3680 ответов в теме

[Русич]

Кстати, граждане, а давайте соберем небольшой сборничек проверенных на себе рецептов для полезных и вкусных завтраков? И чтобы на приготовление не надо было тратить много времени....
 
А что у вас бывает вкусно-полезного на завтрак?

Омлет с овощами, самое простое. Покупал овощное рагу в Окее, обжаривал на сковородке, заливаем взбитыми яйцами и под крышку. 5-10 минут и готово. Вкусно, быстро и полезно.
Ещё как вариант - яблоко+банан в блендере. Получается вкусный шейк. Причём на 2-х взрослых. Достаточно сытный.

[tail]

Про лисички - я принципиально искала вариант засолки без использования уксуса Вот, нашла, в прошлом году опробовала, пошло на ура...

 

Омлет с овощами, самое простое. Покупал овощное рагу в Окее, обжаривал на сковородке, заливаем взбитыми яйцами и под крышку. 5-10 минут и готово. Вкусно, быстро и полезно.
Ещё как вариант - яблоко+банан в блендере. Получается вкусный шейк. Причём на 2-х взрослых. Достаточно сытный.

О, а хорошая идея - и про омлет, и про банан с яблоком... вспомнила давние еще сочинские эксперименты с блендером:

- в стакан блендера насыпаем горсть овсяных хлопьев (вот прямо самые простые, не те, которые для быстрого приготовления, обычные), добавляем яблоко, банан и творог, можно подкинуть немного орехов или ложку меда еще

- несколько вариантов творожной пасты с зеленью и специями для намазывания на хлебцы или тосты - тоже творог, зелень, соль по вкусу, можно добавлять специи на свое усмотрение - отлично шло под чай-кофе и таскалось в офис на перекусы

 

Надо будет на днях что-то подобное соорудить, короче.. а то что-то поприелось как-то все

В субботу сварила из лисичек суп, а вчера остатки пожарила с луком и картошкой)

Я в этот раз жареные с луком лисички хорошенечко утрамбовала в банку, залила горячим растопленным сливочным маслом под горлышко и закрыла плотно, отправила в холодильник тоже храниться. Народ их - тоже жареные с луком - еще и замораживает, потом в супы использует, например. О! Надо будет себе из последнего завоза лисичек тоже несколько пакетиков позамораживать для супчиков зимой... 

[dfg]

Торт Проще простого на сковороде с заварным кремом.

Ингредиенты:

Тесто:

Молоко сгущенное— 1 бан.

Яйцо - 1 шт,

Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.

Мука — 450-470 г.

Крем:

Молоко — 500 мл,

Яйца - 2 шт.,

Сахар — 1 стак.

Ванильный сахар — 1 пакет,

Мука - 2 стол.ложки,

Масло сливочное— 200 г.

Как приготовить "Торт на сковороде с заварным кремом".

1. Поскольку коржи готовятся очень быстро, сразу лучше сварить крем. В кастрюльку влить молоко, добавить в него 2 яйца, 2 стол. ложки муки, стакан сахара и пакетик ванильного сахара, хорошо взбить венчиком и поставить на медленный огонь. Варить, помешивая, до загустения. В горячий крем добавить сливочное масло, помешать и накрыть крышкой, чтоб крем не остыл.

2. Теперь приступаем к коржам. В миску выливаем банку сгущёнки, добавляем яйцо и хорошо перемешиваем. Затем добавляем соду гашенную уксусом и постепенно подсыпаем муку.

3.Когда ложкой мешать станет трудно - тесто перекладываем на рабочую поверхность и домешиваем. Сильно забивать не надо - тесто должно быть мягкое и эластичное.

4. Делим тесто на 8 равных частей.

5. Раскатываем каждый корж и накалываем вилкой в нескольких местах. Разогреваем сковороду на среднем огне и начинаем печь. Коржи пекутся очень быстро - буквально 1 минуту и сразу переворачиваем.

7. Затем берём тарелочку подходящего размера и обрезаем все коржи. Обрезки нам понадобятся для обсыпки торта.

8. Начинаем смазывать коржи кремом. Крем у нас ещё горяченький, тортик пропитается очень быстро. Затем верх торта и бока тоже хорошо смазываем.

9. Обрезки коржей руками перетираем в крошку. Хорошо обсыпаем торт.

10.Тортику дать постоять часок-другой и можно кушать.

11. Наливаем кофе и наслаждаемся.

 

 

 

 

 

 

 

[tail]

Компот из фейхоа с гранатом - опробовано на себе

Притащила из очередной поездки на выходные в Сочи пару килограмм фейхоа... обычно перетираю с сахаром на зиму, а тут захотелось компот сварить. И не так, чтобы на зиму, а сейчас пить. И гранат еще из Армении скучал в холодильнике... Итак.

Фейхоа перебираем, безжалостно выбрасывая все подпорченные плоды, обрезаем с двух сторон кожуру до мякоти (там где следы плодоножки и с противоположной стороны). Складываем в кастрюлю.

Гранат чистим, выбираем тщательно зернышки без пленок и складываем отдельно в плошку.

Дальше вариант для тех, кто как я не любит сахар Любителям "испортить" натуральный вкус фруктов - на литр воды примерно 2-3 столовые ложки сахара.

Итак, заливаем фейхоа в кастрюле водой - у меня на оставшиеся примерно 1,6-1,7 кг фейхоа была кастрюлька объемом литров, кажется, 5 И ставим на огонь, ждем закипания, огонь уменьшаем. Крышкой не накрываем.

Если варим компот на зиму - варим примерно 15-20 минут, потом добавляем в кастрюлю зерна граната и варим еще минут 10-15. Сразу горячим разливаем по стерилизованным предварительно банкам, закручиваем, переворачиваем вверх ногами и оставляем остывать так, укутанными теплым одеялом. После остывания до комнатной температуры убираем в темное прохладное место на хранение.

Если варим компот на "сейчас" - варим примерно 10 минут, потом добавляем в кастрюлю зерна граната и варим еще минут 5-10. Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой, оставляем остывать, разливаем по бутылкам, графинам, стаканам и все, что не выпивается сразу, храним в холодильнике. 

[Polosatik]

о. насчет завтрака. давно хотела рассказать и забыла. плотно подсела на лаваш с сыром и яйцом.
берем тонкий лаваш отрезаем прямоугольник/квадрат где-то с треть листа. яйцо разбить в чашку, посолить, поперчить, разбить вилкой. сыр натереть на терке, любимую зелень порубить. ставим сковороду(блинную удобно) на огонь и пока греется размазываем яйцо по лавашу, засыпаем сыром и зеленью. сворачиваем уголки и швом кладем на сухую совородку. как поджарилось - переворачиваем и жарим другую сторону. вкусно))) внутрь по желанию можно и мяска какого-то мелкорубленого вбросить. но мне нравится только с сыром.
с телефона фотки плохо грузятся
зы. на фотке обычный сыр с адыгейским смешан. в общем, че туда напихать - для фантазии поле непаханое)))

Прикрепленные миниатюры

• 
• 
• 
• 

Изменено: Polosatik, 16.11.2016 - 14:41

[Jose]

... лаваш с сыром и яйцом....
... мне нравится только с сыром.

А сыр какой лучше?

[Polosatik]

любой твердых сортов, который хорошо плавится. можно поострее. у меня в доме обычно кобринский или бабушкина крынка
маме рассказала этот рецепт, так она на яйцо творог с зеленью и чесноком положила и была весьма довольна))) и папа тоже))

[Лилу]

Про сыр.

Надоел мне голландский "Сыродел"...теперь я нежно люблю "Сальского кудесника") 

[tail]

О, а ведь правда вкусно должно быть... а  я страдала, куда тонкий лаваш девать, который мне знакомые подогнали на днях

[Polosatik]

О, а ведь правда вкусно должно быть... а я страдала, куда тонкий лаваш девать, который мне знакомые подогнали на днях

режешь небольшими полосками, жаришь в масле, на бумажное полотенце, потом посыпаешь сахарной пудрой - отличный хворост получается)))) а подруга говорит, если посыпать солью или папрткой, то к пиву можно.

[aleksey8]

Рулеты из него хорошо крутить

[Алюша]

Лаваш с начинкой можно свернуть улиткой и запечь в мульте. Только залить смесью яйцо+молоко.

[Jose]

.... голландский "Сыродел"...

Строминской.

маме рассказала этот рецепт, так она на яйцо творог с зеленью и чесноком положила и была весьма довольна))) и папа тоже))

А если заменить лаваш тортильей, добавить мяска, фасольки, лучка, перчика и кукурузку получится чимичанга
.....с лавашом пробовал, получается не то.

Изменено: Jose, 17.11.2016 - 13:18

[Лилу]

Староминский.
А если заменить лаваш тортильей, добавить мяска, фасольки, лучка, перчика и кукурузку получится чимичанга
.....с лавашом пробовал, получается не то.

Спасибо, Эрик, что поправил))

Лаваш лавашу рознь, из того, что представлено в сетевых магазинах, нравится только бадаловский.

[Jose]

Лаваш лавашу рознь, из того, что представлено в сетевых магазинах, нравится только бадаловский.

В другой теме я уже писал, что можно и авокадо заменить картошкой а креветки салом.....

[Я - Ицилоп]

любой твердых сортов, который хорошо плавится. можно поострее. у меня в доме обычно кобринский или бабушкина крынкамаме рассказала этот рецепт, так она на яйцо творог с зеленью и чесноком положила и была весьма довольна))) и папа тоже))

а я зарядила моцарелой - супер!!!

[PPG]

Попала мне в голову очередная пуля идея по готовке - сделать сыр. Но брынзу и адыгейский я не люблю, хотел именно твердый сыр сделать.

Заказал в интернете пепсин Meito , вышел с доставкой по 50р пакетик. Кому интересно - про него в интернете полно описаний.

Встал вопрос с молоком. После объезда точек "колхозников" нашёл самую выгодную из них - бочка на рынке в рабочем городке, молоко по 42р/литр. Купил 10 литров.

15-ти литровую кастрюлю взял "в аренду " у соседского деда, у нас такой не нашлось...

Далее процесс:

1.Молоко в кастрюле нагрел до 35-37 градусов (на ощупь, с градусником не стал заморачиваться)

2.250гр сметаны растворил в молоке

3.Растворил пепсин сначала в теплой воде пепсин (примерно 5-ю часть пакета), добавил "раствор" в молоко и размешал в течении минуты

4.Оставил на час молоко, оно за это время свернулось, - получилось что-то вроде белого желе. 

5.Нарезал это "желе" ножом на кубики во всех плоскостях, насколько это было возможно. И оставил на 20 минут. За это время начала отделяться сыворотка.

 

6.Далее самый гемор в рецепте: нужно при температуре около 42 градусов перемешивать этот "суп", иначе слипнутся кусочки.

7.Далее слил сыворотку через дуршлаг 

 

8.В этот момент посолил и перемешал (хотя некоторые советуют выдерживать сыр в рассоле сутки)

9.Поставил на 3 часа под пресс

 

За это время сыворотка отжимается.

10. Собственно достаю "продукт" (получился около 1.3 кг)

 

На сухую чистую тряпку и в холодильник на 3 недели. Каждый день тряпку менять на сухую.

 

Согласно рецепту , сур должен был пожелтеть за это время и обзавестись "дырками".

У меня он не пожелтел и ... стал покрываться точечной плесенью почему-то.

 

Итог: жена с дочерью как лисы ходили все время выдержки вокруг сыра, отгонял их постоянно и грозил карами, если кто отгрызет раньше времени.

Поэтому когда произошло праздничное надрезание - мы съели полголовки за раз   Он получился нежный-нежный с таким же вкусом. Я боялся , что будет на вкус как адыгейский, но слава Богу, вкус получился сливочный, чем-то отдаленно похож на домашнюю сметану.

 

Во второй раз я 1. купил молоко по 60р у "колхозников" из Чалтыря (оно явно лучше того бочкового) 2.сделал уже из 5 литров и отжимал в ведерке из-под квашеной капусты. Так же добавил кинзы   в головку ради эксперимента. Этот ещё зреет... Но тоже желтеть почему-то не собирается...

Вот такой получился после отжима:

 

В общем, сыр очень вкусный получается. А если научиться его выдерживать - вообще будет благородный 

Изменено: PPG, 5.12.2016 - 11:38

[Jose]

Я покупаю в аптеке белорусский ацидин пепсин, предпочитаю вымачивать в рассоле, добавляю не кинзу а тмин(семена), и чтобы не плесневел, просто смазываю слегка пару раз оливковым(можно и подсолнечным) маслом.

[Русич]

Сычуг для сыра можно купить в Вавилоне на сжм. Там 100 руб стоит упаковка на 100 литров. Для того чтобы пожелтел, надо, примерно, неделю выдержать в прохладном, желательно с высокой влажностью, месте. И таки да, смазывать оливковым маслом, каждый день, как переворачиваете сыр. Для дыр нужно купить пропионовокислые бактерии, по дороге в ленинован, по правой стороне, есть магазинчик, там продаются. В холодильнике температура больно низкая, в идеале от +2 до +6 с влажностью в 85%. Влажность легко поддерживать кастрюлей с водой рядом с сыром. И ещё моментик, для твёрдых сыров есть следующая, как бы, формула: первый гнёт - 2 веса головки на полчаса, 2-й гнёт - головку перевернуть, 4-ре веса на 1 час, 3-й гнёт - головку перевернуть, 6 весов на 2,5-3 часа, и последний, опять перевернуть и 8 весов на 6 часов. В рассоле солить надо аккуратно. Пробовал в 20% рассоле на сутки - пересолил . А разве Meito не для "холодного" сыра? Т.е. после добавления пепсина не нагревать? Есть ещё вариант как зерно сделать мелким (не варка!). После того как порезали желе и оно отстоялось, выбираете 30% сыворотки. Вместо сыворотки добавляете столько же теплой воды. Потом аккуратно перемешиваете с низу в верх 20 минут. Даёте отстоятся минут 30. Повторяете процедуру 2-3 раза. Пока зерно при сжатии не образует комок в руке, который легко разламывается на отдельные зерна. Или пока зерно не станет размерами в 0,2-0,5 см.

[tail]

Хлопотное это дело, короче, сыроварение... Хотя я бы, наверное, к НГ попробовала сделать сыр. Надо озадачиться до выходных подходящими компонентами/аксессуарами

[Русич]

Хлопотное это дело, короче, сыроварение... Хотя я бы, наверное, к НГ попробовала сделать сыр. Надо озадачиться до выходных подходящими компонентами/аксессуарами

Но вкусное!
Я сейчас не вспомню, а рецепт искать лень, из оставшейся сыворотки можно тоже сделать сыр. Такой, мягкий, он мазаться будет на хлеб как масло... Тоже вкусный.

[Jose]

Но вкусное!
Я сейчас не вспомню, а рецепт искать лень, из оставшейся сыворотки можно тоже сделать сыр. Такой, мягкий, он мазаться будет на хлеб как масло... Тоже вкусный.

Рикотта.....нафиг на хлеб! Канолли рулят!

[PPG]

Я покупаю в аптеке белорусский ацидин пепсин, предпочитаю вымачивать в рассоле, добавляю не кинзу а тмин(семена), и чтобы не плесневел, просто смазываю слегка пару раз оливковым(можно и подсолнечным) маслом.

Про смазывание маслом от плесени не знал, спасибо!

[Русич]

Хлопотное это дело, короче, сыроварение... Хотя я бы, наверное, к НГ попробовала сделать сыр. Надо озадачиться до выходных подходящими компонентами/аксессуарами

К НГ твёрдый не успеете. Там, в зависимости от сорта, от месяца до года надо выдерживать, чтобы вкус проявился.

[Malena]

Дорогие друзья, а давайте поделимся друг с другом фирменными рецептами для новогоднего стола?

Вот что-то прям настолько вкусное, что гости просят из года в год и сметают со стола первым.