359 ответов в теме

[SEMENYCH]

У Симонова (смотри авито) килограммовый томагавк примерно 80$
Пожарить самому не проблема.
Качество супер!

[Xalat]

 

 

Как только надрежешь, так сразу сок и вытечет.

 

 

Зашибись, подрезал сок стек, недожарил, снова надрезал!

Прям весь сок вытечет через 1 см разрезик? Утрируете, имхо. Ничо с ним не сделается.

[al2000]

Прям весь сок вытечет через 1 см разрезик? Утрируете, имхо. Ничо с ним не сделается.

А что ты в 1см увидишь? Надо до середины куска надрезать. По краям всегда прожареннее

[SGray]

77 это не много ?

 

смотря, для каких целей: например, каблук нарастить - самое оно!

 

55-56 градусов - это медиум.

 

насколько я помню органическую химию - температура необратимого денатурирования белка - 60 градусов.

поэтому, ни о каких 77 не может быть и речи - это не подошва, это каблук.

 

короче, покупайте термометры в днс
 

Заметь не один шеф этими термометрами не пользуется, только при приготовлении больших кусков мяса. Поэтому все приходит опытным путем, ты потом просто сам чувствуешь когда перевернуть, когда снять.

шефы пользуются сувидом. я создавал такую тему, но её снесли - это ж не футбол, тут разбираться надо

[ARSLAN]

Вообще пофиг ибо я не собираюсь прожарку стейков пускать на поток. Термометр очень упрощает. Даже толщина не повлияет ибо ты снимешь именно тогда когда нужно.

Да делай что хочешь, я с Лехой общался

 

Так шеф их десятками в день готовит, если не сотнями. А я раз в пару месяцев

Ну я тоже не часто стейки жарю, но раз в 2 недели стабильно. Единственно для меня не большая проблема когда происходит смена мангала, привыкаешь к одному, а в других местах приходится адаптацию заново включать))

[Shuttle]

Зажарить может и реально, а вот купить "правильное" мясо - это квест.

Раньше в метро была уругвайская говядина, дорогущая, но стейки из нее нереальные были! Сейчас мираторг все вытеснил:-(

[SGray]

Раньше в метро была уругвайская говядина, дорогущая, но стейки из нее нереальные были! Сейчас мираторг все вытеснил:-(

ну, ты вспомнил... раньше за миллион можно было взять хорошую машину, а сейчас и за два не купишь, только отечественную телегу...

[SEMENYCH]

Раньше в метро была уругвайская говядина, дорогущая, но стейки из нее нереальные были! Сейчас мираторг все вытеснил:-(

Праймбиф норм, ценник правда..

[PITY]

я не хочу жарить никакое мясо.
я хочу приехать. съесть мясо и уехать.

[Niva]

я не хочу жарить никакое мясо.
я хочу приехать. съесть мясо и уехать.

 

Это уже не важно!

[Shuttle]

я не хочу жарить никакое мясо.
я хочу приехать. съесть мясо и уехать.

Раньше относительно неплохие стейки  юыли в корове на газетном.Но очень давно там не был, хз что там сейчас. В Ростове  питейно-едальные заведения очень быстро выгорают

 

https://cowbar.ru/

Изменено: Shuttle, 31.07.2024 - 17:14

[Tony]

я не хочу жарить никакое мясо.
я хочу приехать. съесть мясо и уехать.

как гласит народная мудрость, хочешь, чтобы что-то было сделано хорошо - сделай это сам

[Стас]

[Shuttle]

как гласит народная мудрость, хочешь, чтобы что-то было сделано хорошо - сделай это сам

Далеко не везде это применимо. 

[beerbear]

Далеко не везде это применимо. 

С языка снял))))

[андрейй]

 

только это Ростов. Бородят Петю

[Inetman]

смотря, для каких целей: например, каблук нарастить - самое оно!
 
55-56 градусов - это медиум.
 
насколько я помню органическую химию - температура необратимого денатурирования белка - 60 градусов.
поэтому, ни о каких 77 не может быть и речи - это не подошва, это каблук.

Может, на картинке термометр просто стейк протыкает насквозь и меряет температуру сковородки? =)

[SGray]

Может, на картинке термометр просто стейк протыкает насквозь и меряет температуру сковородки? =)

на сковородке во время жарки больше сотни градусов, по идее

[Niva]

Должно быть больше 200 по идее! 

[андрейй]

Пожарьте Пете стейк

[Anvo]

55-56 градусов - это медиум.

насколько я помню органическую химию - температура необратимого денатурирования белка - 60 градусов.

А как с жирами?

[al2000]

А как с жирами?

С жирами прекрасно- на то она и мраморная. Без жиров хуже

[SGray]

А как с жирами?

жиры - тугоплавкие.

Пожарьте Пете стейк

[андрейй]

^{разве не Петя?}

[Anvo]

жиры - тугоплавкие.

Ну я имею ввиду, что если их нагреть до 60°, они готовы к употреблению?
Или с ними как то по другому?