подсолнечное в конце, совсем другая история получается!

Вкус барашки зависит от самой барашки - это уже проверено точно. И если баран жестковатый, то тогда нужно уже экспериментировать с мариновкой различной.

[Bymbarahs]

Аналогично, каждые выходные палю))) Тандыр шикарная весчь и когда не погода - закинул туда и просто ждешь нужное время. Летом конечно все равно отдаю предпочтение мангалу, кайф шампура покрутить.

Только так и делаю всегда, быстро и вкусно. 

Друзья называют его- мангал для лентяев! 20 минут на протопку дров, Играем в бильярд. 10 минут с закрытой крышкой, для затихания огня. Играем в бильярд. 20 минут на приготовление мяса. Играем в бильярд и за стол! Единственное плохо, нет задушевной беседы с бутылкой пива возле мангала!

И все таки попробуй добавь масло подсолнечное в конце, совсем другая история получается!

Вкус барашки зависит от самой барашки - это уже проверено точно. И если баран жестковатый, то тогда нужно уже экспериментировать с мариновкой различной.

Центральный рынок. С торца мясных рядов. Справа. Много лет беру у нее. Не жалел ни разу.. У нее же брал почки, печень, яйца. О последнем вообще убойная штука. Готовится 10 минут.

А еще освоил афганский казан. Шурпа из баранины с горохом нут. Блин, оторваться невозможно!!! Но надо брать шейные медальоны. Полный улет!

Изменено: Bymbarahs, 17.12.2021 - 12:53

[ARSLAN]

Друзья называют его- мангал для лентяев! 20 минут на протопку дров, Играем в бильярд. 10 минут с закрытой крышкой, для затихания огня. Играем в бильярд. 20 минут на приготовление мяса. Играем в бильярд и за стол! Единственное плохо, нет задушевной беседы с бутылкой пива возле мангала!

Дабы не потерять задушевную беседу и пиво у мангала, я ставлю столик рядом с Тандыром, а от него тепло идет хорошо и очень душевно получается 

[Bogy]

А у меня с октября вот этот инструмент в еженедельном пользовании. Каждые выходные топлю. Большую часть времени готовлю полный 10л казан (утка с картохой/плов/гуляшь и т.п.), чтоб своих триглодитов прокормить хотя бы часть следующей недели . Мангал совсем уж редко используется в последнее время. Завтра, наверное, люляхи там пожарю.

 

ЗЫ. мангальная зона все еще в процессе оформления.

 

 

До этого гонял самоделку модели "козел", собранную из оставшихся обрезков уголка, швеллера и 60й профильной трубы + готовую подставку под казан из прута из Леруа.

 

[VladimirYrievich]

вырезка сочная, если ее не пережаривать. Я ее буквально в один оборот жарил. И сейчас бы вместо сала применил масло с кисточкой для эксперимента. Или майонез.

А я курдюк режу тонкими кусочками и на шампур через один с мякотью насаживаю. если недожарить то получается сочно но не так нежно

[Bymbarahs]

Попробуй курдюк просто на шампур маленькими кусочками и на огонь. Посолить, поперчить и под рюмочку!

Дабы не потерять задушевную беседу и пиво у мангала, я ставлю столик рядом с Тандыром, а от него тепло идет хорошо и очень душевно получается 

Так и наклюкать можно, руки то постоянно свободны!