Перейти к содержимому


Фото
* * * * - 8 голосов

Поваренная Книга Автофорума


  • Чтобы отвечать, сперва войдите на форум
3611 ответов в теме

#3476 Оффлайн   Eva_Plus

Eva_Plus

    добрый модер

  • Модератор
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 18 769 Сообщений:
  • Авто:Kia Rio - серебристая

Опубликовано 2.08.2018 - 13:44

Ну это из-за сахара и уксуса....их, как правило, в салат не добавляют.
Ну сахар точно)

в каждый овощной салат добавляю или уксус с сахаром или лимонный сок с сахаром
  • 0
..никогда и ничего не
просите! Никогда и ничего, и в особенности у тех, кто сильнее вас. Сами
предложат и сами все дадут!

#3477 Оффлайн   yasya727

yasya727

    Чертяка

  • Форумчанин
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 13 896 Сообщений:
  • Авто:Кашак

Опубликовано 2.08.2018 - 13:48

Мальчики не знают что в овощные блюда для оттенения вкуса овощей рекомендуют добавлять сахар :)
  • 0
Надоело стрелять глазками..., а возьму-ка я... ружьё!
Ибо стрелять я люблю гораздо больше, чем пить и общаться, а случай выдается горааааздо реже))). (С) Pit

#3478 Оффлайн   Eva_Plus

Eva_Plus

    добрый модер

  • Модератор
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 18 769 Сообщений:
  • Авто:Kia Rio - серебристая

Опубликовано 2.08.2018 - 13:51

Скорее всего)
  • 0
..никогда и ничего не
просите! Никогда и ничего, и в особенности у тех, кто сильнее вас. Сами
предложат и сами все дадут!

#3479 Оффлайн   olegus

olegus

    I like I

  • Мембер
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 39 822 Сообщений:
  • Авто:Volvo 440

Опубликовано 2.08.2018 - 13:57

Ну это из-за сахара и уксуса....их, как правило, в салат не добавляют.
Ну сахар точно)

смотря в какой. сахар точно такой же усилитель вкуса, как и соль. там где фигурирует лук сырой или маринованый уж точно можно добавлять.
но 100 гр, согласен, дофига
  • 0
*** Неоднократно уличён в трансляции дезинформации. Каждый высер рекомендуется проверять с лупой ***

#3480 Оффлайн   ice-ice

ice-ice

    Трижды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 5 506 Сообщений:
  • Авто:Nissan Marchello

Опубликовано 2.08.2018 - 16:30

Я меряла стаканчиком с делениями, 100 мл. по этой метке добавляла и сахар. Не знаю, это 100 грамм или нет. 

На вкус потом, всё отлично.


Изменено: ice-ice, 2.08.2018 - 16:31

  • 0

Поиск взаимной любви похож на автогонки: мы мчимся за одними, за нами мчатся другие...А взаимность находим только вылетев на встречную.


#3481 Оффлайн   olegus

olegus

    I like I

  • Мембер
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 39 822 Сообщений:
  • Авто:Volvo 440

Опубликовано 2.08.2018 - 16:33

Я меряла стаканчиком с делениями, 100 мл. по этой метке добавляла и сахар. Не знаю, это 100 грамм или нет.

стакан граненый (200 мл) Сахарный песок 180 г
  • 0
*** Неоднократно уличён в трансляции дезинформации. Каждый высер рекомендуется проверять с лупой ***

#3482 Оффлайн   ice-ice

ice-ice

    Трижды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 5 506 Сообщений:
  • Авто:Nissan Marchello

Опубликовано 2.08.2018 - 16:38

стакан граненый (200 мл) Сахарный песок 180 г

Ну тогда так и получается примерно. 100 грамм сахара не много и вкус совсем не сладкий, всего в меру.


  • 0

Поиск взаимной любви похож на автогонки: мы мчимся за одними, за нами мчатся другие...А взаимность находим только вылетев на встречную.


#3483 Оффлайн   Eqilibrium

Eqilibrium

    Четырежды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 7 598 Сообщений:

Опубликовано 3.08.2018 - 10:56

Мальчики не знают что в овощные блюда для оттенения вкуса овощей рекомендуют добавлять сахар :)

Какие блюда, помидоры оттенять? Рекомендуемый сорт сам по себе сладкий. Сахар в данном случае консерват. А усилитель вкуса - чеснок.


  • 0

#3484 Оффлайн   Eva_Plus

Eva_Plus

    добрый модер

  • Модератор
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 18 769 Сообщений:
  • Авто:Kia Rio - серебристая

Опубликовано 3.08.2018 - 11:10

Какие блюда, помидоры оттенять? Рекомендуемый сорт сам по себе сладкий. Сахар в данном случае консерват. А усилитель вкуса - чеснок.

причем тут помидоры...речь шла о том что человек сообщил что в салаты сахар не кладут, мы постарались развеять это заблуждение
  • 0
..никогда и ничего не
просите! Никогда и ничего, и в особенности у тех, кто сильнее вас. Сами
предложат и сами все дадут!

#3485 Оффлайн   a-kolpakoff

a-kolpakoff

    Магистр флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 29 573 Сообщений:
  • Авто:очень хороший

Опубликовано 3.08.2018 - 17:12

причем тут помидоры...речь шла о том что человек сообщил что в салаты сахар не кладут, мы постарались развеять это заблуждение

Только бездари повара могут утверждать, что сахар не является усилителем вкуса.
  • 0

#3486 Оффлайн   Eva_Plus

Eva_Plus

    добрый модер

  • Модератор
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 18 769 Сообщений:
  • Авто:Kia Rio - серебристая

Опубликовано 3.08.2018 - 17:17

Не могу много раз писАть одно и тоже)
  • 0
..никогда и ничего не
просите! Никогда и ничего, и в особенности у тех, кто сильнее вас. Сами
предложат и сами все дадут!

#3487 Оффлайн   Malena

Malena

    Магистр флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 12 141 Сообщений:

Опубликовано 3.08.2018 - 17:32

Сахар в данном случае консерват. А усилитель вкуса - чеснок.

чеснок, кстати, один из самых сладких овощей :)

NOSO_t006.png


  • 0

Я шел и думал — мир охвачен безумием.

Безумие становится нормой.

Норма вызывает ощущение чуда. (с)

Довлатов.


#3488 Оффлайн   Амораон

Амораон

    Дважды герой флейма

  • Banned
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 3 147 Сообщений:
  • Авто:Кроссовер

Опубликовано 4.08.2018 - 07:51

В последнее время мои любимые закуски к пиву джерки, когда не голоден и жареные пельмени когда наоборот.
Джерки, беру килограмм телятины, без жира и прожилок, помещаю в морозилку ( мясо должно слегка затвердеть, что бы нарезалось как можно тоньше) нарезаю тонкими пластами укладывая в подходящую посудину, добавляю в мясо по 1 столовой ложке сушенного молотого чеснока, молотой паприки и соли, тщательно вымешиваю и нанизав на шампур помещаю в духовку с режимом конвекции, на 7 часов при температуре 70 градусов, после затвердевания пластов, джерки готовы.
Пельмени беру домашние, благо матушка лепит, наливаю в сковороду масло, густо солю, сверху укладываю замороженные пельмени, обжариваю их до золотистого цвета, под крышкой.
Внукам оба блюда то же нравятся, готовы употреблять их в ежедневном режиме.

Изменено: Амораон, 4.08.2018 - 07:52

  • 3

#3489 Оффлайн   Natalia

Natalia

    Трижды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 6 019 Сообщений:
  • Авто:есть.

Опубликовано 4.08.2018 - 07:55

Хм, джерки для меня открытие. Надо попробовать. :)


  • 0

Выше нас только звезды


#3490 Оффлайн   Malena

Malena

    Магистр флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 12 141 Сообщений:

Опубликовано 4.08.2018 - 08:03

Завтра у нас что? Среда - маленькая пятница  :) А значит, можно побаловать себя холодным Шпатеном с вкусняшечкой  :)

meat jerky - вяленое мясо   :wub: 

 

на вечеринках идет как дети в школу, из 2 кг говядины выходит около 900-800 гр готового, хрустящего, вкуснейшего наслаждения.

 

Итак:

1. Два килограмма мяса (я предпочитаю говядину);

2. 250мл любого соевого соуса;
3. Баночка натурального меда (жидкого, маленькая);
4. Приправы: черный перец горошком, смесь перцев молотая (кусочки молотого перца не очень мелкие, продаются такие для стейков), лаврушка 8-9 шт., пару-тройку стручков жгучего перца, розмарин и базилик (я просто очень люблю эти травки, если кому они не нравятся или нравится что–то другое,  то сыпьте что хотите (даже щепотку мяты или кориандр там)— джерки демократичное блюдо);
5. Опционально — чеснок (головка на 2 кг, я давлю через чеснокодавку), гвоздика, бадьян...
6. Табаска!!! 


Как я выбираю мясо:

Под джерки подойдет любое нежирное. выбираю колбасоморфный кусок с отсутствием жира и жилок. выгода колбасоморфности станет очевидна, когда вы будете мясо нарезать.основной принцип - нарезать его тонко продолговатыми кусочками.

сложить в миску или кастрюлю, засыпать приправы, залить соусами ( я иногда добавляю рюмочку коньяка или виски), ХОРОШО перемешать ручками! 

в холодильник  на 2 суток! каждые 12 часов стоит это дело перемешать

через пару дней с нетерпением насаживаем мясо на деревянные палочки (замачиваем их предварительно на часик в воде)

 

что бы получилось вот так:

 

6e4df82e38ad.jpg

 

ставим мясо на 70-75 градусов, в режим конвекции, дверцу духовки приоткрываем см на 7.

и оставляем сушиться часов на 6-8.

 

Встречайте! спайси дарк джерки!

 

16f1b0032e47.jpg

 

Самое сложное в готовке этого блюда - не съесть все, что в холодильнике, потому что аромат натурального, вяленого мяса пробуждает такой аппетит. что холодильник надо запирать на замок  :)

 

 

Хм, джерки для меня открытие. Надо попробовать. :)

если будут вопросы - пиши :)

это очень вкусно, вот прям ОЧЕНЬ! 


  • 1

Я шел и думал — мир охвачен безумием.

Безумие становится нормой.

Норма вызывает ощущение чуда. (с)

Довлатов.


#3491 Оффлайн   Алюша

Алюша

    Гешефтфюрер

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 83 692 Сообщений:
  • Авто:Имперская пузотерка

Опубликовано 5.08.2018 - 20:22

Граждане, а что делать с вишней, которая осталась после наливки?
  • -1

Навру с три короба, пусть удивляются! (с)


#3492 Оффлайн   yasya727

yasya727

    Чертяка

  • Форумчанин
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 13 896 Сообщений:
  • Авто:Кашак

Опубликовано 5.08.2018 - 20:24

Засахари.
  • 0
Надоело стрелять глазками..., а возьму-ка я... ружьё!
Ибо стрелять я люблю гораздо больше, чем пить и общаться, а случай выдается горааааздо реже))). (С) Pit

#3493 Оффлайн   Malena

Malena

    Магистр флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 12 141 Сообщений:

Опубликовано 29.08.2018 - 22:06

друзья, есть абрикосы, на которых настаивался спирт для другого напитка, выбрасывать жалко, но куда их деть тоже не могу придумать

они проспиртованы... может в пирог, но выйдет ли весь алко из них в духовке?


  • 0

Я шел и думал — мир охвачен безумием.

Безумие становится нормой.

Норма вызывает ощущение чуда. (с)

Довлатов.


#3494 Оффлайн   Стас

Стас

    Waginator

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 56 468 Сообщений:
  • Авто:C5 HDi

Опубликовано 30.08.2018 - 07:02

Граждане, а что делать с вишней, которая осталась после наливки?

можно взять бульон, оставшийся после варки яиц и сварить компот!
  • 0

#3495 Оффлайн   Стас

Стас

    Waginator

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 56 468 Сообщений:
  • Авто:C5 HDi

Опубликовано 30.08.2018 - 10:59

Кстати позавчера запек филе скумбрии по этому рецепту:

 

 

Ток пюрешку не делал, но тоже надо будет попробовать.

В общем вкусно очень получилось.

Вкрадце: снимаем филей, насекаем кожицу, натираем маринадом, маринуем часок.

Маринад: кориандр, много натертого чеснока, черный перец, паприка, соль, оливковое масло.

Потом на форму шкуркой вверх и на 15  минут в духовку до золотистой корочки. 


  • 1

#3496 Оффлайн   lav

lav

    Четырежды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 8 242 Сообщений:

Опубликовано 4.09.2018 - 16:36

Завялила помидоры, получились островатые из за перца. Куда можно пустить?
  • 0

#3497 Оффлайн   olegus

olegus

    I like I

  • Мембер
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 39 822 Сообщений:
  • Авто:Volvo 440

Опубликовано 4.09.2018 - 16:38

Куда можно пустить?

пусти их погулять
  • 0
*** Неоднократно уличён в трансляции дезинформации. Каждый высер рекомендуется проверять с лупой ***

#3498 Оффлайн   a-kolpakoff

a-kolpakoff

    Магистр флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 29 573 Сообщений:
  • Авто:очень хороший

Опубликовано 4.09.2018 - 16:42

Завялила помидоры, получились островатые из за перца. Куда можно пустить?

Мужу на закусь пусти
  • 0

#3499 Оффлайн   Malena

Malena

    Магистр флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 12 141 Сообщений:

Опубликовано 4.09.2018 - 16:50

Завялила помидоры, получились островатые из за перца. Куда можно пустить?

в духовке вялила? а сверху сыпанула перца чуть больше?


  • 0

Я шел и думал — мир охвачен безумием.

Безумие становится нормой.

Норма вызывает ощущение чуда. (с)

Довлатов.


#3500 Оффлайн   Malena

Malena

    Магистр флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 12 141 Сообщений:

Опубликовано 4.09.2018 - 17:13

в любом случае выложи в чистую сухую банку, залей оливковым маслом, будет тебе ингредиент для антипасти и риетов :)


  • 0

Я шел и думал — мир охвачен безумием.

Безумие становится нормой.

Норма вызывает ощущение чуда. (с)

Довлатов.





1 пользователей читают эту тему

0 пользователей, 1 гостей, 0 невидимых

Яндекс.Метрика