1018 ответов в теме

[Весёлый Роджер]

Давайте советы: как выбрать правильное мясо.

О цэ дiло. 

Так что ждём-с советов, тут на них мастеров много )

[NaVa]

ну и вопрос! я например не могу описать словами как выбирать - посмотрела, пальцем потыкала, понюхала, откусила .....так и выбрала))))

 

Скорее можно посоветовать место где нормальное мясо продается или проверенных продавцов. Можно например покупать если на ЗЖМ в магазинчике на Зорге 17, там вроде пока не импортное, вкус был хороший.

[Комендант]

На сжм внутри дворов на Орбитальной магазин Три поросенка, мясо хорошее мякоть 205 р/ кг,лопатка 180,ребрышки 190,есть также говядина и телятина ну и куры, окорочка и все приблуды из суповых наборов

[Raptor]

ну и вопрос! я например не могу описать словами как выбирать - посмотрела, пальцем потыкала, понюхала, откусила .....так и выбрала))))

 

Скорее можно посоветовать место где нормальное мясо продается или проверенных продавцов. Можно например покупать если на ЗЖМ в магазинчике на Зорге 17, там вроде пока не импортное, вкус был хороший.

Я могу посоветовать, где не брать мясо на шашлык: это океи, шмакеи, ошаны...

[jorjich]

Я могу посоветовать, где не брать мясо на шашлык: это океи, шмакеи, ошаны...

меня вообще удивляет, как можно покупать мясо на шашлык там, круче покупать уже подготовленное там мясо к шашлыку (продается такой ужас в пластиковых ведерках)

[NaVa]

Я могу посоветовать, где не брать мясо на шашлык: это океи, шмакеи, ошаны...

это вообще однозначно, там не то что на шашлык, а ни на что нельзя мясо покупать!

[Akseg]

Раньше брал регулярно корейку на шашлык в Окее - никто не жаловался на шашлык, получался нежный и вкусный. Маринад стандартный, лук (много)+ перец + соль (перед выкладыванием на решетку)

[Raptor]

меня вообще удивляет, как можно покупать мясо на шашлык там, круче покупать уже подготовленное там мясо к шашлыку (продается такой ужас в пластиковых ведерках)

 

 

это вообще однозначно, там не то что на шашлык, а ни на что нельзя мясо покупать!

http://www.auto-rost...ic=46011&page=5

номер 107

Раньше брал регулярно корейку на шашлык в Окее - никто не жаловался на шашлык, получался нежный и вкусный. Маринад стандартный, лук (много)+ перец + соль (перед выкладыванием на решетку)

корейку на шашлык???    Да вы, батенька, зетейник !

[jorjich]

шашлык такое блюдо, что вся суета, начиная от мысли "хочу шашлык" до приготовления оного с последующим поеданием - нескончаемый праздник.

банально, но правда))))

[Akseg]

корейку на шашлык??? Да вы, батенька, зетейник !

Стесняюсь спросить, а в чем затея? Мы с Вами об одной корейке? ))  классический шашлык, это корейка на кости, которая собственно и в кабаках везде подается... Жарю я уже стопиццот лет исключительно на решетке, так что размер куска в плане удобства нанизывания на шампур. меня не тревожит

[jorjich]

Стесняюсь спросить, а в чем затея? Мы с Вами об одной корейке? ))  классический шашлык, это корейка на кости, которая собственно и в кабаках везде подается... Жарю я уже стопиццот лет исключительно на решетке, так что размер куска в плане удобства нанизывания на шампур. меня не тревожит

на решетке тоже стараюсь жарить - удобно донельзя (но покупать мясо для шашлыка в супермаркете мне кажется кощунством. особо логичного в этом нет, но не лежит душа к тамошнему мясу)

[Akseg]

А я без как-то не парюсь, кстати конкретно корейка которую я брал кучу раз - поставщик ВЕПОЗ, его и на рынке куча, и в магазинах вроде "Мясная лавка". именно на такой магазин рядом с домом я и перешел сейчас, мясо свежее, выбор кусков хороший, цены адекватные.

Изменено: Akseg, 3.10.2013 - 19:27

[игорь.н]

В ленте взяли говядину.шикарное мясо.коровкой пахнет,но второй раз такая уже не попадалась.

[ina]

говяшку лучше в жировой сетке манглалить, как и печень

я люблю барашку и теляшку больше

 

а корейка свинячая уже надоела, последнее вермя маленькие жЫрненькие кусочки делаем ))уксосу-НОУ, соль перец лук, главное свежее мсяо не долго валять его!!

а вот соевый соус нужен, если баранину не важную выбрали. я беру толкьо на ц рынке у женщины в платке правый ряд и один дядечкО на сжм...каре ягенека-РУЛЕЗ

Изменено: ina, 3.10.2013 - 21:32

[Akseg]

В ленте взяли говядину.шикарное мясо.коровкой пахнет,но второй раз такая уже не попадалась.

Блин, искал видео долго, но так и не нашел)

Мы в Ленте обслуживали оборудование кое-какое с год назад, коллега записал чудное видео как мышка в мясных прилавках бегает ))

Но это все фигня - такое я думал везде, увы и ах )

[Raptor]

Насчет барашка: хочу таки попробовать бариний шашлык

Посоветуйте

- где собственно покупать и что покупать?

- особенности работы с бараниной

Изменено: raptor, 3.10.2013 - 21:55

[кабан Пумба]

Насчет барашка: хочу таки попробовать бариний шашлык
Посоветуйте
- где собственно покупать и что покупать?
- особенности работы с бараниной

Ты его уже лет десять как хочешь

[Дмитриевич]

Насчет барашка: хочу таки попробовать бариний шашлык

Посоветуйте

- где собственно покупать и что покупать?

- особенности работы с бараниной

Достойный выбор!

Баранина - особенное мясо!

Прежде всего - последствиями употребления!

 

После свинины - хочется... поваляться... не важно в чём.

 

После баранины - хочется бегать, прыгать, и... бить по физиономии тем, кто меня обзывает разными... 

 

А я казак. 

[ina]

самый лучший барашка -критский!НО где же его взять??

вот мы тут с критским поваром как-то "ваяли по взрослому"

 

 

ни разу не подвели продавшицы-мусульманки на цр (их там 2-в платках всегда)

Изменено: ina, 3.10.2013 - 23:07

[Дмитриевич]

самый лучший барашка -критский!НО где же его взять??

вот мы тут с критским поваром как-то "ваяли по взрослому"

 

 

ни разу не подвели продавшицы-мусульманки на цр (их там 2-в платках всегда)

 

Связывать баранину с мусульманами - это глупость!

 

Баранина - исключительное мясо!

[мурат]

Насчет барашка: хочу таки попробовать бариний шашлык

Посоветуйте

- где собственно покупать и что покупать?

- особенности работы с бараниной

1. на Ц.р беру у дядьки в углу, выбирать лучше небольших размеров части, присущие молодым особям или ярочкам, которые более предпочтительнее. Я обычно заднюю ногу беру, лучше порубить ее там же, иногда покупаю ребрышки,

более жирные куски которых идут на харчо+ кости с ноги. Мясо не должно быть темно-красным. Романовская порода отл. более вкусным мясом и почти полным отсутст. запаха.

2.Если баранина молодая и кондиционная, главное ее не испортить кучей приправ и долгой жаркой. Лук. петрушка, оч.немного молотого перца, можно добавить немного листьев базилика. Снимать с костра до готовности, особенно если мясо молодое и не жирное, не бояться вытекающей сукровицы, особенно если она бледно розового цвета, потом кастрюлька накрывается и ставится на самый маленький огонь, самой малой конфорки на минуту и меньше

[Дмитриевич]

Связывать баранину с мусульманами - это глупость!

 

Баранина - исключительное мясо!

Связывать баранину с мусульманами - это глупость!

 

Баранина - исключительное мясо!

[ina]

а кто связывает??написала, что у них беру всегда и никогда не подвели, мне нравится.. их просто видно всегда там сразу

ногу запекаю всегда в духовке, потом тоненькими кусочками нарезаю. шпигую, мариную заранее

люблю просто барашку с овощами в казане, поострее еще

[Дмитриевич]

а кто связывает??написала, что у них беру всегда и никогда не подвели, мне нравится.. их просто видно всегда там сразу

ногу запекаю всегда в духовке, потом тоненькими кусочками нарезаю. шпигую, мариную заранее

люблю просто барашку с овощами в казане, поострее еще

Вы всё делаете правильно! 

[мурат]

ни разу не подвели продавшицы-мусульманки на цр (их там 2-в платках всегда)

 

Что значит подвели? Если речь идет о тетках с ряда, то одна там точно не совсем нормальная, платки, правда я на них не разглядывал.

Ты его уже лет десять как хочешь

Ты еще не видел как Тоха мраморную говядину искал