545 ответов в теме

[мурат]

много это скока на 2 кг мяса?

в тепло? те не ставить в холод?

я думал шо уже все съели

[kew_x83]

много это скока на 2 кг мяса?

в тепло? те не ставить в холод?

ну хз. много это много. я не взвешиваю. на 2 кг може 1 кг лука. хрен его. В тепле быстрее промаринуется.

[Лилу]

ну хз. много это много. я не взвешиваю. на 2 кг може 1 кг лука. хрен его. В тепле быстрее промаринуется.

Поддерживаю! Можно лук сразу помять, чтобы пустил сок, и потом с мясом перемешать, добавить перца(специй) и оставить при комнатной температуре (за 2-3 часа не пропадет)

Когда-то мариновали в кефире, красном вине, потом поняли, что лучше без них.

[kew_x83]

оно и за день не пропадет - это ж маринад
Я вообще консервативен в готовке шашлыка - только лук, соль и черный перец! много перца! и все! Хотя и с кефиром тоже интересно получается.

[Eqilibrium]

+ белое сухое вино... получается супер!

[donzone]

лук, перец, лаврушка, сок половинки лимона

[Raptor]

А если лук перекрутить на мясорубке предварительно и залить на 2-3 часа( Если нужно быстро)?

PS Про минералку читал, что это именно для экспресс готовки, когд быстро нужно
И не минералка, а сильная газировка

[jorjich]

в качестве маринада хорош томатный сок.
хотя лука со специями тоже вполне хватает для маринада

[kew_x83]

А если лук перекрутить на мясорубке предварительно и залить на 2-3 часа( Если нужно быстро)?

PS Про минералку читал, что это именно для экспресс готовки, когд быстро нужно
И не минералка, а сильная газировка

вообще любая кислота - лимон, томаты свежие(крайне спелые) и т.п.
Просто сложно сказать что именно лучше. Чтобы это явно выяснить нужно одно и тоже мясо замариновать по-разному и вместе пожарить. А кто так будет делать? ))

[Яков]

Наконец-то. Как я люблю вот такие обсуждения "правильного" (произносится благоговейно и с придыханием) шашлыка и плова. Это просто праздник - читать такую тему. Бесконечная ржака.

[sorniak]

1й-свинья или баран, на 1кг мяса 0.5 лука, черный и красный перец, базилик, кинза, зира, помидор, соль, 20 гр 9% уксуса, и часов на 12 минимум в холодильник
2-й быстрый, все тоже самое, только не кладем уксус, а выдавливаем одно киви и один лимон на 1кг мяса. мариновать не более 2х часов

[Julia]

объясните мне, зачем в шашлык уксус?

[sorniak]

потому что

[kew_x83]

объясните мне, зачем в шашлык уксус?

чтоб сухой был .... как вариант под десертное вино

[sorniak]

не будет всего то нужно правильно жарить, подобрать правильное мясо, и по больше зелени

[Julia]

не будет всего то нужно правильно жарить, подобрать правильное мясо, и по больше зелени

еще раз, пожалуйста, расскажите, зачем Вы добавляете уксус в маринад для шашлыка?

http://www.shashlik....shlyk_v_uksuse/

Изменено: Julia, 9.10.2011 - 16:51

[Людоед]

объясните мне, зачем в шашлык уксус?

Необъяснимый ход, обычно применяемый к некондиционному мясу и на продажу, но зачем они себя так мучают, знают только они сами.
Не слушайте их, как минимум сэкономите уксус.

[sorniak]

я так люблю, то что мясо будет сухим- бред, что конкретно делает уксус и какая идет реакция не знаю, но с ним вкуснее

[Julia]

Необъяснимый ход, обычно применяемый к некондиционному мясу и на продажу, но зачем они себя так мучают, знают только они сами.
Не слушайте их, как минимум сэкономите уксус.

уксус в маринаде - убийца вкуса мяса, ИМХО

про маринады: их великое множество, в Греции, например, небольшие кусочки за 40 минут до грилля маринуют в смеси гранатового сока и их местной водки, которую настаивают около месяца на прянных травах

[Яков]

Греческая водка называется узо

[Julia]

Греческая водка называется узо

Яков, а как Вы маринуете мясо?

[kew_x83]

я так люблю, то что мясо будет сухим- бред, что конкретно делает уксус и какая идет реакция не знаю, но с ним вкуснее

Ну как бе химию не обманешь.....

про маринады: их великое множество, в Греции, например, небольшие кусочки за 40 минут до грилля маринуют в смеси гранатового сока и их местной водки, которую настаивают около месяца на прянных травах

Греческая водка называется узо

ага, Ouzo. Клиент подарил мне такую водочку, вот все никак не попробую. А тут оказывается в шашлык добавить можно

[Яков]

Яков, а как Вы маринуете мясо?

С луком и специями

[jorjich]

Яков, а как Вы маринуете мясо?

пока Яков тонко маринует мозги нам

[Яков]

ага, Ouzo. Клиент подарил мне такую водочку, вот все никак не попробую. А тут оказывается в шашлык добавить можно

Гуано на самом деле. Плоховатая у них водка.

пока Яков тонко маринует мозги нам

А вот на клеветнические выпады разных недоброжелателей я вообще не реагирую!

Яков Дизайнер не тролль, Яков Дизайнер за правду!
Считайте это моим предвыборным олололозунгом.