3680 ответов в теме

[wlads]

На праздники попробовал сделать по мотивам http://www.chefsteps...ocolate-souffle

Сколько из буржуинского текста 34 гр. муки я так и не понял - по разным данным из тырнета в столовых ложках разное количества муки, поэтому поклал 2 с горкой. Жаба задушила 2 белка дезинтегрировать, поэтому сделал 4 желтка:4 белка. 17 минут выпечки как сказано в рецепте маловато. Нужно 20-22. Мои девочки сказали "гОдно! ждём ещё!"

[Алюша]

А фотки??

[wlads]

А фотки??

Сож Скушали. В смысле продукт. А фотографирование еды у меня не получается. Ну не блондинка я.

[Polosatik]

На праздники попробовал сделать по мотивам http://www.chefsteps...ocolate-souffle

Сколько из буржуинского текста 34 гр. муки я так и не понял - по разным данным из тырнета в столовых ложках разное количества муки, поэтому поклал 2 с горкой. Жаба задушила 2 белка дезинтегрировать, поэтому сделал 4 желтка:4 белка. 17 минут выпечки как сказано в рецепте маловато. Нужно 20-22. Мои девочки сказали "гОдно! ждём ещё!"

а можно по-русски?

[wlads]

а можно по-русски?

Завтра переведу.

[wlads]

Шаг 1: Разогрейте духовку до 191С

Шаг 2: Подготовьте формы. Тщательно смажьте сливочным маслом, всыпать сахар, равномерно распределить по дну и стенка без пропусков! 

Шаг 3:  Муку, масло и соль перемешать до получения однородной массы.

Шаг 4: Вскипятить молоко с сахаром.

Шаг 5: Добавить в молоко масляно-мучную смесь, перемешивать пока не разойдётся. Готовить на медленном огне 4 минуты до шелковистой тягучей текстуры.

Шаг 6: Добавить шоколад и перемешивать пока не растворится.

Шаг 7: Добавить желтки и тщательно перемешать.

Эта база суфле может храниться в холодильнике до недели.

Шаг 9: Взбить белки с сахаром до крепких пиков

Шаг 10: Аккуратно вмешать белки в базу в 3 приёма.

11 - Заполнить формы

12 - Выпекать 17-20 минут.

[Mrs.Unk]

Утро задалось)))) максималистка
Есть, конечно, база, которой придерживаюсь, но в процессе муку, молоко, воду начинаю добавлять на глаз, смотрю по тому, что получается на сковородке: чтоб дырочки были) чтоб не сильно тугие, но и не рвались, толстыми не были)

Прикрепленные миниатюры

• 

Изменено: Mrs.Unk, 14.03.2015 - 11:33

[Polosatik]

я на эту Масленицу опробовала рецепт блинов на кефире с кипятком. было сомнительно, но получилось отлично! тоже с дырочками))) может кто знает, ну напишу. очень уж понравился рецепт.

2 яйца,

0,5 ч.л. соли

1 ст. кипятка

1 ст. кефира
сода на кончике ножа
1,5 ст. муки (изначально было написано 1 ст., но мне показалось маловато)
1 ст. л. сахара
5 ст. л. раст масла.

миску надо брать поглубже.
взбить яйца с солью в крепкую пену, продолжая взбивать, влить тонкой струйкой кипяток (честно, думала, яйца сверутся и ничего не получится. лила прямо на венчик. яйца сразу поднялись большой пеной - для этого и миску глубокую надо). все так же продолжая взбивать, влить кефир (теплый), всыпать соду, муку, сахар, влить растительное масло. сковороду смазать раст. маслом и жарить. больше сковороду не смазывать. только иногда салфеткой сухой бытро протирала, чтоб гари не было. блины складываю в широкую кастрюлю и закрываю крышкой - чтоб не сохли. ещё готовый блин смазываю сливочным маслом. муж вообще блины не любит, а тут прям уминал так, что думала - лицо по швам разойдется.)))

Изменено: Polosatik, 14.03.2015 - 12:45

[olegus]

кефир всегда с водой бодяжат. и кефирные вкусней.

[ALPAN]

Утро задалось)))) максималистка
 

Унка ваще не в тренде,в моде нынче

[wlads]

Блины и оладьи  хороши на закваске. Закваской могу поделиться.

[Алюша]

Утро задалось)))) максималистка
Есть, конечно, база, которой придерживаюсь, но в процессе муку, молоко, воду начинаю добавлять на глаз, смотрю по тому, что получается на сковородке: чтоб дырочки были) чтоб не сильно тугие, но и не рвались, толстыми не были)

выглядят очень хорошо

[Polosatik]

кефир всегда с водой бодяжат. и кефирные вкусней.

я тоже люблю на кефире, но вот именно с кипятком до сего не пробовала.
 

[Ejik161]

Подскажите "правильный" рецепт  насыпного пирога....

[Мяу =^..^=]

рецепт чебуреков взяла с форума "Готовим дома", пользователь tusya(надеюсь, так авторские права соблюдены )

Тесто: 3 стакана муки, 1 стакан молока,1-2 столовые ложки подсолнечного масла, 1 чайная ложка соли.

Насыпала муки сначала около 2-х стаканов, соль, и добавила масло. Руками растерла в муке капельки масла, чтобы более-менее однородно было. Потом влила теплое молоко (позже в комментариях прочитала что можно и холодное)и руками замесила, добавляя по необходимости оставшийся стакан муки. Месить не очень долго, потом накрыть пленкой и оставить минут на 40.

Фарш у меня свиной с добавлениемнемного курятины - это уже у кого какой, на такой объем теста автор рекомендует 400 грфарша, 1-2 луковицы, чеснок, соль, перец по вкусу. Потом еще добавить водички (я добавляла около пол стакана), чтобы был сок.

 

 

Отрезать половину теста, раскатать в пласт, я делала миллиметра 2-3 (поверхность стола немного смазать маслом - муки уже не надо) и сложить втрое

вдоль. Потом получившийся продолговатый сложенный кусок сложить еще втрое поперек. У меня получался квадрат примерно10х10 см. Его опять раскатать. Еще раз сложить и еще раз раскатать. Получившийся пласт свернуть в рулетик и нарезать на 10 кусочков (можно меньше, тогда чебуреки будут побольше). Ну и уже эти кругляши положить срезом на стол и раскатать на тонкие круглые пласты примерно диаметром с ладонь.

Все, дальше кладем немного фарша на одну половинку (не комком, а распределить) и накрываем второй. Прижимаем плотно краешки чтобы не вытекал сок, и на сковородку (фритюрницы у меня нет).

Масло я наливала так чтобы доходило до половины чебурека и даже чуть сверху. Сначала масло должно хорошо разогреться. На электроплите я ставила уровень нагрева 6 (всего у меня 9), но так очень быстро поджаривается корочка, лучше поставить на 5.

 

Фух, девочки, но тесто раскатывать тяжело - я даже задумалась о такой штуке как машинка для раскатки

Хотя есть рецепты без таких сложностей, но я лично их еще не опробовала, поэтому судить пока не могу - это были мои первые чебуреки

Прикрепленные миниатюры

• 

[olegus]

сама ты девочка

[Polosatik]

сама ты девочка

она-то девочка)))) мальчикам, думаю, легче тесто месить)))

[Мяу =^..^=]

да-да, мальчиков очень желательно привлечь на раскатку этого теста!

[Tabula_rasa]

но я лично их еще не опробовала, поэтому судить пока не могу - это были мои первые чебуреки

ну так пробуй быстрее и рассказывай как оно)))

[olegus]

да-да, мальчиков очень желательно привлечь на раскатку этого теста!

а что его там катать? китайские лепехи потяжелей будут.

[Arpi]

а я сегодня в Мухиной балке нарвала крапивы:-)
варю суп))))

Крапивный суп

Луковую поджарку сделать прям в кастрюле, залить воду, добавить картофель, варить до готовности картофеля, добавить крапиву, проварить буквально 3-5 минут, влить помешивая бульон взбитые яйца, и только в конце добавить соль.

[Стас]

 

[Lyonchik]

Хотел младшую порадовать юмором в тарелке - "у меня маконы запутаись...!   "

[olegus]

наглядное изготовление маянезика

 

[olegus]

захотелось катлеток.